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¿Te he dicho que me gusta mucho el Día de San Patricio? Yo hice. Soy un amante AMO la cerveza oscura (Guinness siempre ha sido una de las favoritas) y todo lo relacionado con la carne y las papas. Me encanta el colcannon, el pan de soda irlandés, el pastel de carne y siempre puedo tomar un saludable batido de trébol. Entonces, independientemente de si el Día de San Patricio es más importante aquí en los EE. UU. que en Irlanda, y comemos más carne en conserva y repollo que los verdaderos irlandeses, todavía no puedo evitar preguntarme.
Todos los años me digo a mí mismo: “¡Este año será el año en que cultive mi carne para el Día de San Patricio!” (geralmente em uma voz semelhante à de Steve Urkel) … E com certeza, todos os anos, vou à seção de carne bovina e antes de dar uma olhada na carne enlatada, vejo a carne de milho pré-embalada e minha resolução sai por la ventana . No puedo luchar contra la conveniencia: la tentación de configurarlo y olvidarme de él y de repente ¡POOF! Prepara deliciosas carnes enlatadas y repollo listo para comer.
Bien.
Este año no fue la excepción. Al menos no todavía. Todavía tengo la intención de hacer un trozo de carne para el Día de San Patricio usando la receta de Alton Brown con algunos cambios de extracción, pero dado que muchas personas no eligen pasar por el largo proceso (se recomienda de 7 a 10 días en salmuera), decidí mostrar Ud. mi método simple e infalible.
En mi opinión, en realidad solo hay tres pasos para esta receta.
- Agregue todo excepto el repollo a la olla de cocción lenta (o la olla de cocción lenta si lo desea). Cocine durante 5 horas a temperatura alta o de 8 a 10 horas a temperatura baja
2. Agregue el repollo y continúe cocinando durante 30 minutos a 1 hora (o en el punto deseado)
3. Cortar la carne y servir con verduras.
Notarás que cuando compras corned beef en el supermercado, viene con un paquete de especias. Estos paquetes de especias tienden a ser un poco escasos, así que siéntase libre de agregar algunas bayas de enebro, bayas de especias y pimienta (o cualquier otra especia que desee). También puede tener algunas opciones en términos de cortar la carne. Mi tienda tenía carne en conserva y carne asada. La pechuga tendrá una gruesa capa de grasa, lo que le dará más sabor que el asado redondo.
Selección de cerveza? Me gusta usar Guinness para mi carne en conserva y repollo, pero puedes usar una variedad de cervezas; solo recomiendo no usar nada demasiado lupulado (evita la IPA a toda costa). Puedes usar cerveza pálida (una PBR o BudLight también funcionará), ámbar, rubia, porter u oscura. Por supuesto, si sigue una dieta sin gluten, use su cerveza sin gluten favorita. O simplemente omita la cerveza y reemplácela con caldo adicional.
Cada vez que cocino carne en la sartén, me gusta picarla (o en este caso, picarla) cuando está completamente tierna y luego volver a ponerla en la sartén para absorber más jugo y sabor. Esta táctica me parece especialmente útil con la carne en conserva, pero si tienes prisa, no pasará nada si simplemente cortas y sirves.
Una nota sobre la carne en conserva comprada en la tienda: la mayoría de la carne de res se sala con azúcar moreno (o alguna forma de azúcar refinada), por lo que, desafortunadamente, si está haciendo los 30 o paleo, deberá salar su carne, salteándola por completo . agregando un poco de jarabe de arce puro o azúcar de coco. Me gusta comprar mi carne en conserva de Whole Foods porque salan la carne internamente y usan una fuente de carne de calidad.
¿Otras adaptaciones? Puedes agregar las verduras que quieras a la olla de barro. Mucha gente usa apio y casi tuve la tentación de tirarle un nabo. También puede duplicar la cerveza y omitir el caldo en esta receta. Elige tu veneno.
,, para comprobar si funciona. Gracias por todo su apoyo!
Crock Pot Corned Beef y Col
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 8 horas.
Tiempo total: 8 horas 10 minutos
Porciones: 4 personas
Ingredientes
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14-5 libras de falda de res redonda o enlatada
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1 cebolla amarilla pequeña, en rodajas
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4 4 grandes pelados y picados
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1 kilo de papas fritas
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4 4 uñas olorajopicadas
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116 oz de cerveza ver nota *
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2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio ver nota**
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1 cabeza de col, cortada en octavos
Accesorios Opcionales
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Pimienta
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bayas de enebro
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bayas de pimienta
Instrucciones
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Coloque la carne en conserva en el fondo de la olla de cocción lenta (recomiendo usar una olla de cocción lenta de 5 litros o más grande). Agregue el contenido del paquete de condimentos que vino con la carne en conserva y, si lo desea, otros condimentos. Agregue los demás ingredientes, excepto el repollo. Tape y cocine a fuego alto durante 5 horas o a fuego lento durante 8-10 horas.
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De 30 minutos a 1 hora antes de servir, agregue el repollo a la olla de cocción lenta, empújelo suavemente hasta que quede líquido lo mejor que pueda. Si no hay espacio al principio, no es gran cosa: puede esperar hasta que el repollo se haya cocinado un poco y luego empujarlo más hacia el líquido.
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Retire la carne en conserva de la olla de cocción lenta y colóquela en una tabla para cortar. Puedes cortarlo en pedazos o cortarlo en pedazos. Si tiene tiempo, devuelva la carne a la olla de cocción lenta durante al menos 30 minutos para absorber los jugos.
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¡Sirve la carne en conserva con las verduras cocidas y el repollo y disfruta!
Notas de recetas
* Puede usar una amplia variedad de cervezas para esta receta, pero recomendaría no usar nada demasiado lupulado como una IPA. En general, las cervezas porter, robusta, rubia o ámbar funcionan muy bien. Si no contiene gluten, use una cerveza sin gluten como Omission. También puede reemplazar la cerveza con más caldo.
** El caldo de pollo se puede sustituir por caldo de res u otra cerveza.
