Postre con una costra de azúcar quemada por una antorcha Es uno de esos dulces que te hacen cantar el corazón. Es cremoso y tan delicioso, y ni siquiera me hagas empezar con esa corteza dulce caramelizada crujiente. Estos son el paraíso en todos los sentidos.
¿Qué es la crème brûlée?
Crème brûlée es un postre francés que literalmente significa “crema quemada”, ya que es una crema con una corteza dura y caramelizada que cubre la parte superior.
Suele servirse a temperatura ambiente en platos individuales llamados “ramekins”. Las capas contrastantes la convierten en una de mis recetas favoritas. ¡Pruébala y descubre por qué!
De hecho, ¡no hay nada mejor que eso! Romper esta corteza increíblemente crujiente, perfectamente caramelizada y parecida a un caramelo en una crema rica, deliciosa y perfectamente suave es algo con lo que soñar.
¡Y esta receta parece ser mi favorita de todos los tiempos! Nunca he tenido una crème brûlée que me haya gustado más. Tal vez tenga algo que ver con la calidad de las vainas de vainilla que agregué.
Usé Singing Dog Vanilla Beans y son los mejores que he usado.
Un postre digno de cualquier celebración
Este es un postre perfecto para cualquier ocasión. Cumpleaños, Día de San Valentín, Semana Santa, Navidad, boda, celebración de un día libre en el trabajo, lo que sea.
¡No puedes equivocarte con estos! ¡Es un postre que a todos les encantará!
Ingredientes necesarios para esta receta.
- Crema de leche
- azúcar granulada
- yemas de huevo
- sal
- vaina de vainilla
- Extracto de vainilla
- Agua caliente
Cómo hacer crème brûlée
- Precalentar el horno a 325 grados. Vierta la crema en una cacerola mediana.
- Raspe las semillas de la vaina de vainilla y agréguelas a la sartén junto con la vaina de vainilla.
- Calienta la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva levemente.
- Retire del fuego y deje reposar durante 15 minutos.
- En un tazón, mezcle 3/4 taza de azúcar granulada y sal con las yemas de huevo hasta que la mezcla esté ligeramente blanquecina.
- Mientras bate, vierta lentamente la mezcla de crema en la mezcla de yema de huevo. Agregue el extracto de vainilla y retire la vaina de vainilla.
- Coloque las plantillas en las bandejas. Divida la mezcla de crema entre los moldes (aproximadamente 7 moldes de 6 oz o aproximadamente 12 moldes de 4 oz), llenando cada uno casi por completo.
- Vierta el agua caliente en la cacerola (tenga cuidado de que no se caiga en las cacerolas) y llene el nivel del agua hasta la mitad de los lados de las cacerolas.
- Hornee en el horno precalentado durante 30 a 45 minutos, hasta que cuaje, pero el centro aún se tambalea ligeramente (el tiempo de horneado varía según el tamaño de los moldes utilizados, de menor a menor, de mayor a mayor).
- Enfríe a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego transfiéralo a la nevera para que se enfríe durante 3 horas.
- Retire del refrigerador y deje reposar durante 20 minutos, luego espolvoree la superficie uniformemente con el azúcar restante.
- Sosteniendo un soplete de cocina en la mano, aproximadamente 4 pulgadas de azúcar, incluso azúcar morena. Retire la llama inmediatamente antes de alcanzar el tono deseado. Metemos en la nevera y dejamos enfriar durante 20 minutos.
¿Dónde puedo encontrar un soplete de cocina?
Y son más fáciles de hacer de lo que piensas. Tampoco da miedo trabajar con un soplete de cocina, si eso es lo que te ha estado molestando.
Si estás buscando uno para comprar, puedes conseguirlos en Amazon AQUÍ. Bed Bath and Beyond, Lowes, Walmart y Sur La Table son otros lugares que los venden (solo por nombrar algunos).
He visto algunas recetas que usan la parrilla para caramelizar el azúcar, pero me gusta usar un soplete porque da más control sobre cómo el azúcar se derrite uniformemente.
¿Puedo caramelizar en el horno en lugar de con un soplete?
Si no tienes una linterna y no quieres invertir en una, puedes probar la ruta del pollo.
Después de enfriar, coloque la rejilla del horno a unas 5-6 pulgadas de la rejilla.
Coloque las natillas en una bandeja para hornear, cubra las natillas con azúcar y cocine durante unos 5 minutos hasta que el azúcar se caramelice; vigílelas aunque pueden quemarse rápidamente.
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- Barra de pastel de queso Crème Brûlée AQUÍ.
- Cupcakes de Crème Brûlée AQUÍ.
- Brûlée de avena AQUÍ.
Postre con una costra de azúcar quemada por una antorcha
De hecho, ¡no hay nada mejor que eso! Romper esta corteza increíblemente crujiente, perfectamente caramelizada y parecida a un caramelo en una crema rica, deliciosa y perfectamente suave es algo con lo que soñar.
Porciones: moldes de 7 a 6 onzas
- 4 tazas de crema
- 1 1/4 taza de azúcar granulada, cantidad dividida
- 1 pizca de sal
- 8 gemas grandes
- 1 vaina de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Agua caliente para un baño maría
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Precalentar el horno a 325 grados. Vierta la crema en una cacerola mediana. Raspe las semillas de la vaina de vainilla y agréguelas a la sartén junto con la vaina de vainilla. Calienta la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva levemente. Retire del fuego y deje reposar durante 15 minutos.
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En un tazón, mezcle 3/4 taza de azúcar granulada y sal con las yemas de huevo hasta que la mezcla esté ligeramente blanquecina. Mientras bate, vierta lentamente la mezcla de crema en la mezcla de yema de huevo. Agregue el extracto de vainilla y retire la vaina de vainilla.
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Coloque las plantillas en las bandejas. Divida la mezcla de crema entre los moldes (aproximadamente 7 moldes de 6 oz o aproximadamente 12 moldes de 4 oz), llenando cada uno casi por completo. Vierta el agua caliente en la cacerola (tenga cuidado de que no se caiga en las cacerolas) y llene el nivel del agua hasta la mitad de los lados de las cacerolas. Hornee en un horno precalentado durante 30 a 45 minutos, hasta que cuaje pero aún flote ligeramente en el centro (el tiempo de horneado varía según el tamaño de los moldes utilizados, de menor a menor, de mayor a mayor). Enfríe a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego transfiéralo a la nevera para que se enfríe durante 3 horas.
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Retire del refrigerador y deje reposar durante 20 minutos, luego espolvoree la superficie uniformemente con el azúcar restante. Sosteniendo un soplete de cocina en la mano, aproximadamente 4 pulgadas de azúcar, incluso azúcar morena. Retire la llama inmediatamente antes de alcanzar el tono deseado. Metemos en la nevera y dejamos enfriar durante 20 minutos.
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Servir frío.
Esta publicación está patrocinada por Singing Dog Vanilla, pero todos los pensamientos y opiniones son míos. Gracias por trabajar conmigo Singing Dog Vanilla, ¡me encantan sus productos!
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