Si nos sigues en Instagram (¡y espero que lo hagas!), entonces probablemente ya hayas visto una vista previa de una receta que compartiremos contigo más adelante esta semana para Strawberry Ice Cream Creme Fraîche.
En preparación para esta receta, hoy y mañana compartimos recetas muy sencillas de dos de los ingredientes que componen este fantástico helado!
El primero de hoy es la Crème Fraîche casera. Crème fraîche (pronunciado “Krem fresco” ) es una crema espesa y pesada que se usa en muchas recetas francesas y se sirve maravillosamente sobre frutas frescas y para espesar salsas, ya que no se riza cuando se calienta.
La crème fraîche es similar en sabor y textura a la crema agria, pero con menos sabor y una complejidad más rica y cremosa.
Si alguna vez has comprado crème fraîche en el supermercado, ¡ya sabes lo caro que puede llegar a ser! Pero afortunadamente, es fácil hacer crema fresca en casa.
La clave es tratar de encontrar una crema espesa que no sea ultra-pasteurizado. Aquí en Massachusetts, donde vivimos, la mayoría de la crema y la leche que se encuentran en el supermercado son ultra pasteurizadas, pero solo encontramos la crema espesa “pasteurizada” que se vende en Whole Foods Market. (También puede encontrarlo en una lechería local que vende crema agria).
Mezclará la crema espesa con crema agria o suero de leche (hemos enumerado ambas opciones a continuación en la receta) en un frasco limpio. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y deje reposar el frasco fuera del refrigerador durante 8-24 horas, o hasta que espese. Revuelva nuevamente y refrigere la crema fresca antes de usar.
PD No te olvides de volver mañana para una deliciosa receta de fresas asadas. ¡Y el miércoles los vamos a juntar con la receta de hoy para hacer ese increíble helado de fresa con crema de fresa!
Prensa
Ingredientes
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2 tazas de crema (trate de encontrar una crema que no sea ultra pasteurizada)
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½ taza de crema agria (o 2 cucharadas de suero de leche)
Instrucciones
- En una jarra limpia, mezcle la crema espesa y la crema espesa. Revuelva para mezclar.
- Cubra ligeramente el frasco con una envoltura de plástico y déjelo reposar en el refrigerador durante 8-24 horas. (Idealmente, se desea una ubicación entre 65 y 75 grados F para que crezcan los cultivos y se espese la crema. Si la habitación está fresca, el proceso tomará alrededor de 24 horas).
- Revuelva nuevamente y refrigere antes de usar.
- Guarde tapado durante 1 a 2 semanas en el refrigerador.
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