El kibbeh de cordero asado llamado kibbeh bil sanieh en Siria se considera el plato nacional. Es amado en muchos países del Medio Oriente, especialmente en Siria y el Líbano. Este plato típicamente a base de cordero es similar al rosbif, un verdadero alimento reconfortante. Está hecho con bulgur premium, lo que le da una textura y una textura encantadoras, ya sea que se coma asado o crudo.
Sí, este plato crudo llamado Kibbeh Nayeh también es amado. No lo he probado crudo porque no tengo una fuente confiable de carne de cordero fresca. Sin embargo, también puedes usar carne de res y apuesto a que este plato crudo es muy similar a un steak tartar que es uno de mis favoritos. De cualquier manera, este kebab de cordero asado está lleno de sabor y es el tipo de plato perfecto para cualquier comida familiar. Se suele servir con una salsa de yogur.
Al preparar este plato, debe cortar el kibbeh en un patrón o forma de diamante normalmente simple antes de colocarlo en el horno. Puede hacerlo redondo o en una sartén de 9 x 13 “lo que tenga a mano.
¿Sabías que en la Edad Media, la capital de Siria, Damasco fue un punto importante en la Ruta de la Seda de Asia y dio nombre a las fibras tejidas conocidas como albaricoques?
Siria ha tenido muchas pruebas y tribulaciones y una terrible guerra civil más reciente. Si quieres saber más sobre este país de Oriente Medio, no dejes de consultar “Nuestro viaje a Siria”. Allí también encontrarás algunas recetas sirias más deliciosas y auténticas, como Muhamarra, una salsa de chile picante que se sirve con pan de pita. y un pastel de sémola llamado h’risseh.
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Kibeh de cordero asado sirio (Kibbeh Bil Sanieh)
¡Un delicioso plato de cordero sirio que es simplemente delicioso!
Tiempo total 1 hora y 40 minutos Autora Darlene en International Cuisine
Ingredientes
Kibe Nayeh o Kibe Crudo
- 1 taza de bulgur fino n. 1
- 8 onzas de salsa de tomate Lata pequeña
- 10-12 onzas de agua a temperatura ambiente
- 2 kilos de cordero magro molido
- 2 cebollas medianas ralladas
- 2 cucharaditas de sal marina o kosher
Relleno de Kibbeh
- 1 kilo de cordero magro molido
- 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
- 1/4 taza de piñones
- 3/4 cucharadita de sal marina o kosher
- 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica
Uniones
- 1/2 – 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
Kibbeh Nayeh o Kibbeh Desnudo/Crudo
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En un tazón grande, remoje el bulgur en la salsa de tomate y agua durante unos 20 minutos hasta que se absorba el líquido. Si queda agua, escúrrela.
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Después de remojar el bulgur, agregue el cordero, la cebolla rallada y la sal al bol. Amasar la mezcla con las manos durante unos minutos como si fuera pan, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Refrigera la mezcla mientras preparas el relleno.
Relleno de Kibbeh
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En una sartén antiadherente dorar la carne picada de cordero a fuego medio-bajo, desmenuzándola para que se cocine en trocitos pequeños. Pasados unos 8-10 minutos, cuando la carne esté completamente dorada, añadir la cebolla picada, los piñones, la pimienta de Jamaica y la sal. Relleno de Kibe antes de mezclar.
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Mezcle los ingredientes y cocine la mezcla durante otros 8-10 minutos. Deje la mezcla a un lado para que se enfríe.
ponlo todo junto
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Precalentar el horno a 350 grados
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Saque el Kibbeh Nayeh del refrigerador y divídalo por la mitad. Mójese las manos y cubra el fondo y los lados de un molde redondo de 9 pulgadas con la mitad de la mezcla de cordero crudo. Batir suavemente para que se convierta en una capa delgada que cubra completamente la sartén.
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Después de que toda la sartén esté cubierta con la mezcla de cordero crudo, agregue la mezcla de cordero cocido encima. Luego agregue la mitad restante de la mezcla de cordero crudo sobre el cordero cocido, envolviéndolo entre las capas de cordero crudo.
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Cuando el cordero cocido esté completamente cubierto, lávese las manos y nivele suavemente la parte superior. Luego, corte un diseño o forma de diamante a lo largo del Kibe, haciendo cortes diagonales con un cuchillo grande, luego corte diagonales en la otra dirección para hacer diamantes. Espolvorea cada pieza con una nuez de mantequilla.
- Cocine durante 35-40 minutos, hasta que la parte superior y los lados estén dorados. Revisar de vez en cuando durante la cocción y retirar la grasa que sube a la superficie y desecharla. Al final de la cocción, para que la superficie quede más crujiente, se puede cocinar a la parrilla durante 1-2 minutos.
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Deja que Kibe descanse unos minutos. Servir con yogur griego.
Nutrición
Calorías: 565kcal | Carbohidratos: 20 g | Proteína: 33 g | Grasa: 41g | Grasa saturada: 19 g | Grasas trans: 3 g | Colesterol: 130 mg | Sodio: 1105 mg | Potasio: 257 mg | Fibra: 5 g | Azúcar: 3 g | Vitamina A: 195UI | Vitamina C: 5 mg | Calcio: 41 mg | Hierro: 3mg
