Costillas ahumadas con el mejor glaseado

crear estos costillas ahumadas y te harás famoso por el humo de las costillas. Este es el famoso método 3-2-1 de costillas ahumadas a prueba de fallas y los resultados podrán competir con las costillas de su restaurante favorito. ¡Es más fácil de lo que piensas!

Nos encanta cocinar al aire libre y no hay nada como el sabor y el aroma de las hamburguesas, los bistecs con queso Filadelfia y el salmón a la parrilla. El uso de un ahumador, también conocido como parrilla de pellets, lleva la barbacoa al siguiente nivel.

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Receta de costillas ahumadas:

Glaseado pegajoso por fuera con carne tierna y picada por dentro: estas son las costillas ahumadas de las que están hechos los sueños. Las costillas son nuestra forma favorita (barata) de alimentar a una multitud: esta receta hace un gran lote pero se desgasta rápidamente. Compramos el paquete de £9 (3 costillas) en Costco por alrededor de $30.

Lo mejor de las costillas ahumadas es que se calientan maravillosamente. Si vas a gastar el tiempo que lleva hacer las costillas, ¿por qué no hacer una tanda grande? Para recalentar: cubra con papel de aluminio y hornee hasta que se caliente por completo.

Paño de cocina casero para costillas:

Puede usar su condimento prefabricado favorito para las costillas, pero nuestro exfoliante seco para fregar proviene de Susie en Hey Grill Hey. Nos encanta la adición de azúcar morena que se carameliza en las costillas. Usamos la cantidad total de condimentos para cubrir los 3 estantes de costillas y siempre se sazonan a la perfección (imprima la lista de ingredientes a continuación).

El mejor glaseado de costillas casero:

Este glaseado es fácil de hacer y tiene ingredientes simples, pero los sabores realmente resaltan y el secreto está en la mostaza, así que no te lo saltes. Lo modificamos a partir de las costillas 3-2-1 de Camp Chef. Es fácil y perfecto; juntar todo y mezclar. Entre los paneles dos veces, terminamos usando la cantidad total en 3 rejillas de costillas.

2/3 taza de salsa de tomate
1/3 taza de mostaza amarilla
1/3 taza de jarabe de arce
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharadita de pimienta negra

Cómo preparar costillas ahumadas:

Paso 1: quitar la piel plateada. Si el carnicero aún no lo ha hecho, retire la piel plateada o la membrana delgada del lado huesudo de las costillas. Silverskin es difícil de masticar y no deja que el sabor penetre en la carne. Marque la membrana y retírela. Consejo: use una toalla de papel para sujetar firmemente la membrana.

Paso 2: Salar las costillas. Secar con papel absorbente y sazonar con sal kosher y reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Paso 3: Rocíe sus costillas: Use una botella de spray o un cepillo en una mezcla de jugo de manzana, mostaza amarilla y jarabe de arce. Sazone generosamente con toda la fricción del condimento (alrededor de 1/3 de taza). Ase a la parrilla siguiendo el método 3-2-1.

PROPINA: coloque las costillas en una bandeja para hornear circular y colóquelas encima de la puerta del lavavajillas y después de rociar no tendrá ninguna limpieza.

3-2-1 Costilla Ahumada Método:

3 2 1 es una forma segura y confiable de asar costillas. Ajuste la temperatura de la parrilla a 225 °F o “Humo alto”, cierre la tapa del ahumador y:

Asa las costillas directamente en la parrilla (con el hueso hacia abajo) 3 horas
Retire las costillas, cepille el glaseado por ambos lados, envuelva cada una en papel de aluminio y cocine a la parrilla. 2 horas
Retire el papel aluminio, cubra las tapas y colóquelas directamente sobre la parrilla. 1 hora

Cómo probar la cocción de las costillas:

Las costillas se asan a la parrilla si las levanta con pinzas y las rebota en la parrilla y forma una grieta en la superficie. El esmalte debe estar firme y ligeramente pegajoso al tacto. Descubrimos que un costillar de costillas de primera de 3 libras se cocinó perfectamente con el método de cocción 3-2-1.

¿Qué ahumador usamos?

Investigamos mucho antes de comprar nuestro ahumador y revisamos todos los modelos actuales, incluidas las parrillas Camp Chef, Traeger y Louisiana. Nos enamoramos de la parrilla de pellets Camp Chef (para fumar) porque tiene una función de “ayuda” y funciona como una parrilla de barbacoa y puede comprar accesorios separados que se conectan a un tanque de propano. Viene con estufa/plancha y también tenemos el horno de pizza y los accesorios para asar.

Si eres nuevo en los ahumadores, son eléctricos y usan pellets de madera que agregan un maravilloso sabor y aroma ahumado. Le pedimos al chef que reemplazara nuestra parrilla tradicional y los resultados fueron impresionantes.

¡Estas costillas ahumadas están para chuparse los dedos! Si te gustan los panes planos, siéntete libre de aplicar tu salsa de barbacoa favorita sobre las costillas terminadas. Es más fácil cortarlos si aplicas salsa barbacoa después de cortarlos.

Sirva las costillas con estas guarniciones de barbacoa:

Las costillas ahumadas son definitivamente la estrella del espectáculo. Agregue estos lados para crear un menú verdaderamente memorable para su cocinero.