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Estoy furioso tratando de cerrar seis plazos para cancelar el programa de vacaciones de la próxima semana, pero tuve que dejarlos con esta receta de costillas.
Les serví un plato gigante de costillas pegajosas, guisos de sidra y parrilladas a mis amigos en nuestra reciente fiesta del Día de Canadá. Y fueron un gran éxito. Y fue la primera vez que hice costillas. Así que estoy aquí para decir que esta no solo es una gran receta para el entretenimiento, sino también para el cocinero de costillas novato.
Junto con la receta de costillas, he incluido un vistazo a nuestro menú para fiestas. Fue muy fácil de armar; sigue leyendo y verás por qué.
Antes que nada, muchas gracias a mi amigo Tim por tomar estas fotos de nuestra transmisión. Estaba ocupado sacudiendo Bloody Caesars para mis amigos y no toqué una cámara en toda la noche.
Así que pedí a los invitados que trajeran ensaladas y preparé tres platos fuertes: dos fiambres y uno caliente a la parrilla. Herví una gran olla de maíz en el patio con un quemador de propano.
Platos fuertes, ensaladas y choclos, ¡así fue nuestra fiesta!
Un día antes, preparé mi bistec con pimienta negra y crema de rábano picante (espero que esté en tu lista de cosas imprescindibles para el entretenimiento de verano) y lo corté justo antes de la fiesta. Tan simple y una gran opción para aquellos a los que no les gusta el pescado.
La mañana de la fiesta, asé un gran filete de salmón y lo presenté en un plato con muchas hierbas, rodajas de limón, huevos duros fríos y una olla de tzatziki. El alioli casero también estaría delicioso, pero era por algo muy sencillo. Y sí, compré completamente ese tzatziki.
¡Y luego estaban las costillas! Me uniré a ellos en un momento.
Danny sirvió su cerveza casera de barril, que era muy popular, pero yo empecé con un Bloody Caesar canadiense clásico. Después de un sábado muy húmedo (día oficial de Canadá), nuestras vacaciones fueron calurosas y soleadas, y los cócteles en el patio fueron absolutamente gloriosos.
Como siempre, mis anfitriones ofrecieron la más increíble selección de ensaladas (sí, coordinamos un poco en la página de eventos de Facebook), que incluyeron pasta, papas, pepinos, brócoli, col rizada y la súper creativa ensalada canadiense de lentejas y queso feta que se muestra arriba. Me encantan las lentejas en una ensalada, como esta ensalada de tomate con lentejas y tocino (BLT) de los archivos.
¡Volvamos a las costillas!
Quería servir un plato principal clásico a la parrilla, pero no quería que me asaran a la parrilla y echar un vistazo a las proteínas o pensar en cocinar. Estas costillas se hornean primero en el horno, en jarabe de arce y salsa de sidra de manzana canadiense a medida que llegan, luego se cocinan completamente cuando llegan a la parrilla y solo necesitan recalentarse. Le quitaron un poco de humo al carbón y quedaron tiernos, como debe ser un gran asado.
Basé mi versión en una receta fantástica de Olive Magazine, una de las muchas revistas del Reino Unido que traje conmigo de Londres. Prometió un plato apto para el congelador para una barbacoa sin estrés y definitivamente fue entregado. Encuentro que el tiempo de congelación contribuye a un resultado más tierno y sabroso.
Somos como costillas ahora. ¿Qué te parece esta especialidad de barbacoa? Mis hijos son grandes fanáticos, así que creo que esta receta se repetirá durante todo el verano.
Costillas cocinadas con sidra Do-Ahead
La lista de ingredientes es bastante larga para estas costillas, ¡pero vale la pena! Y una vez que se reúnen los ingredientes, el tiempo de práctica es corto. Receta adaptada de la revista Olive.
Plato: platos principales
Cocina americana
Ingrediente esencial: carne de cerdo
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 3 horas.
Tiempo total: 3 horas y 20 minutos
Porciones: 6 personas
Calorías: 300kcal
Autor: Aimée
Ingredientes
a la salmuera
- 1,5 kg de costillas de cerdo
- 2 cucharadas de azúcar moreno como el azúcar moreno
- 2 cucharadas de sal marina fina
- 1 cucharada de mostaza inglesa en polvo
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ralladura de 2 naranjas
- 2 hojas de laurel
para la salsa
- 400 g tomate picado
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de vinagre de sidra
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 500 ml de sidra de manzana Solo sidra prensada
- 1 anís estrellado
Instrucciones
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Coloque las costillas en una cacerola poco profunda. En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes secos en la salmuera, excepto las hojas de laurel. Verter sobre las costillas, arrancar las hojas de laurel y frotar. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas, pero preferiblemente durante la noche.
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Caliente el horno a 325F.
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Lave ligeramente la salmuera seca de las costillas y regrese a la sartén. Mezcle todos los ingredientes de la salsa, excepto el anís estrellado, en un procesador de alimentos. Vierta la salsa sobre las costillas, agregue el anís estrellado y cubra bien la sartén con una doble capa de papel de aluminio.
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Hornee durante 2,5 horas, rocíe regularmente, retire el papel aluminio y cocine durante otros 30 minutos para reducir la salsa.
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Enfríe las costillas por completo, luego transfiéralas a las bolsas para congelar, junto con la salsa, y congélelas. Para descongelar, dejar en la nevera durante la noche.
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Para rematar las costillas, calienta una parrilla o parrilla a fuego alto y coloca las costillas directamente sobre la parrilla de fuego indirecto. Ase a la parrilla durante 15-20 minutos, volteando suavemente de vez en cuando. Cuando las costillas estén calientes, apílalas en un plato para servir.
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Sirva caliente, cubierto con rodajas de ajo a la parrilla o cebollino a la parrilla, si lo desea.
Nutrición
Calorías: 300kcal
