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El aderezo de pan de maíz del sur es un acompañamiento clásico perfecto para la cena de Acción de Gracias y muchos otros días festivos. La mejor salsa de pan de maíz se hace desde cero con pan de maíz casero y la clásica combinación de cebolla, apio y salvia.
CONDIMENTO PARA PAN DE MAÍZ
No es una cena de Acción de Gracias sin los acompañamientos clásicos que rodean un pavo grande y jugoso. Mi familia siempre espera que todos los clásicos estén presentes e incluyan el relleno o la cobertura. Por lo general, hago mi receta clásica de relleno de pan italiano, pero este año puedo cambiar las cosas con la salsa de pan de maíz.
Todos somos un grupo de norteños que vivimos en el sur, por lo que sería divertido incluir algo de cocina sureña en nuestro menú de vacaciones. Después de todo, hemos estado viviendo en el sur durante mucho tiempo. Una escuela de pensamiento sobre el debate entre vendaje y relleno es que la referencia es regional. En el sur, se llama “condimento”, mientras que en el norte, se llama “relleno”. Otra escuela de pensamiento es simplemente que el relleno se cocina dentro del pavo, mientras que el condimento se cocina solo.
No importa cómo lo llames, este lado clásico del pan debe estar en la mesa de la fiesta. Aunque, como el pan de maíz es una tradición sureña, por supuesto lo llamaremos gravy.
Si tiende a seguir una receta clásica de relleno todos los años, le recomiendo probar la salsa de pan de maíz al menos una vez. Me sorprendió gratamente lo mucho que a mi esposo le encantó la versión de pan de maíz de este plato porque siempre insiste en el relleno de pan italiano. No pudo dejar el tenedor hasta que se acabó todo el aderezo.
Lo que hace que esta receta sea tan deliciosa es el pan de maíz casero. Para obtener la mejor cobertura de pan de maíz, realmente deberías ir por la ruta casera. El pan de maíz suave le da a la salsa la mejor textura y sabor. Agregue las cebollas salteadas, el apio y el ajo, luego mezcle todo junto con el caldo, la mantequilla y las hierbas para obtener el sabor perfecto.
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CÓMO HACER SALSA DE MAÍZ
Pan de maíz casero:
yo uso el mio Suero de mantequilla y pan de maíz receta para hacer la salsa, pero la ajusto un poco. Pan de maíz en una receta sin esfuerzo, por lo que todo lo que necesita son dos tazones, un batidor y una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas. Si no tiene una sartén, use una bandeja para hornear de 9 × 9.
En un tazón, combine todos los ingredientes secos y bata para combinar. En otro tazón, combine todos los ingredientes húmedos y bata hasta que quede suave. Vierta lentamente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos mientras revuelve y bate hasta que se incorporen uniformemente.
Frote generosamente la sartén con mantequilla en el fondo y los lados. Distribuya uniformemente la masa de pan de maíz en la bandeja para hornear y hornee a 400 ° durante 20-22 minutos. (Hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio.)
Deje que el pan de maíz se enfríe durante unos 10 minutos en la sartén, luego déle la vuelta sobre la tabla de cortar.
Condimento para pan de maíz:
Mientras se cocina el pan de maíz, saltee la cebolla, el apio y el ajo. Encienda el horno a 375 ° y frote una bandeja para hornear con mantequilla de 9 × 13 por todo el fondo y los lados.
Cebolla y apio picados y picar el ajo. Precaliente una sartén a fuego medio y agregue la mantequilla. Freír las cebollas y el apio hasta que estén tiernos y agregar el ajo picado. Saltea todo unos minutos más y apaga el fuego.
Desmenuce el pan de maíz horneado en un tazón grande. (Me gusta dejar algunos trozos más grandes y algunos más pequeños para lograr la mejor consistencia de la salsa). Agregue las verduras salteadas, la sal, el ajo en polvo, la pimienta, la salvia y el perejil. Batir los huevos, el caldo y la mantequilla derretida en otro recipiente y verter sobre toda la mezcla de pan de maíz. Mezcle todo bien y distribuya uniformemente en la forma preparada.
Cocine la salsa de pan de maíz durante 25-30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el centro esté firme.
¿PUEDO HACERLO A TIEMPO?
