Crema De Puerro Y Huevo

Para calmar a los bebés y niños pequeños grandes y grandes. Queridos amigos de huevos revueltos:

Otras verduras cremosas: reemplace el puerro con verduras, champiñones, cebollino o tomates.

Soft As Ship’s Cookie: Agregue ricotta a la tostada antes de agregar los huevos, como el Ship’s Cracker Sandwich ahora sin abrir en Saltie, Brooklyn, que cruje queso cottage y huevos revueltos entre panes planos. Apenas tenías que masticar.

Tang Pockets: agregue cucharadas de productos lácteos (yogur, crema agria, crème fraîche) a la sartén para huevos casi lista. Revuelva solo una vez para derretir un poco, y mientras come, encontrará las cucharadas calientes y acogedoras en sus escondites.

Reproducido de I Dream of Dinner. Copyright © 2022 por Alessandra Slagle. Fotografías Copyright © 2022 por Mark Weinberg. Publicado por Clarkson Potter, un sello de Random House. -Ali Slagle

Ingredientes

• 2 puerros grandes

• 1 limón

• 4 rebanadas de pan tostado

• 1 1/3 tazas de crema

• sal kosher

• 8 huevos

• 4 cucharadas de mantequilla, dividida

• Pimienta negra recién molida

• parmesano recién rallado

indicaciones

1. Retire las dos capas exteriores del puerro. Cortar en rodajas finas las partes blanca y verde claro. Si son granulados, lávelos (no es necesario secarlos). Con un pelador de papas, pele tiras grandes de ralladura de limón.

2. En una cacerola mediana, combine la crema espesa, 1/2 taza de agua, los puerros y la sal. Haga rodar las cáscaras de limón sobre la sartén para despertar sus aceites, luego sumérjalos. Llevar a ebullición a temperatura media. Cocine, reduciendo el fuego si es necesario para mantener un hervor suave, hasta que los puerros estén muy tiernos, de 7 a 10 minutos.

3. Mientras tanto, vigilando la crema para que no hierva, en un bol pequeño o vaso medidor que usaste para la crema, bate los huevos. Sazonar con sal.

4. En una sartén antiadherente grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue 2 rebanadas de pan y hornee hasta que se doren por un lado, de 2 a 3 minutos. Transfiera a los platos, con el lado tostado hacia arriba, y repita con más pan y, si es necesario, más mantequilla. Sostén la sartén.

5. Cuando el puerro esté cocido, apaga el fuego. Batir unas cucharadas de crema de limón en los huevos. Derrita 2 cucharadas más de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo (salte si todavía queda mantequilla). Agregue los huevos y cocine sin revolver hasta que los huevos alrededor de los bordes de la sartén se hayan solidificado, luego use una espátula para doblar y raspar la sartén para formar una cuajada grande y esponjosa, de 1 a 2 minutos.

6. Vierta abundante puerro y nata sobre el pan, luego adorne con el huevo y un poco más de nata. Sazone con pimienta y queso parmesano.