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Las costillas tiernas con salsa barbacoa caramelizada son tan deliciosas en cualquier época del año, ya sea que desee comida casera en los meses más fríos o a la parrilla en los meses más cálidos.
Esta es una de las recetas más simples de costillas a la barbacoa, y comparto muchos métodos exitosos para cocinarlas: asar las costillas en el horno, cocinarlas en la olla instantánea, hervirlas e incluso asarlas.
Me encanta la sencillez de esta receta que da resultados sorprendentes: suculenta carne que se deshace en la boca. El trabajo de preparación no lleva tiempo y puede tener éxito en la cocina de un apartamento pequeño o si tiene una parrilla grande en el patio trasero.
Mi método favorito personal es usar Instant Pot para cocinar las costillas, que es el método más rápido, y luego caramelizar la salsa de barbacoa en el horno a la parrilla o en la parrilla.
Puedes hacer tu propia salsa barbacoa casera (tengo una receta fantástica si quieres probarla), comprar salsa barbacoa comprada por un médico añadiendo mermelada, miel, jarabe de arce, salsa de soja, etc., o quedártela tú mismo, muy fácil. utilizando su propia salsa favorita directamente de la botella.
Vídeo Receta:
preparar las costillas
costillitas vs. Costillas (costillas estilo St. Lois)
Para esta receta, puedes usar costillas o St. Lois (a veces llamado costillas). Ambos tienen el mismo corte que la carne de cerdo, pero las costillitas se cortan en la parte superior de la caja torácica, más cerca del lomo, lo que las hace más pequeñas y tiernas. Las costillas (estilo St. Lois) se cortan en la parte inferior de la caja torácica, son más grandes y delgadas.
Esta receta se duplica fácilmente (triple o cuádruple si tiene una gran fiesta). Por lo general, dos parrillas encajarán bien en una olla de cocción lenta, una olla de cocción instantánea o una asadera.
Para preparar las costillas, elimine el exceso de grasa según sea necesario. No quite toda la grasa (esto ayudará a mantener la carne jugosa y la mayor parte de la grasa saldrá durante el proceso de cocción. Realmente no necesita quitar la membrana, especialmente cuando usa Instant Pot. La membrana se mantendrá las costillas se deshagan cuando las asas o bucles al final.Sin embargo, puede quitar la membrana si lo prefiere.
Combine todos los ingredientes para la mezcla de especias.
Espolvoree la salsa de especias en ambos lados de la costilla y frote bien por todas partes.
método del horno
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubre una forma circular con papel de aluminio.
- Coloque la rejilla para costillas en la bandeja para hornear preparada y cubra muy bien con papel de aluminio. Esto creará vapor mientras las costillas se cocinan y asegurará que la carne esté jugosa y húmeda. Si no nota vapor al hornear, agregue hasta 1/4 taza de agua a la sartén.
- Cocine durante unas 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna.
Método de bote instantáneo
- Coloque la canasta de vapor dentro de Instant Pot y vierta 1 taza de agua. Coloque la costilla sazonada sobre la vaporera.
- Cierre la olla instantánea y cocine manualmente a alta presión durante 40 minutos. Las costillas no tienen tanta carne como las costillas, por lo que no tardan mucho en cocinarse. Si usa costillas de cerdo o cocina 2 parrillas al mismo tiempo, puede aumentar el tiempo de cocción a 45 minutos.
- Libere la presión de forma natural.
método de cocción lenta
- Duplica la cantidad de salsa barbacoa para la receta. Cepille las costillas sazonadas con salsa barbacoa por ambos lados y coloque las costillas en la olla de cocción lenta. Reserva el resto de la salsa barbacoa para pincelar las costillas más tarde.
- Vierta 1/4 taza de agua en la olla de cocción lenta. Cocine de 6 a 8 horas o de 3 a 5 horas a fuego alto, según el tamaño de las costillas y la cantidad de parrillas que esté cocinando.
Asar las costillas a la barbacoa
- Cuando las costillas estén listas, retíralas de la olla a presión. Verifique que estén cocidos tirando de las costillas, y cuando estén listas, la carne comenzará a separarse del hueso. Dependiendo de qué tan tiernas estén las costillas, estarán suaves pero juntas o tan tiernas que se desprenderán del hueso. Tenga mucho cuidado al sacarlos de la olla de cocción lenta/instantánea para que no se deshagan.
- Cepille las costillas con salsa barbacoa por ambos lados y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. (Si cocinó las costillas en el horno, guárdelas en la misma sartén).
- Ase las costillas debajo de la rejilla, en la rejilla superior del horno, durante unos 3-5 minutos, hasta que estén caramelizadas y carbonizadas en partes.
Asar las costillas:
- Hay varias formas de cocinar costillas preparadas: horno, olla de cocción lenta o Instant Pot, así que en lugar de asar las costillas, colóquelas en la parrilla durante 5 a 8 minutos a fuego alto. Primero precaliente la parrilla durante unos 15 minutos. Luego coloca las costillas en la parrilla y úntalas con más salsa barbacoa.
- Asa las costillas por uno o ambos lados (ten cuidado al manipularlas para que no se deshagan), sin tapar, hasta que las costillas estén caramelizadas y carbonizadas en algunos lugares.