¡Absolutamente! Puede hacer el pan de maíz con anticipación o preparar todo el plato con anticipación y hornear al día siguiente.
Si elige hacer el pan de maíz con anticipación, cocínelo por completo, déjelo enfriar durante unos 10 minutos en la sartén y luego déle la vuelta sobre la tabla de cortar. Deje que se enfríe completamente en la tabla de cortar y enróllelo bien. Usa el pan de maíz al día siguiente para hacer la salsa.
La salsa de pan de maíz también se puede preparar con anticipación y refrigerar durante la noche antes de cocinar. Preparar todo hasta la fase de cocción y envolver bien el molde con film transparente. Refrigerarlo durante la noche.
Para cocinarlo al día siguiente, coloque el plato en el mostrador mientras el horno se precalienta, luego cocine por unos 30 minutos.
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Condimento para pan de maíz
La mejor salsa de pan de maíz se hace desde cero con pan de maíz casero y la clásica combinación de cebolla, apio y salvia.
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Curso: Contorno
Cocina americana
Palabras clave: pan de maíz, salsa de pan de maíz, relleno de pan de maíz
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8
Calorías: 412,73 kcal
Ingredientes
pan de maíz:
-
1 1/2 taza de harina de maíz amarillo
-
1 taza de harina de trigo
-
1/4 taza de azúcar
-
2 cucharaditas de polvo de hornear
-
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
-
1 cucharadita de sal
-
2 huevos
-
1 taza de requesón
-
1/2 taza de mantequilla sin sal derretida
- mantequilla fría para engrasar la sartén
Condimento para pan de maíz:
-
pan de maíz horneado desmenuzado desde arriba
-
2 cucharadas de mantequilla sin sal
-
1 cebolla amarilla grande
-
1 tallo largo de apio
-
3 dientes de ajo
-
2 huevos
-
1 taza de caldo de pollo caliente
-
2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
-
2 cucharadas de perejil fresco picado
-
1 cucharadita de salvia seca (2 cucharaditas si usa salvia fresca)
-
1 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- sal
- pimienta negra recién molida
Instrucciones
pan de maíz:
- Precaliente el horno a 400 grados y frote generosamente una sartén de 10 pulgadas con mantequilla por todo el fondo y los lados.
- Combine todos los ingredientes secos en un tazón y mezcle.
- En otro tazón, combine todos los ingredientes húmedos y bata hasta que quede suave.
- Vierta lentamente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos mientras revuelve y bate hasta que se incorporen uniformemente.
- Extienda la masa de pan de maíz de manera uniforme en la sartén y cocine durante 20-22 minutos. (Hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio.)
- Deje que el pan de maíz se enfríe durante unos 10 minutos en la sartén, luego déle la vuelta sobre la tabla de cortar.
Condimento para pan de maíz:
- Prepara las verduras mientras se cocina el pan de maíz.
- Encienda el horno a 375 ° y frote una bandeja para hornear con mantequilla de 9 × 13 por todo el fondo y los lados.
- Cebolla y apio picados y picar el ajo.
- Precaliente una sartén a fuego medio y agregue la mantequilla. Freír las cebollas y el apio hasta que estén tiernos. Agregue el ajo picado y saltee por unos minutos más. Retire el calor.
- Desmenuce el pan de maíz horneado en un tazón grande. (Me gusta dejar algunas piezas más grandes y algunas más pequeñas para obtener la mejor consistencia de la salsa). Agregue vegetales salteados, sal, ajo en polvo, pimienta, salvia y perejil.
- Bate los huevos, el caldo tibio y la mantequilla derretida en otro tazón y vierte toda la mezcla de pan de maíz. Mezcla todo muy bien.
- Extienda la mezcla de manera uniforme en el molde preparado y hornee durante 25-30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el centro esté firme.
Nutrición
Calorías: 412,73 kcal | Carbohidratos: 44,51 g | Proteína: 9,4 g | Grasa: 22,39 g | Grasa saturada: 12,54 g | Colesterol: 130,69 mg | Sodio: 437,51 mg | Potasio: 346,78 mg | Fibra: 3,54 g | Azúcar: 8,97 g | Vitamina A: 782,02 UI | Vitamina C: 2,7 mg | Calcio: 104,26 mg | Hierro: 2,27 mg
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