Costillar de cordero glaseado con miel y limón

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Ingredientes

• 2 chuletas de cordero
• 1/4 taza de aceite de salvado de arroz
• 1 ralladura de limón
• 1 jugo de limón
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 pizca de sal y pimienta
• 1/4 taza de miel
• 1 cucharada de jugo de limón para cubrir
• 1 puñado de semillas de hinojo para cubrir

Método

1. Agregue el aceite, la ralladura y el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta.

2. Verter sobre el cordero y dejar macerar durante 2 horas en la nevera.

3. Retire el cordero de la marinada y colóquelo sobre una rejilla en una asadera, con la grasa hacia arriba. Toque con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.

4. Gana grasa con un cuchillo afilado. Cubre los extremos de las chuletas con papel aluminio para evitar que se quemen.

5. Caliente la miel extra y el jugo de limón, cepille sobre la grasa de cordero y espolvoree con semillas de hinojo.

6. Hornear a 180°C durante 40 minutos o, si es necesario, rociar con la mezcla de miel y limón durante todo el tiempo de cocción.

Los grados

A veces uso aceite de oliva, pero se solidifica en la nevera.

Lo sirvo con una patata al horno y una ensalada o verduras al vapor, según la temporada.

35-40 minutos me da una vida útil promedio. Si lo prefieres bien hecho, probablemente necesitarás 50 minutos dependiendo del horno y de la cantidad que contenga.

Cada cordero debe tener 3 o 4 chuletas por paquete.