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Crema de Espelta al Limón con Atún Asado y Brócoli

¿Otra receta de espelta? Sí, y escucha, Está increíble. Cubierto con una salsa de limón deliciosamente cremosa, está relleno de brócoli asado, atún enlatado asequible y queso parmesano rallado. Esta combinación de sabores (cítricos brillantes y soleados, brócoli carbonizado ahumado, atún salado y parmesano rico) es un jonrón sin importar qué grano use (el arroz integral funcionaría tan bien como la espelta).

Esto es lo que necesitas para prepararlo: espelta, por supuesto, una corona de brócoli, una lata de atún (prefiero el atún blanco sólido en agua, pero puedes usar lo que quieras), un bloque de parmesano (rallado un bloque hace un mundo de diferencia de sabor), limón (jugo y ralladura), mayonesa y algunos otros alimentos básicos como aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo (opcional). La mayonesa agrega ese toque rico, salado y cremoso que encuentro irresistible, ¡pero la crema agria o el yogur griego funcionarían en caso de necesidad!

Al igual que con la mayoría de las recetas de farro, esta ensalada de farro sabe muy bien fría o caliente y es excelente para las sobras. ¡Que la pases bien!

Crema de Espelta al Limón con Atún Asado y Brócoli

Porciones: 6 Calorías: 266kcal Autor: Andie Mitchell

Ingredientes

salsa cremosa de limon

• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mayonesa
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra

ensalada de espelta

• 1 corona de brócoli, cortada en floretes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de espelta
• 1 lata de atún sólido en agua, escurrido y desmenuzado con un tenedor
• ½ taza de queso parmesano finamente rallado

Instrucciones

• Precaliente el horno a 425 grados F.
• Para el aderezo: En un tazón, combine todos los ingredientes para el aderezo (jugo de limón y pimienta negra). Apartar.
• Sazone el brócoli con el aceite de oliva, cubra todos los floretes y extiéndalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Espolvorea uniformemente con sal. Hornee por 25 minutos, hasta que estén suaves y dorados.
• Mientras se cocina el brócoli, prepara el farro. En una cacerola pequeña, mezcle la espelta con 3 tazas de agua. Deje hervir, revuelva, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que los frijoles estén tiernos pero aún masticables, de 20 a 25 minutos. Escurrir el exceso de agua y pelar la espelta con un tenedor. Transfiera a un tazón grande y deje enfriar un poco. Agregue la salsa de limón para cubrir todos los frijoles. Agregue el brócoli asado, el atún desmenuzado y el queso parmesano. Pruebe y sazone con más sal y pimienta al gusto.

Nutrición

Calorías: 266kcal | Carbohidratos: 27 g | Proteína: 13 g | Grasa: 12 g | Grasa saturada: 3 g | Colesterol: 21 mg | Sodio: 560 mg | Potasio: 179 mg | Fibra: 5 g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 84UI | Vitamina C: 5 mg | Calcio: 106 mg | Hierro: 1mg