crema casera de malvaviscos combina rápida y fácilmente con 4 ingredientes básicos. Hecho sin todos los conservantes y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa de la versión comprada en la tienda, este aderezo extra cremoso y dulce se convertirá rápidamente en su nuevo favorito.
¿Alguna vez has comido un sándwich de fluffernutter? ¿Malvaviscos comidos directamente de la bolsa? ¿Los sabores de la fogata asada solo para comer el malvavisco tostado y pegajoso? ¿Te gustó el malvavisco que acaba de salir de la olla? Si alguno de ellos te describe, continúa.
Nota: Un sándwich fluffernutter es mantequilla de maní y crema de malvavisco sobre pan. No llames hasta que lo pruebes, créeme.
Esto es pelusa casera (también conocida como crema de malvavisco)
Hoy creamos pelusa casera, a saber, crema de malvavisco. De hecho, te he enseñado cómo hacer esto varias veces antes:
Básicamente es crema de mantequilla de merengue suizo, solo que sin mantequilla. Pero no dejes que la palabra “merengue” te asuste. Esta es una mezcla sorprendentemente simple que puede usar como aderezo, relleno o cobertura en MUCHOS paquetes diferentes. Solo necesitas 4 ingredientes, una estufa y una batidora. Es similar al glaseado tradicional de 7 minutos, pero no contiene jarabe de maíz ni agua.
¿A qué sabe la crema de malvavisco?
La crema de malvaviscos es todo lo que amamos de los malvaviscos, pero en forma semilicuada. Es extra cremoso, suave y dulce y combina maravillosamente con una variedad de sabores como chocolate, mantequilla de maní, plátano, calabaza, especias, limón, etc. ¡Cuando se asa, sabe a malvaviscos asados al fuego!
A diferencia del malvavisco comprado en la tienda, este es un aderezo excelente porque se puede canalizar. (El que compró en la tienda no es lo suficientemente estable). No contiene formas complejas, pero se combina maravillosamente con una punta grande y redonda como el Ateco 808, que se muestra arriba en Chocolate Cupcakes y abajo en S’mores Brownie Cupcakes.
solo 4 ingredientes
Esto es lo que necesitas para hacer crema de malvavisco casera. Aunque la receta escrita se encuentra a continuación, quiero repasar estos ingredientes para comprender la importancia de cada uno.
- Claras de huevo: Las claras de huevo y el azúcar forman la estructura. Para un mejor éxito, recomiendo usar huevos frescos en lugar de claras de huevo en caja. (¡Usar un separador de huevos es realmente útil!) Aquí están todas mis recetas con yemas sobrantes. Consejo de éxito: los huevos se separan mucho más fácilmente cuando están fríos.
- Azúcar granulada: Use azúcar granulada regular, no azúcar glas.
- cremor tártaro: La crema de tártaro estabiliza las claras de huevo y ayuda a que la mezcla mantenga unida la superficie. Es un ingrediente imperativo y no recomiendo ignorarlo.
- Extracto de vainilla: El extracto puro de vainilla agrega un sabor maravilloso.
Como hacer cremas de malvavisco caseras y videotutoriales
Si bien se ve elegante, la crema de malvavisco casera no podría ser más fácil de hacer. Esta es una mezcla simple de 4 ingredientes cocinada en la estufa y luego batida a picos duros.
Comience batiendo las claras de huevo, el azúcar y la crema de tártaro en un baño maría o en un recipiente resistente al calor sobre una olla pequeña con agua hirviendo. Seguir batiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se diluya. Retire del fuego, agregue el extracto de vainilla, luego use una batidora eléctrica y bata a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos y brillantes. El látigo es donde ocurre la magia. Es divertido ver cómo la mezcla se transforma de un líquido delgado a una pelusa voluminosa, literalmente una gran nube hinchada.
Puedes tostar pelusa casera con un soplete de cocina (enlace de afiliado: este es el soplete que tengo y amo) como hago con mi pastel de s’mores sin hornear, brownie horneado con Alaska, pastelitos de brownie con s’mores y mousse de chocolate.
Usos de la pelusa de malvavisco casera
Es excelente como relleno de magdalenas, pero creo que se aprieta fácilmente entre las capas de la torta. No recomiendo usarlo como relleno para la torta, pero definitivamente puedes usarlo para cubrir el exterior de un pastel.
Descripción
Hecha sin todos los conservantes y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa de la versión comprada en la tienda, esta crema de malvavisco casera extra cremosa y dulce se convertirá rápidamente en su nuevo favorito. ¡Tantos usos!
Ingredientes
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4 grandes clara de huevo
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1 taza (200 g) azúcar granulada
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1/2 cucharadita cremor tártaro
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1 cucharadita Extracto puro de vainilla
Instrucciones
- Coloque las claras de huevo, el azúcar y la crema de tártaro en un recipiente resistente al calor. Coloque el recipiente en una olla llena de dos pulgadas de agua hirviendo. No dejes que toque el agua. (Puede usar una caldera doble si tiene una).
- Bate constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se diluya, aproximadamente 4 minutos. La mezcla será espesa y pegajosa al principio, luego se adelgaza y se ve espumosa en la parte superior. Para probar que está listo, puede usar su dedo o un termómetro de lectura instantánea. Moja el dedo ligera y rápidamente (está muy caliente, ten cuidado) y frota la mezcla entre el pulgar y el índice. No deberías sentir granos de azúcar. Si usa un termómetro, la temperatura debe ser de 71 °C (160 °F).
- Retire del fuego. (No es necesario dejar que se enfríe antes de continuar). Agregue el extracto de vainilla, luego, usando una batidora eléctrica o un soporte equipado con un batidor, bata a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos y brillantes, aproximadamente 5 minutos.
- El merengue se puede untar, filetear o enrollar en pasteles, magdalenas y otros dulces. Sírvelo inmediatamente O quémalo con un soplete de cocina para obtener una deliciosa cobertura de malvaviscos tostados. (No lo pongas en el horno debajo de la parrilla, se derretirá).
- Cubra y almacene las sobras hasta por 2 días en el refrigerador. Los productos horneados cubiertos con este merengue de malvaviscos se pueden dejar a temperatura ambiente hasta por 6 a 8 horas. Después de eso, es mejor refrigerar, de lo contrario, la formación de hielo comenzará a marchitarse. Para obtener el mejor sabor, textura y apariencia, no recomiendo congelarlo.
Los grados
- Lote más pequeño o más grande: La receta se puede reducir a la mitad, 1,5 veces o duplicar fácilmente. Menos volumen cocinará más rápido en la estufa y batirá a picos firmes más rápido. Más volumen tardará un poco más en ambos pasos.
- Huevo: Para un mejor éxito, recomiendo usar huevos frescos en lugar de claras de huevo en caja. Aquí están todas mis recetas de yema de huevo sobrantes. Consejo de éxito: los huevos se separan mucho más fácilmente cuando están fríos.
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