Estas chuletas de res de cocción lenta ridículamente sabrosas se estofan en vino tinto y se cocinan lentamente hasta que estén tiernas a la perfección. ¡La comida es simple pero los ricos sabores son increíbles!
Me encanta la experiencia primaria de comer costillas. Tiernos trozos de carne que se aferran a un hueso gigante que sobresale, ¡definitivamente es como Picapiedra! Sin embargo, tan rudimentario como es, el sabor es tan refinado como cualquier cosa que haya salido de su olla de barro.
¿Qué son las costillas cortas?
Las costillas cortas son un corte carnoso de carne hecho con porciones del hueso de la costilla aún adheridas. Dado que proviene de la parte delantera de la vaca, la carne suele ser dura y requiere mucho tiempo de cocción para que sea una comida excepcionalmente tierna. Las costillas cortas también se pueden comprar sin hueso, sin las costillas.
Donde comprar costilla de res
En ocasiones, puede ser difícil encontrar costillas en un supermercado, especialmente en las grandes cadenas nacionales. Sin embargo, por lo general puedes llamar a tu carnicero local para que los corte solo para ti. Alternativamente, si tienes supermercados Meijer cerca de ti, también harán cortes de carne personalizados a pedido del cliente.
costillas al vino tinto
Esta receta de costillas de res en olla de cocción lenta utiliza vino tinto como principal agente aromatizante. (Si la cerveza es más su estilo, consulte mi extremadamente popular Receta de costillas asadas con cerveza) Las capas de sabor se crean primero chamuscando las costillas en una sartén y agregando el sabor a unami de pasta de tomate al líquido para saltear con un toque de azúcar moreno. agregado para endulzar. El romero fresco es el complemento de sabor perfecto para acompañar una salsa a base de vino tinto.
Las costillas cortas son un corte grasiento de carne de res, por lo que recomiendo limpiar la grasa acumulada en la superficie del líquido antes de servir. Esto permitirá que los sabores del líquido salteado brillen más fácilmente cuando se vierta en el plato.
Costillas de res cocinadas a fuego lento
Las costillas de cocción lenta se pueden cocinar a fuego alto o bajo en su olla de barro. Tomará alrededor de 4-5 horas a fuego alto, sin embargo, la verdadera clave es simplemente seguir cocinando las costillas hasta que estén tiernas. Cuanto más tiempo se cocinen, más suaves quedarán. Sin embargo, si se cocinan demasiado tiempo, la carne estará demasiado tierna y se desmoronará. Las costillas bien cocinadas aún deben adherirse al hueso pero separarse fácilmente cuando se tiran.
Costillas de res cocinadas a fuego lento
Estas chuletas de res de cocción lenta ridículamente sabrosas se estofan en vino tinto y se cocinan lentamente hasta que estén tiernas a la perfección. ¡La comida es simple pero los ricos sabores son increíbles!
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Curso: Aperitivo
Cocina americana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 4 horas
Tiempo total: 4 horas y 5 minutos
Porciones: 6
Calorías: 535kcal
Instrucciones
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Caliente el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio-alto y dore las costillas por todos lados.
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Coloque las costillas doradas en la olla de cocción lenta y saltee las cebollas picadas en el aceite restante. Cuando las cebollas estén suaves y doradas, agregue el ajo y cocine por otros 1-2 minutos. Raspe la cebolla y el ajo en una olla de cocción lenta.
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Agrega ½ taza de caldo de res a la sartén y bate para quitar las partes quemadas del fondo de la sartén y vierte el líquido en la olla de cocción lenta.
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Mezcle la harina, la pasta de tomate y el azúcar moreno en un plato y agregue suficiente caldo de res para formar una masa y mezcle. Luego vierta en la olla de cocción lenta.
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Agregue el caldo de res restante, el vino, el romero, la sal y la pimienta a la olla de cocción lenta y coloque a fuego alto. Cocine durante 4-5 horas, o hasta que las costillas estén tiernas.
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Vierta un cucharón de grasa sobre la superficie de la olla de cocción lenta y deséchela. Sirva las costillas con la salsa de cocción lenta.
Los grados
* Esta receta también se puede cocinar a fuego lento, solo piensa tomar unas horas más.
Recomiendo servir las costillas con mi receta de puré de papas esponjoso. ¡Se ven fenomenales con la salsa de vino tinto rociada!
Nutrición
Calorías: 535kcal | Carbohidratos: 12 g | Proteína: 43 g | Grasa: 27 g | Grasa saturada: 9 g | Colesterol: 130 mg | Sodio: 336 mg | Potasio: 898 mg | Azúcar: 5 g | Vitamina A: 80 UI | Vitamina C: 3,1 mg | Calcio: 33mg | Hierro: 5,2 mg
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