La foto de esta crema de brócoli sería más verde, excepto que uno de los ingredientes le da un tinte anaranjado. Eso sería zanahorias, y aunque me encanta una sopa verde, agregar zanahorias la hace un poco dulce mientras empacas una dosis saludable de vitamina A en este nutritivo tazón de yum.
Me encanta hacer esta sopa sin lácteos usando mi receta de ricota de anacardos en lugar de una crema o queso a base de lácteos. Dicho esto, puede usar una fuente a base de lácteos como crema, yogur, queso de granja o queso de cabra. O, si lo prefieres, también puedes usar queso cheddar rallado. También puede usar leche de vaca, sin embargo, la crema o el queso le dan un sabor sustancialmente más espeso y cremoso. Una mayor cantidad de grasa en los alimentos resalta el mejor de los sabores.
Disfrute de esta sopa con brócoli y zanahorias al vapor, picatostes, acompañada de una ensalada, con galletas saladas, pan, sándwiches o como aperitivo. ¡Estoy seguro de que puedes pensar en otras grandes adiciones!
Crema De Zanahoria Y Brócoli
Yo uso agua, pero si lo prefieres también puedes usar caldo de verduras. Puedes hacerlo sin lácteos usando mis recetas de ricota de anacardos. Si prefiere seguir la ruta de los productos lácteos, pruebe con queso cheddar, queso de cabra, yogur espeso o queso de granjero en lugar de queso sin lactosa. Me gusta esta sopa espesa, pero puedes diluirla agregando más agua o caldo de verduras mientras la mezclas o después.
Porciones: 4 porciones
Calorías: 63kcal
Ingredientes
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, pelada y picada
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos
- 1 tallo de apio, limpio y picado
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- 12 onzas de floretes de brócoli
- 4 tazas de agua o caldo de verduras
- 1/2 taza de ricota de marañón
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Calentar una sartén a fuego lento. Poner el aceite en la sartén.
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Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo y el brócoli a la sartén y cocine durante unos 6 minutos. Revuelva ocasionalmente.
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Agregar el agua, llevar a ebullición y luego bajar el hervor. Tape la sartén y cocine por unos 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
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Deje que la sopa se enfríe durante unos minutos, luego transfiérala a una licuadora, unas cuantas porciones a la vez para evitar salpicaduras. Mezcle hasta que quede suave o hasta obtener la consistencia deseada.
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Agregue el queso de marañón a la sopa y mezcle o bata hasta que se mezcle uniformemente. Condimentar con sal y pimienta.
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Servir caliente. Adorne con brócoli y zanahorias al vapor, picatostes, junto con una ensalada, con galletas saladas o como aperitivo.
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Conservar en la nevera durante unos días o congelar durante unos meses.
Nutrición
Calorías: 63kcal | Carbohidratos: 10 g | Proteína: 3g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 52 mg | Potasio: 358 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 3 g | Vitamina A: 3078UI | Vitamina C: 79 mg | Calcio: 58 mg | Hierro: 1mg
Ricota {sin lactosa}
Esto hace una ricota espesa, pero puede diluirla con un poco de agua, desde unas pocas cucharadas hasta aproximadamente 1/4 de taza. Agrego más agua al procesador de alimentos después de procesar los anacardos, el jugo de limón y la sal. Si no tienes un procesador de alimentos, puedes usar una licuadora de alta velocidad.
Porciones: 16 cucharadas
Calorías: 45kcal
Ingredientes
- 1 taza de anacardos crudos remojados en agua caliente durante 10 minutos o a temperatura ambiente durante 6 horas o toda la noche
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de agua o más según sea necesario
Instrucciones
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Agregue los anacardos, el jugo de limón, unas cucharadas de agua y sal en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
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Use una espátula para raspar los lados entre cada proceso. Agrega el agua poco a poco hasta alcanzar el espesor que prefieras.
Nutrición
Calorías: 45kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 1g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 74 mg | Potasio: 53 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 3mg | Hierro: 1mg
