¿Qué es Rompope?
descanso es una bebida costarricense hecha a base de yema de huevo, leche, azúcar, ron y canela.
La misma bebida se encuentra en Ecuador, Guatemala, Honduras, Brasil, México y Nicaragua, pero para algunos su origen es salvadoreño. Otros afirman que el rompope se originó en los conventos de la región mexicana de Puebla.
Esta bebida también se vende en América Latina en forma de licor listo para usar, pero lo ideal es hacerlo usted mismo con ingredientes frescos. Solo mejorará, principalmente porque su preparación es rápida y fácil. Puedes conocer esta bebida bajo el nombre de ponche de huevo (con o sin alcohol). En forma de licor, suele presentarse en la preparación de galletas, pasteles, helados o jaleas.
El rompope se suele preparar a finales de año y más precisamente en época navideña. Puedes preparar unas cuantas botellas con antelación para celebrar estas fiestas.
como hacer rompop
Para hacer una buena cantidad de rompope, mezcle la leche con el azúcar y la canela. Luego se cocina esta mezcla. En paralelo, los huevos se baten hasta que estén espumosos. Luego, hay que verter la leche sobre los huevos y luego cocinar de nuevo como una nata. La leche no debe enrollarse. Finalmente se incorpora el alcohol y la vainilla, se mezclan y se dejan enfriar por 8 horas. Esta bebida también se puede disfrutar caliente en el acto o fría tras reposar en la nevera. A algunos les gusta decorar con un poco de canela en polvo. Puede diluir el rompope agregando un poco de leche fresca o, por el contrario, espesándolo con una crema agria.
¿Cuál es el origen del rompope?
La historia más sólida es que las Clarisas están en el origen de esta bebida. Son conocidos por la calidad de sus platos que ofrecían a los visitantes sin probarlos jamás. Sería una hermana Eduviges quien transmitiría la receta a los franciscanos de Puebla de los Ángeles y, finalmente, a todos los monasterios y claustros de la región. Aunque el rompope a menudo se hace en casa, la versión que se vende en forma de licor tiene un ingrediente secreto bien guardado detrás de los muros del convento. Las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla también afirman ser el origen del trombón. Otros argumentan que Pedro González, un artesano de la ciudad de Comala, fue el inventor. Finalmente, algunas personas también dan origen español a esta bebida llamada descanso.
¿Cuáles son las otras versiones de rompope?
El Rompope se puede preparar con ron, canela y vainilla, pero no es raro encontrar versiones con sabor a café, pistachos, chocolate, maní o piñones. El rompope es primo del rompope. Esta bebida de origen inglés se solía hacer con cerveza o vino fuerte. No fue hasta la época colonial y el comercio triangular que el ron reemplazó a los licores que se disfrutaban en el viejo continente.
Dependiendo del país latino en el que se prepare esta bebida y las variantes de la receta, toma diferentes nombres, como disolver en Centroamérica, ponche de crema en venezuela, capiroleta en Perú, Coquito en Puerto Rico, pegamento mono (a base de café) en Chile el licor de huevo en Brasil.
Suelen prepararse dos botellas de rompope, una con alcohol para adultos y otra sin alcohol para niños. Se le agrega alcohol al final, no se cocina y por lo tanto esta bebida se mantiene alta en alcohol.
Esta receta está validada por el chef Randy Siles Leandro, primer embajador del Plan Nacional de Gastronomía Sostenible y Saludable de Costa Rica. Randy es propietario y creador del restaurante OS, cofundador de Autoktono y fundador de la Academia Artesanos de la Gastronomía en Costa Rica.
descanso
Rompope es una bebida tradicional parecida al ponche de huevo que es popular en El Salvador, Honduras, Costa Rica, Ecuador, Nicaragua, Guatemala, Belice y México.
Curso: bebidas
Cocina: Costarricense, Latinoamericana, Vegetariana
Porciones: 5 personas
Autor: Renards Gourmets
Ingredientes
- 5 tazas de leche entera (fría)
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 rama de canela
- 10 gemas
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 1 taza de ron blanco
- Canela en polvo
Instrucciones
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En una cacerola grande, combine la leche entera, el azúcar y la rama de canela.
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Cocine a fuego medio-bajo hasta que hierva, revolviendo constantemente.
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Apaga el fuego y retira la rama de canela.
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En el tazón de un procesador de alimentos, bata las yemas hasta que estén pálidas y esponjosas.
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Poco a poco agregue la leche caliente mientras bate rápidamente al mismo tiempo, hasta que todo el líquido esté bien incorporado.
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Vierta la mezcla nuevamente en la sartén y cocine a fuego muy lento.
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Revuelva con frecuencia y continúe cocinando durante 5 minutos sin que hierva mientras la leche se riza.
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Retire del fuego y deje enfriar.
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Luego agregue la vainilla y el ron y bata bien.
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Refrigere por 8 horas antes de servir.
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Al servir, espolvorear con canela molida.
