Mi esposo Jack te dirá que cada vez que salimos a cenar, si hay Crème Brûlée en el menú, ¡siempre pido postre!
Por supuesto, también me encantan los postres de chocolate, pero para mí hay algo que satisface el alma en romper la parte superior de azúcar caramelizada y endurecida de una Crème Brûlée con el dorso de mi cuchara y luego extraer la crema dulce, rica y dulce. vainilla cremosa debajo. (¡Desmayado!) 😉
Crème Brûlée también se llama a veces “crema quemada”. Jack, siendo su novio, a menudo me hace Crème Brûlée en casa cuando prepara una cena especial para nosotros. (Consejo, pista: con el Día de San Valentín a la vuelta de la esquina, ¡creo que incluso a alguien especial en TU vida le encantará este postre!)
Aunque Crème Brûlée se ve y suena muy elegante, ¡en realidad es muy fácil de hacer! Simplemente cocina la nata en platos individuales y deja que se enfríe. Justo antes de servir, espolvorear el azúcar granulada por encima y el “brûlée” por encima con un soplete de butano o bajo una rejilla del horno. (Si ya tiene un soplete de butano para reparaciones de plomería, utilícelo. O también hay disponibles sopletes de propano específicos para cocinas más pequeños como este).
Hemos reducido la receta de Crème Brûlée de hoy a solo dos porciones: la cantidad perfecta para una cena especial y romántica. Pero si está sirviendo a un público más grande, simplemente aumente las cantidades de cada ingrediente en la receta según la cantidad de porciones.
Prensa
Ingredientes
-
1 taza de crema agria
- pizca de sal de mesa
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½ vaina de vainilla
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3 yemas de huevo medianas o 2 yemas de huevo extra grandes
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¼ taza de azúcar granulada más 2-3 cucharadas por salsa
- Fresas frescas, para decorar (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325°F y hierva una tetera llena de agua.
- En una cacerola pequeña, coloque la crema y la sal.
- Parta la mitad de la vaina de vainilla y raspe las semillas en la crema, luego mezcle la vaina raspada.
- Revuelva vigorosamente y vuelva a calentar en caliente (160 grados F).
- Mientras se calienta la crema, separa las yemas y colócalas en un tazón mediano con el cuarto de taza de azúcar y bate hasta que la mezcla esté pálida. Use claras de huevo para otra receta.
- Cuando la crema alcance la temperatura, retirar del fuego y retirar y desechar la vaina.
- Vierta lentamente en la mezcla de huevo, batiendo continuamente a medida que agrega.
- Verter la mezcla entre los dos platos. Vierta lentamente para que las semillas de la vaina de vainilla permanezcan en la sartén cuando llegue al fondo. Deseche las semillas.
- Elija una sartén en la que ambos platos quepan uno al lado del otro y tenga los lados altos al menos hasta la mitad del plato de crème brûlée. Coloque los platos rellenos de creme brulée en esta sartén.
- Vierta el agua hirviendo en la cacerola alrededor de los platos hasta que el agua llegue a la mitad del plato.
- Hornear en el centro del horno. Cocine platos poco profundos durante 20-30 minutos y para platos más profundos; 25-35 minutos.
- La crema terminada parecerá horneada, pero eso es lo que buscamos. No desea cocinarlo sólido como la crema normal, sino que sea suave y cremoso. Si lo agitas un poco, el centro debe moverse y la parte superior aún debe tener un color muy claro. Nuestros platos bajos de 6 onzas se cocinaron exactamente en 25 minutos. Nuevamente, no juzgues la cocción por cómo se cocina la crema con regularidad.
- Retire del baño de agua y enfríe en los estantes para que se enfríe por completo, hasta 2-3 horas. Cubra y refrigere durante la noche. Si lo cubre antes de que se enfríe, la condensación se acumulará en la envoltura de plástico y goteará sobre la crema. Además, tenga cuidado de que la envoltura de plástico no toque ninguna parte de la parte superior de la crema. Se pegará y se quitará la parte superior.
- El día de servir, espolvorea azúcar granulada encima de cada uno. Para el plato ancho, use 1 1/2 cucharadas de azúcar cada uno y para el plato angosto, use 1 cucharada cada uno.
- Use un soplete o soplete de butano a fuego lento y caliente el azúcar hasta que esté dorado. Si no tienes un soplete, usa la parrilla del horno. Esto tomará alrededor de un minuto, así que observe cuidadosamente.
- Deje que la parte superior caramelizada se endurezca durante unos minutos y sirva.
- Con el dorso de una cuchara, golpea la parte superior para romper el azúcar y cavar. La parte superior debe ser dura y la crema suave y cremosa.
- Nosotros decoramos el nuestro con un abanico de fresas frescas, pero siéntete libre de omitirlo y decorar con otras frutas de temporada si lo deseas.
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