Corazones De Alcachofa A La Parmesana

¿Alguien más tiene la misión de hacer que las verduras sean interesantes en las comidas? Tengo mi rotación habitual, pero siempre estoy buscando probar algo nuevo. Los corazones de alcachofa crujientes con parmesano marcan todas mis casillas: lista corta de ingredientes, tiempo corto de preparación y cocción y, por supuesto, maravillosamente delicioso para comer.

Confieso que no comí corazones de alcachofa hasta que fui adulto. La verdadera planta de alcachofa, que es un cardo, es un molido para preparar y algo que solo se debe comer entero entre amigos cercanos. Más sobre eso a continuación… pero los corazones de alcachofa enlatados son otra historia.

Son snacks carnosos con una textura interesante y un sabor ligeramente salado. Rebozados con queso parmesano y panko espeso, cobran vida. Agregue una salsa picante a la mezcla y tendrá un aperitivo ganador, una guarnición o incluso una ensalada.

¿Qué es una alcachofa?

La alcachofa generalmente se clasifica como un cardo y es un botón floral que forma parte de una planta espinosa de la familia del girasol. Se consume antes de que madure la floración, por lo que las hojas son firmes y la pulpa que se puede comer envuelve una estructura ósea en su interior.

De hecho, la forma de comerlos es deslizando los dientes sobre la hoja, raspando la parte comestible. No es comida que quieras comer con extraños, si sabes a lo que me refiero.

Pero los corazones de alcachofa, el verdadero centro después de quitar todas las hojas, son tiernos y ruidosos cuando se cocinan. Los corazones vegetarianos y enlatados tienen una presentación tan diferente que muchos ni siquiera se dan cuenta de que son iguales.

La temporada de alcachofas frescas es corta y el proceso de extracción de los corazones es tan laborioso, que opto por usar corazones de alcachofas enlatados o marinados cuando los quiero. Después de sumergirse en sus sartenes, requieren un poco más de TLC pero son una delicia carnosa.

Ingredientes

Una verdadera receta de cocina básica, al menos en mi casa, se combinan en un instante y se pueden servir con una variedad de cocinas globales como la mediterránea y la estadounidense.

• Corazones de alcachofa cortados en cuartos– Prefiero usar variedades enlatadas en escabeche en lugar de marinadas, que se pueden infundir con sabor pero también mejor engrasadas. Si usa marinada, escurra bien y deje secar. También se puede omitir el proceso de fundición en el aceite dependiendo de cómo se lubriquen.
• Aceite de oliva– O cualquier otro aceite neutro. Siempre que la temperatura de cocción esté justo por encima del punto de humo, no durarán lo suficiente como para quemarse.
• Huevo- Se usa para ayudar a que la croqueta se adhiera a las alcachofas. Si lo prefieres, opta solo por claras de huevo.
• polvo de ajo– para sabores intensos sin tener que pelar y picar el ajo fresco. También considere usar cebolla en polvo o una mezcla de ambos.
• queso parmesano– Asegúrate de que esté recién rallado del bloque, o al menos recién rallado en el mostrador de queso y no el queso en la coctelera. La coctelera no le dará el mismo sabor o textura a nuez.
• pan rallado– Panko se considera una miga de pan al estilo japonés, pero está hecho con el mismo tipo de pan que el pan fino o italiano, solo una miga más gruesa que a veces se asemeja a un trozo de arroz inflado.
• Salsa italiana: hecha de perejil seco, mejorana, albahaca, orégano y romero, asegúrese de que su mezcla esté dentro de 1 año, de lo contrario, los sabores pueden atenuarse ligeramente.
• Sal marina fina: sí, generalmente usamos sal gruesa, pero necesitábamos algo más fino que se distribuyera uniformemente a través de la mezcla de pan rallado.
• Pimienta negra: Recién molida, siempre tiene más sabor, pruebe con un molido medio.
• Salsa aioli de limón y hierbas: ¡debo amar una salsa! El ajo de hierbas y el limón son fabulosos. Si quieres algo picante o ahumado, estas también son excelentes opciones. Además de aderezos para ensaladas embotellados como ranch o queso azul.

Como hacer

El truco para obtener estas golosinas es baja humedad y calor alto con suficiente “pegamento” para mantener todo unido.

