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En el primer libro de cocina que me compró Eddy, había una pequeña receta de pollo y arroz, al estilo indio. Solo había comido comida india una vez antes, un channa masala que podría ser su historia, pero se sentía arriesgado. Cambie de alimentos blandos a comida con todos los sabores en el armario a la vez Se sentía como un gran desafío en sí mismo.
La receta no se veía particularmente apetecible y la imagen no la hacía muy atractiva, pero era pollo y arroz. No necesitaba un brazo y una pierna de verduras para que eso sucediera, estaba lleno de especias (y sabor) y tenía pollo. Él ganó.
Éste hechosin embargo exigen lo que se siente medio el valor del gabinete de cocina de especias.
Pidió una mezcla de especias que nunca hubiera tenido. consideró combinando una cucharadita de cúrcuma, una cucharadita de comino, una cucharadita de jengibre, media cucharadita de cardamomo, una pizca de clavo y media cucharadita de canela, junto con una saludable dosis de sal para realzar el sabor.
Nunca antes había combinado condimentos como este, pero ¿sería hoy? ¿Qué diablos, por qué no? Si fuera horrible, al menos comería un poco de arroz y unos cuantos trozos de pollo.
Para el arroz, lo mantuve simple. Para mi arroz basmati, hice agua para dos tazas de arroz seco. ¿Todas esas especias? Viértalos en el agua y mézclelos con un batidor (o tenedor). Una vez que mis condimentos estuvieron bien mezclados en mi olla (la foto de arriba definitivamente no se “mezcla perfectamente”, pero estaremos en el punto), puse a hervir el agua.
De allí, tomé dos cebollas rojas medianas, las corté por la mitad y luego las corté en trozos de buen tamaño. En una sartén lo suficientemente grande como para contener seis piezas de pollo, coloqué mis cebollas con una cucharada de aceite de nuez mezclada con tres cucharadas de jugo de limón, lo suficiente para ablandar las cebollas y sacarlas.
Tan pronto como la cebolla se ablandó, agregué tres dientes de ajo picados…
…Y Está chico. Ni siquiera recuerdo cómo llamarlo. En mi casa, es solo un “chile”. Tratar de pensar en su nombre le trae recuerdos tan dañinos que lo vuelven mentalmente inútil.
Este chile agrega un buen toque a tu desorden, pero si eres resistente a la especia, solo usa la mitad. Agrégalo a tu sartén.
En este punto, el agua de arroz debe estar agradable y tibia. Continúe y arroje el arroz allí y cocine según sus instrucciones.
Así es como se ve tu mezcla de cebolla, ajo y pimiento. En este punto, espolvorea un poco de sal en la sartén. Mmmm, sigue el placer.
Cocine el pollo de acuerdo con las reglas. Envuelva la piel primero, a fuego medio, aumente después de unos 10 minutos, verifique su temperatura.
165 es la meta. Por supuesto, solo puedes fotografiarlo a simple vista, como lo hacemos la mayoría de nosotros cuando cocinamos pollo, desafortunadamente… si eres nuevo, ese termómetro (que se ve sobresaliendo del pollo de arriba) es tu apuesta más segura.
Si lo desea, coloque la sartén de pollo en la parrilla durante unos minutos después de girarla para que el lado de la piel quede hacia arriba. Triturará muy bien la parte superior de la piel y también terminará el proceso de cocción del pollo.
Una vez completado, el arroz debe tener un bonito tono amarillo. Puedes agradecer a la cúrcuma por eso. Sé que la cúrcuma es una palabra de moda en estos días, pero es por una buena razón: la cúrcuma, en dosis constantes y regulares, puede ayudarlo a combatir la inflamación (que es básicamente otra palabra para el dolor) y puede mejorar su salud. hígado. Cualquiera que entrene regularmente puede beneficiarse de esto. cualquier cosa Esto contribuirá naturalmente a la prevención del dolor.
Cubre el arroz con el pollo. A partir de aquí, depende de ti determinar si quieres esta mezcla de cebolla, jalapeño y ajo en tu plato. (Siempre uso un poco, es delicioso.)
Y, lo más destacado… ¡un puñado gigante de cilantro!
Y así, aprendí el valor de explorar el gabinete de especias y no tener miedo de experimentar con combinaciones que se sienten “extrañas” o, descritas con mayor precisión, desconocidas. Ahora soy una deidad de las especias: mezclo especias intencionalmente, agrego algunas aquí y ajusto algunas para el gusto, solo porque estaba dispuesto a hacer esa primera exploración. Rara vez se vuelven terribles: casi cualquier cosa se puede nivelar y la mayoría de las veces un poco de sal puede hacer que todo funcione.
Bueno, eso y cilantro. Enormes, gigantes, montañas.