Sirve las costillas a la parrilla
- Deje reposar las costillas durante unos 10 minutos, frotando ligeramente con papel de aluminio si planea servirlas de inmediato. Puede mantenerlos calientes en un horno a 175-200 grados Fahrenheit, cubiertos con papel de aluminio, hasta por 30 minutos. Corta las costillas entre los huesos para separar y servir, con la opción de más salsa barbacoa.
Tocar:
- Las costillas sazonadas se pueden refrigerar con 1 o 2 días de anticipación.
- También puede cocinarlos completamente en el horno, Instant Pot o Slow Cooker y luego refrigerarlos hasta que estén listos para servir. Simplemente caliéntelos a 350 grados Fahrenheit en el horno hasta que estén calientes y luego continúe horneando. Caliente a fuego medio en la parrilla, tapado, luego a fuego alto, sin tapar, después de que las costillas estén bien calientes, para caramelizar.
Descripción
Las costillas tiernas con salsa barbacoa caramelizada son tan deliciosas en cualquier época del año, ya sea que desee comida casera en los meses más fríos o barbacoas en los meses más cálidos.
Ingredientes
- 1 costillar (espalda infantil o corte St. Lois)
- 1 taza de agua
- 1 1/2 tazas de salsa barbacoa
Frotar especias:
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Instrucciones
preparar las costillas
- Costillas traseras o St. Lois (a veces llamado costillas de cerdo para esta receta). Para preparar las costillas, elimine el exceso de grasa según sea necesario.
- Combine todos los ingredientes para la mezcla de especias. Espolvoree la salsa de especias en ambos lados de la costilla y frote bien por todas partes.
método del horno
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubre una forma circular con papel de aluminio.
- Coloque la rejilla para costillas en la bandeja para hornear preparada y cubra muy bien con papel de aluminio. Esto creará vapor mientras las costillas se cocinan y asegurará que la carne esté jugosa y húmeda. Si no nota vapor al hornear, agregue hasta 1/4 taza de agua a la sartén.
- Cocine por unas 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna.
Método de bote instantáneo
- Coloque la canasta de vapor dentro de Instant Pot y vierta 1 taza de agua. Â Coloque la costilla sazonada en la vaporera.
- Cierre la olla instantánea y cocine manualmente a alta presión durante 40 minutos. Las costillas no tienen tanta carne como las costillas, por lo que no tardan mucho en cocinarse. Si usa costillas de cerdo o cocina 2 parrillas al mismo tiempo, puede aumentar el tiempo de cocción a 45 minutos.
- Libere la presión de forma natural.
método de cocción lenta
- Duplica la cantidad de salsa barbacoa para la receta. Cepille las costillas sazonadas con salsa barbacoa por ambos lados y coloque las costillas en la olla de cocción lenta. Reserva el resto de la salsa barbacoa para pincelar las costillas más tarde.
- Vierta 1/4 taza de agua en la olla de cocción lenta. Cocine de 6 a 8 horas o de 3 a 5 horas a fuego alto, según el tamaño de las costillas y la cantidad de parrillas que esté cocinando.
Asar las costillas a la barbacoa
- Cuando las costillas estén listas, retíralas de la olla a presión. Dependiendo de qué tan tiernas estén las costillas, estarán suaves pero juntas o tan tiernas que se desprenderán del hueso. Tenga mucho cuidado al sacarlos de la olla de cocción lenta/instantánea para que no se deshagan.
- Cepille la parrilla de costillas (con salsa de barbacoa por ambos lados y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. (Si cocinó las costillas en el horno, simplemente manténgalas en la misma sartén). Cocine las costillas en la parrilla. alto, alto, unos 3-5 minutos, hasta que estén caramelizadas y carbonizadas en partes.
Asar las costillas:
- Hay varias formas de cocinar costillas preparadas: horno, olla de cocción lenta o Instant Pot, así que en lugar de asar las costillas, colóquelas en la parrilla durante 5 a 8 minutos a fuego alto. Primero precalienta la parrilla por unos 15 minutos, coloca las costillas en la parrilla y luego úntalas con más salsa barbacoa.
- Asa las costillas por uno o ambos lados (ten cuidado al manipularlas para que no se deshagan), sin tapar, hasta que las costillas estén caramelizadas y carbonizadas en algunos lugares.
Sirve las costillas a la parrilla
- Deje reposar las costillas durante unos 10 minutos, frotando ligeramente con papel de aluminio si planea servirlas de inmediato. Puede mantenerlos calientes en un horno a 175-200 grados Fahrenheit, ligeramente cubiertos con papel de aluminio, hasta por 30 minutos. Corta las costillas entre los huesos para separar y servir, con la opción de más salsa barbacoa.
Tocar:
- Las costillas sazonadas se pueden refrigerar con 1 o 2 días de anticipación.
- También puede cocinarlos completamente en el horno, una olla instantánea o una olla de cocción lenta y luego refrigerarlos hasta que estén listos para servir. Simplemente vuelva a calentar 350 grados Fahrenheit en el horno hasta que esté caliente y continúe tostando. También puede recalentar a fuego medio en la parrilla, tapado, luego a fuego alto, sin tapar, después de que las costillas estén bien calientes, para caramelizar.
Los grados
Es muy fácil duplicar la receta. Por lo general, dos parrillas caben fácilmente en una olla instantánea, una olla de cocción lenta o una asadera.
