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Cuando recientemente le pregunté a mi esposo si tenía hambre de algo en particular para la cena del domingo, pidió macarrones con queso, que… mmm. Pensé en lo que podría hacer con macarrones con queso y recordé una comida fantástica que tuve en un restaurante local hace unos años: costillas, macarrones con queso. Me tomó unos segundos decidir qué costilla acompañar a los macarrones con queso, pero quería probar una nueva receta. Hace unos años hice costillas para cocinar lentamente, pero tenía ganas de algo un poco diferente. Después de investigar algunas recetas diferentes, me decidí por la costilla coreana, que nunca antes había comido pero que quería probar.
Estos fueron un gran éxito para la cena y definitivamente una receta que ocupará un lugar destacado en mi archivo “guardián”.
La receta principal de este plato proviene del libro de cocina Slow Cooker of America de Test Kitchen, pero hice un gran cambio basado en la receta de Nom Nom Paleo. La receta original implica separar la carne de los huesos y luego ponerlos en el microondas para agregar un sabor más profundo al guiso. La versión de Michelle simplemente requería que asaras las costillas antes de ponerlas en la olla de cocción lenta. Parecía infinitamente más simple (y menos confuso) así que este fue el camino que tomé y el resultado fue extraordinario.
Si tiene poco tiempo, incluso puede omitir este paso y simplemente arrojar las costillas directamente a la olla de cocción lenta. Todo lo demás también se sirve, así que no dore la estufa ni se salte los ingredientes antes de ponerlos… ¡mi tipo favorito de receta de olla de cocción lenta!
Antes de esta receta, siempre compraba las costillitas que se conocen como costillas inglesas: hay piezas individuales de carne y cada pieza tiene un solo hueso que la atraviesa. La otra variedad se conoce como costilla de lado a lado, que se parece más a una costilla tradicional, con varios huesos atravesando la carne. Este es el tipo que compré porque parecía que tenía un poco menos de grasa, pero podría usar cualquier tipo para esta receta.
La base de la salsa se compone de algunos ingredientes asiáticos tradicionales como la salsa de soja, el ajo, el cebollino y la salsa de pescado, que junto con una pera dulce y un poco de ajo, la convierten en un líquido absolutamente cocido. fenomenal. La carne se desprende del hueso y es increíblemente tierna. También me gustó tener un poco de salsa extra para verter sobre las costillas cuando nos sentamos a comer, ¡cuánto sabor!
No hace falta decir que estas costillas coreanas de cocción lenta fueron un acompañamiento fantástico para una cena de macarrones con queso y serían una opción fantástica para cenar cualquier día de la semana.
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Costillas coreanas de cocción lenta
Porciones: 4 a 6 porciones Preparación: 20 minutos Cocción: 9 horas Total: 9 horas 20 minutos Estas costillas coreanas en olla de cocción lenta son increíblemente fáciles y llenas de sabor; ¡La carne es tierna y se cae del hueso!
- 6 kilos de costillas de res
- 1 pera (cualquier variedad, pelada, curada y troceada)
- ½ salsa de soja
- 6 dientes de ajo (pelados y picados)
- 3 cebolletas (en rodajas)
- 2 pulgadas de jengibre fresco (cortado en dos pedazos)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 1 caldo de pollo
- 3 cucharadas de tapioca instantánea
- Sal y pimienta para probar)
- 2 cucharadas de cilantro picado
costumbre estadounidense
- Precaliente la parrilla y coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas por debajo del elemento calefactor. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio.
- Sazone las costillas con sal y pimienta por ambos lados. Coloque las costillas con el hueso hacia arriba en la bandeja para hornear preparada y hornee por 5 minutos. Voltéalos y asa a la parrilla por otros 5 minutos.
- Mientras tanto, agregue la pera, la salsa de soya, el ajo, las cebolletas, el jengibre, el vinagre y la salsa de pescado a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que esté completamente suave, aproximadamente 1 minuto.
- Rocíe una olla de cocción lenta de 6 litros con spray antiadherente. Vierta el puré de pera en el fondo de la olla de cocción lenta. Agregue el caldo de pollo y la tapioca para combinar. Coloque las costillas en la olla de cocción lenta (las coloco a los lados para que quepan en una capa). Tape y cocine durante 9-11 horas.
- Retire las costillas de la olla de cocción lenta, colóquelas en un plato y cúbralas con papel aluminio. Deje reposar el líquido en la olla de cocción lenta durante 5 minutos y retire la grasa con una cuchara grande. Sazone con sal y pimienta y agregue el cilantro. Vierta 1 taza de salsa sobre las costillas y sirva con la salsa restante.
Nota: si está siguiendo un plan de comidas Paleo o Whole30, las siguientes sustituciones harán que esta receta sea compatible >> Use aminoácidos de coco en lugar de salsa de soya, vinagre de sidra de manzana en lugar de vinagre de arroz y use salsa de pescado rojo Barca, que no contienen azúcar. Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 550 kcal Grasa: 33 g Grasa saturada: 14 g Colesterol: 195 mg Sodio: 785 mg Potasio: 1327 mg Carbohidratos: 12 g Fibra: 1 g Azúcar: 3 g Proteína: 65 g Vitamina A: 70% Vitamina C: 6,1% Calcio: 45% Hierro: 7,9%