1. Precaliente el horno y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que se pegue. El aerosol para cocinar también funciona, pero introduce más humedad, así que úsalo con moderación.
2. Empezar escurriendo muy bien las alcachofas y luego secarlas con papel absorbente. Tienen muchas capas, rincones y grietas, por lo que hay muchos lugares donde esconderse para el temido enemigo. A veces también los coloco boca abajo en un plato forrado con toallas de papel para que se escurran.
3. Coloque los corazones de alcachofa en un recipiente y cúbralos con el aceite de manera uniforme.
4. En otro tazón, combine el ajo en polvo, el queso parmesano, el panko, el condimento italiano, la sal y la pimienta.
5. Retire el exceso de aceite y sumerja cada alcachofa en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de queso.

6. Colóquelos en la bandeja para hornear preparada, dejando un amplio espacio entre ellos. Ponerlos demasiado juntos producirá vapor y evitará que queden crujientes. Voltee por la mitad para dorar uniformemente.
7. Retira del horno, sirve caliente y con tu salsa favorita.

Airfryer de corazones de alcachofas

Los corazones de alcachofa crujientes también se pueden preparar en la freidora, pero dependiendo de la freidora, es probable que puedas hacer lotes mucho más pequeños.

Precaliente la freidora a 300 °F y cúbrala con aceite en aerosol. Cocine durante 8-10 minutos, esto dependerá en gran medida de la freidora. Dar la vuelta a la mitad de la cocción.

Almacenamiento y calefacción

Si tiene sobras, guárdelas en un recipiente hermético hasta por 5 días. Vuelva a calentar en una freidora u horno para obtener mejores resultados. En un apuro, también puedes usar una sartén caliente.

Para una freidora, caliente a 300°F y caliente durante 2 minutos, volteando en el centro.

Para todos los efectos, estos corazones de alcachofa deben congelarse hasta el punto de sumergirlos en la masa de huevo y luego hornearlos congelados, pero yo mismo no lo he probado.

Otras recetas de alcachofas:

• Pesto De Alcachofas Con Limón Y Pasta
• Salsa cremosa de alcachofas y espinacas
• Corazones de alcachofas rellenos de salsa de cangrejo
• Tazas de ensalada de aperitivo

Cangrejo derretido ¡Este cangrejo derretido se convertirá en su receta favorita de sándwich abierto! ¡Deliciosamente limpio y fácil de hacer! Tortas de palmito Las tortas de palmito son crocantes tortas hechas con palmito, alcachofas, ajo y panko servidas con un alioli de ajo picante. Tartas de alcachofa, espinacas y queso Esta tarta de queso combina 3 tipos de queso con espinacas, alcachofas y condimentos en capas crujientes de masa filo mantecosa. ¡El mejor aperitivo, guarnición o plato de brunch!

Corazones de Alcachofa Crujientes con Parmesano

Crujientes y crujientes, estos Corazones de Alcachofa a la Parmesana son excelentes como aperitivo, ensalada o guarnición. Tiempo de preparación10 minTiempo de cocción20 minTiempo total30 min Curso: Aperitivo, Acompañamiento Cocina: Americano Palabra clave: Recetas de alcachofa, Corazones de alcachofa salteados Porciones: 4 Calorías: 142 kcal Autor: Jessica Formicola Métodos de cocción Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

• 14 onzas de corazones de alcachofa en cuartos, escurridos y secos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/3 taza de queso parmesano, finamente rallado
• 1/3 taza de pan rallado panko
• 1 cucharadita de salsa italiana
• 1/4 de cucharadita de sal marina fina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 taza de alioli de hierbas de limón

Instrucciones

• Precaliente el horno a 200°C y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o cubra ligeramente con aceite en aerosol.
• Colocar los corazones de alcachofas en un bol y rociarlos con el aceite.
• En un tazón mediano, combine el ajo en polvo, el queso parmesano, el panko, el condimento italiano, la sal y la pimienta.
• Sumerja cada alcachofa en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de queso.
• Disponer en una bandeja para hornear y cocinar durante 20 minutos, volteando a la mitad.
• Servir caliente con salsa alioli.
• Si ha probado esta receta, regrese y cuéntenos cómo le fue en los comentarios o calificaciones.

Nutrición

Calorías: 142kcal | Carbohidratos: 9g | Proteína: 7g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 3 g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 4g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 88 mg | Sodio: 714 mg | Potasio: 65 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 193UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 129 mg | Hierro: 1mg