Congri, también conocido como Moro Negro o Moro de Habichuelas Negras, es otro plato de arroz tradicional favorito de los fanáticos que crecí comiendo. Es una excelente manera de usar los frijoles sobrantes, de hecho, recomiendo hacerlo. Siempre puedes usar frijoles frescos o incluso frijoles negros enlatados para hacer este arroz, pero los resultados variarán. Personalmente, creo que la mejor manera de hacer este arroz es usar los frijoles sobrantes, porque los sabores han tenido la oportunidad de asentarse. Si eres nuevo en mi blog, bienvenido. ¡Mi nombre es Chef Zee y creo que las sobras son vida!
Congri/Moro Negro es un plato de arroz muy popular en Cuba, pero sigue siendo increíblemente popular en la República Dominicana. Afortunadamente para mí, tengo lo mejor de ambos mundos y perfeccioné mi receta combinando elementos cubanos y dominicanos. Ahora recuerda, siempre puedes agregar tu propio toque a esta receta y hacerla tuya. Si es la primera vez que prepara este plato, use mi receta como guía de inicio y luego modifíquela a su gusto. Sin embargo, tenga en cuenta que hay algunas reglas de oro cada vez que crea Congri/Moro Negro. Dato curioso: los cubanos llaman a este plato Congri o Moro y Cristianos y los dominicanos llaman a este plato Moro Negro o Moro de Habichuelas Negras.
Lo creas o no, de todos los diferentes moros y arroces, el Congri es el que me toma más tiempo en perfeccionar. En mi opinión, ¡es el más difícil de dominar! Para empezar, desea obtener el color correcto. Tanta ganancia estropea el color y lo peor es cuando te quedas con un Moro Negro gris. Recuerda: no estamos haciendo Moro Negro, Moro Gris. (¡Qué asco! ¡No puedo imaginar a qué debe saber!). Entiende que diferentes regiones y familias preparan este plato de manera diferente. Personalmente, me encanta el color oscuro profundo de este arroz. ¡Así es como sabes que lo lograste! La otra razón por la que este plato me llevó a dominarlo para siempre fue el sabor. El sabor siempre ha sido bueno, pero nada me ha dejado boquiabierto.
Siempre que preparo platillos tradicionales hispanos, por lo general me intimida la idea de que mis tías y en especial la familia de mi novio lo prueben. ¡Escucha, estas mujeres son CAZADORAS PESADAS! También seré chef de profesión, pero mis tías y mis tías + mamis chicos son LEYENDAS! Ellos son la verdadera prueba. ¡Si obtengo su sello de aprobación, sé que soy dorado! Ahora, lo suficientemente divertido, ¡incluso las leyendas te dirán que este plato una vez los hizo enloquecer! ¡A continuación hay algunos consejos y trucos para asegurarse de obtener este arroz bien cada vez! ¡Quiero que gane todo el equipo!
Consejo #1: Use frijoles negros frescos: omita los frijoles enlatados si puede. ¡Usar frijoles frescos le dará un moro que automáticamente sabrá mejor y obtendrá un color oscuro intenso! Los frijoles frescos liberan mucho más pigmento de color que los frijoles enlatados. Y sí, los frijoles negros frescos tardarán mucho más en cocinarse, pero siempre puedes ablandar los frijoles en una olla a presión. Uso mi Instant Pot para ablandar mis frijoles, ¡es realmente un ahorro de tiempo! Ahora definitivamente puedes usar frijoles enlatados para hacer Congri, pero terminarás con un arroz que es un poco gris o incluso más marrón de lo que quieres, lo que podría confundir a la gente y pensar que hiciste Moro de Habichuelas.
Consejo #2: Utilice los frijoles sobrantes. La mejor manera de patear un Congri $ es usar frijoles sobrantes y no solo frijoles sobrantes sino también Frijoles Negros Cubanos. Prepare una tanda fantástica de frijoles negros cubanos la noche anterior y deje que el sabor se estabilice y mejore. Entonces usa este frijol como base de tu Moro Negro. Confía en mí, me lo agradecerás más tarde. Ahora, si no quieres hacer esto para ahorrar tiempo, porque sí, todavía estamos usando frijoles frescos, solo agrega más condimentos cada vez que hagas Moro Negro. Solo tenga cuidado de no excederse en la sal.
Consejo #3: Si te sientes aventurero, continúa y agrega leche de coco. Esto es muy popular entre las personas que viven cerca de Santo Domingo y en la costa. Le da al arroz un sabor isleño. Aunque normalmente no lo hago: mi familia es del Cibao (norte de la isla), sé que es muy popular y común.
Consejo #4: Continúe y haga que este plato sea vegano reemplazando la sopita (cubo de caldo de pollo) con Adobo normal o sal para sazonar.
¡Hora de empezar a cocinar! Y recuerda, si quieres ver un tutorial paso a paso de Cómo Congri | Vivo negro así que visita mi canal de YouTube: Paso a Paso!
Congrí | Moro Negro | Bajo demanda | Chef Zee cocina
Servidores: 6
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos 30 minutos
Valores nutricionales: 200 calorías 20 gramos de grasa Calificación: 5.0 / 5 (1 votado)
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco
- 2 tazas de frijoles negros cubanos sobrantes (ver video o publicación de blog sobre cómo hacerlos)
- 1 cucharada de caldo de pollo
- ½ cebolla blanca
- ¼ Pimiento Verde
- 3 dientes de ajo picados
- ¼ de cucharadita de orégano
- ¼ de cucharadita de comino
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de Recao – culantro y cilantro
- Aceite de Canola
- 2 tazas de caldo de frijol negro o agua
Instrucciones
- Picar finamente la cebolla, el pimiento y el ajo. Apartar
- Caliente la olla arrocera a fuego medio y agregue el aceite.
- Luego agregue la cebolla, el pimiento y el ajo. Saltee hasta que esté suave
- Agregue el cubito de caldo de pollo y mezcle.
- Después de 2 minutos, agregue los frijoles negros cubanos sobrantes y mezcle
- Agregue orégano, comino y pimienta negra. Revuelva y saltee hasta que los frijoles comiencen a hervir un poco.
- Ahora agregue el arroz blanco y mezcle hasta que esté bien mezclado.
- Luego agregue el caldo de frijol o agua y siga revolviendo. Asegúrate de que el arroz no se queme. Si el arroz comienza a pegarse al fondo de la sartén, baje el fuego.
- Hervir el caldo de frijoles/agua y el arroz hasta que el arroz esté seco.
- Cuando se seque el caldo de frijol o el agua, revuelve suavemente el arroz y agrega el cilantro.
- Cubre el arroz con la tapa. Bonificación: para cocinar el arroz más rápido, agregue papel de aluminio para convertir la olla en una súper olla arrocera. Reducir la llama al nivel más bajo posible
- Pasados los 25 minutos, destapamos el arroz y vertemos un chorrito de aceite de oliva.
¡Asegúrate de probar este arroz con tu guarnición favorita, como Ropa Vieja, Vaca Frita o Pollo Guisado!
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