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Ingredientes
- 4 mangas de calipso
- 0.6 taza de azúcar blanca
crema de maracuyá
- 300 ml de nata espesa
- 1/4 taza de crema agria
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 2 pulpas de maracuyá eliminadas
Método
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Para hacer la crema de maracuyá: Batir la crema, la crema espesa y la vainilla hasta que espese. Dobla la fruta de la pasión. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
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Corta las mejillas de las mangas. Escribe las mejillas de mango. Pon el azúcar en un plato.
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Caliente una sartén antiadherente a fuego alto. Sumerja 2-3 mejillas de mango (ver notas), en rodajas, en azúcar. Coloque una hoja de papel pergamino en la sartén caliente, luego agregue las asas, corte. Cocine durante 3-4 minutos o hasta que el azúcar se caramelice. Usando unas pinzas, levante las mejillas del mango sobre una bandeja, corte hacia arriba. Descarte la tarjeta. Repita con los mangos restantes y el azúcar.
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Sirve los mangos con la crema de maracuyá.
Los grados
Lo mejor es cocinar por tandas, para que la sartén se mantenga caliente y el mango no se cocine.
También puede cocinar mangos en la placa plana de una parrilla, si lo prefiere.
Son deliciosos servidos con helado de coco.
