Costillas a la parrilla al estilo campestre

Sabrosas y tiernas chuletas de cerdo cubiertas con tu salsa de barbacoa favorita, ¡no podrás dejar de comer estas chuletas a la parrilla estilo campestre!

Estas costillas de cerdo a la parrilla al estilo campestre fueron sin duda la mayor cosecha de calorías comestibles que he tenido en todo el año. Me encanta esta receta fácil no solo porque las costillas saben fenomenal, sino porque son un buen cambio de ritmo con respecto a la barbacoa tradicional. Quizás lo mejor de todo es que las costillas al estilo campestre son un corte de carne económico para comprar en el supermercado.

¿Qué son las costillas estilo country?

Las costillas al estilo campestre se cortan del extremo de la paleta del lomo, pero también pueden contener un poco de carne de paleta (en realidad, se parecen más a las chuletas de cerdo que a las chuletas de cerdo normales). Estas son costillas deshuesadas en el sentido de que no contienen costillas reales, sin embargo, aún pueden tener parte del omóplato. Este es un corte increíblemente carnoso que también presenta algo de grasa, lo que lo hace ideal para ahumar lentamente o asar a la parrilla. A medida que las costillas permanezcan en la parrilla, la grasa comenzará a derretirse y la carne se pondrá tierna y deliciosa.

Esto es lo mejor de las costillas estilo country: son cortes de carne increíblemente baratos. Puedes encontrarlos por unos pocos dólares la libra. Hace que todo sea más sabroso.

Ingredientes y sustituciones

• Costillas de cerdo al estilo campestre Puedes encontrar costillas al estilo campestre así como cortes de cerdo y res. Si bien esta receta en particular contiene carne de cerdo, ¡ambos tendrían un excelente sabor a laca en la barbacoa! Siéntase libre de obtener la costilla deshuesada de estilo rural también, si lo desea.
• mostaza – Recubrir la carne con mostaza agrega sabor y ayuda a que los condimentos se peguen.
• Aliño seco para barbacoa – Mezcle mi receta de masaje seco BBQ en un tazón pequeño o use su masaje de especias favorito. Mi masaje es una mezcla de especias de azúcar moreno, paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, mostaza seca, sal, pimienta negra y pimienta de cayena.
• Salsa de barbacoa – La salsa de barbacoa casera o tu favorita está bien, solo usa la que sea de tu preferencia personal. Estas costillas también se ven geniales sin la salsa, si quieres que el frote seco brille.

Cómo asar costillas al estilo campestre

Pensé en hacer esto como una receta para costillas estofadas, o incluso costillas campestres en una olla de cocción lenta, ambos métodos funcionan, sin embargo, las costillas campestres están hechas para asar a la parrilla. Asar a la parrilla permite que la carne absorba los sabores embriagadores de las llamas y el carbón que no se pueden replicar en ningún otro lugar.

Antes de asar las costillas, hay que prepararlas cubriéndolas con una fina capa de mostaza y espolvoreándolas con el aliño seco.

La mejor manera de asar costillas estilo campestre es con calor indirecto. Si usa una parrilla de carbón, coloque las costillas frente al carbón. Si usa una parrilla de gas, encienda una estufa lejos de la carne. Si enciende demasiadas briquetas de carbón a la vez, la parrilla querrá sobrecalentarse. Puede cerrar las rejillas de ventilación para reducir el oxígeno, lo que retrasará la quema, sin embargo, la mejor manera de evitar esto es encender solo un puñado de briquetas y colocarlas en una pila de briquetas sin encender. Esto permitirá que el calor se difunda lentamente durante la sesión de cocción. ¡Recuerde, bajo y lento es su mantra para asar con estas costillas!

Para esta receta, recomiendo usar un encendedor de chimenea. No solo funcionan muy bien para encender carbón, sino que usar 1 chimenea completa asegurará que esté usando suficiente carbón.

Asa las costillas en una sola capa en el lado de la parrilla opuesto a la fuente de calor. Cierre la tapa de la parrilla y gire las costillas cada 30 minutos. Después de cocinar durante dos horas, cúbralos generosamente con salsa barbacoa y agregue una segunda capa de salsa 30 minutos después. Finalmente, las costillas están listas a las tres horas, o cuando estén tiernas.

Observación: El tiempo de cocción puede variar según la temperatura de cocción o el grosor de la carne. Si las costillas se están quemando, la temperatura es demasiado alta y las costillas deben mantenerse alejadas del fuego. Si aún están duros (pero no quemados) después de tres horas, la temperatura puede ser demasiado baja y se deben asar a la parrilla por más tiempo.

¿Cuáles son las mejores guarniciones para servir con costillas?

Para disfrutar de la mejor parrillada que haya visto su vecindario, asegúrese de agregar guarniciones igualmente sabrosas al menú. ¡Mis recetas caseras de frijoles horneados, ensalada de col casera y ensalada de papas son imprescindibles para la barbacoa! ¡El maíz en la mazorca a la parrilla también es una guarnición deliciosa y saludable!

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Costillas a la parrilla al estilo campestre

Sabrosas y tiernas chuletas de cerdo cubiertas con tu salsa de barbacoa favorita, ¡no podrás dejar de comer estas chuletas a la parrilla estilo campestre!

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Curso: Aperitivo

Cocina americana

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 3 horas

Descanso: 5 minutos

Tiempo total: 3 horas y 5 minutos

Porciones: 4

Calorías: 81kcal

Instrucciones

• Cubra cada costilla de cerdo con una fina capa de mostaza amarilla y espolvoree generosamente con condimento para barbacoa por todos lados. (esto se puede hacer hasta un día antes o justo antes de la parrillada)

• parrilla de carbón – Llena una chimenea de carbón con carbón y vierte el 80 % en un lado de la parrilla. Encienda el puñado restante de briquetas y agréguelas sobre el carbón apagado. (Ver nota)

• Engrase ligeramente las parrillas para evitar que se peguen y coloque las costillas de cerdo en el lado opuesto de la parrilla, lejos de las brasas.

• Barbacoa de gas – Tasar una fila de fuegos a fuego lento y colocar las costillas en la parrilla aceitada frente a la llama.

• Cubra la parrilla mientras cocina. Voltee y gire las costillas de cerdo cada 30 minutos.

• Después de 2 horas de cocción, al gusto, unte las costillas de cerdo con la salsa barbacoa. Después de otros 30 minutos, voltee y aplique una capa de salsa al otro lado.

• Retire las costillas de la parrilla, deje reposar por 5 minutos y sirva.

Los grados

Encender solo unas pocas briquetas ayuda a que el carbón se queme más lentamente, a una temperatura más baja. Esto ayuda a asegurar que su carbón dure la sesión de cocción de 3 horas y no se queme demasiado. Si la parrilla se calienta demasiado, cierre las persianas para limitar el oxígeno.
Consejo: Recomiendo dejar que la carne alcance la temperatura ambiente antes de asarla, pero aun así puede obtener excelentes resultados si no tiene tiempo para este paso. SI TE GUSTA ESTA RECETA, echa un vistazo a mi método clásico de costillas 3-2-1, ¡para obtener las mejores costillitas!

Nutrición

Calorías: 81kcal | Carbohidratos: 18 g | Proteína: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 1g | Colesterol: 1 mg | Sodio: 454 mg | Potasio: 124 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 12 g | Vitamina A: 191UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 56 mg | Hierro: 2mg