Esta crema mexicana espesa y ligeramente agria agrega el toque perfecto de riqueza cremosa a muchos platos mexicanos. ¡Espolvorea sobre tacos, tostadas, enchiladas y cualquier cosa picante para bajar el calor!
Si está buscando el toque final para agregar a cualquier plato mexicano, ¡una llovizna y una cucharada de crema mexicana harán el truco! Mucha gente está familiarizada con el primo estadounidense de la crema, la crema agria. Si nunca has probado la verdadera oferta de Crema Mexicana, ¡prepárate porque te espera una sorpresa!
¿Qué es la Crema Mexicana?
La crema mexicana es una salsa cremosa, ligeramente picante, muy similar a la crema agria. Es más espesa y rica que la crema agria americana, pero no tan espesa y rica como la crema francesa.
A menudo se usa como toque final para platos mexicanos como tacos, enchiladas y se mezcla con sopas. Además de dar un gran sabor, también ayuda a mitigar el picor y picor de los chiles que se usan en la cocina mexicana.
¿Cuál es la diferencia entre la crema mexicana y la crema agria?
La crema agria tiene un contenido de grasa de alrededor del 20%, tiene un sabor ligeramente más ácido y es bastante espesa. Además, tiende a enrollarse fácilmente cuando se usa en preparaciones calientes.
La crema mexicana tiene aproximadamente un 30 % más de grasa, no es tan ácida y es mucho más delgada. No se riza, lo que lo hace perfecto para mezclar en platos calientes y agregar algo de riqueza.
¿Cuál es un buen sustituto de la Crema Mexicana?
El mejor sustituto es crema fresca. Puedes usarlo tal cual o mezclarlo con un poco de jugo de limón para obtener una textura más fina que recuerda a la crema.
como hacer crema mexicana
Para hacerlo en casa, todo lo que necesitas son 4 ingredientes simples:
- crema de leche
- mantequilla de leche
- Limonada
- sal
Comience combinando 1 taza de crema espesa y 2 cucharadas de suero de leche en un frasco o tazón de vidrio. Cubra bien con una tapa o envoltura de plástico y deje reposar en el mostrador o en un lugar cálido durante 12 a 24 horas. No se preocupe de que se eche a perder: ¡el ácido de la mezcla evita que empeore!
Dejé que el mío reposara durante 24 horas encima del refrigerador y al día siguiente estaba maravillosamente espeso. Cuando espese, mezcle 1 cucharada de jugo de limón y una pizca de sal de mesa. ¡Revuelve y sirve!
Formas de usar la crema mexicana
Puedes usar crema mexicana como cobertura, tal como lo harías con la crema agria. También puede mezclarlo en sopas, guisos y pimientos para agregar un poco de riqueza y ayudar a reducir el picor en algunos platos mexicanos. Aquí hay algunas recetas que serían perfectas con una llovizna o una cucharada:
crema mexicana
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO DE DESCANSO: 1 día
TIEMPO TOTAL: 1 día y 5 minutos
Porciones: 8 porciones (alrededor de 1 taza)
INGREDIENTES
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1 taza de crema agria
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2 cucharadas de mantequilla
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1 cucharada de jugo de limón (aproximadamente el jugo de 1/2 limón)
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1/8 cucharadita de sal de mesa
INSTRUCCIONES
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Agregue la crema y el suero de leche a un tazón pequeño o una jarra de vidrio. Mézclalos para que coincidan.
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Cubra bien con una envoltura de plástico o una tapa y déjelo reposar en un lugar cálido durante 12-24 horas*.
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Agregue el jugo de limón, la sal y mezcle hasta que esté bien mezclado.
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Sirva inmediatamente o cubra y refrigere por hasta 2 semanas.
CONSEJO DE ISABEL
* Dejé mi trasero durante 24 horas encima de la nevera y se puso maravillosamente espeso al día siguiente. Sin embargo, hice el mío en el invierno cuando la casa es más fría. Si hace esto en el verano, es posible que deba dejarlo afuera durante 12 a 18 horas. La crema tiende a espesarse cuanto más tiempo permanece en el refrigerador. Si es demasiado espeso para su gusto, puede diluirlo mezclándolo con un poco de jugo de limón antes de servir.
