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¿Sabías que el rosbif tierno y perfectamente rebanado se puede cocinar en la olla de barro? (¿En unas horas?!) He estado usando mi olla de cocción lenta para cocinar asados suaves desmenuzados durante años, como lo demuestran dos de nuestras recetas favoritas de carne asada. Sin embargo, nunca se me ocurrió probar un método de cocción lenta como este.
Originalmente planeé cocinar este asado usando mi método de cocción favorito. Sin embargo, en el último momento, Decidí intentar improvisar este método de cocción lenta. Funcionó muy bien y el asado fue un gran éxito.
Cómo cocinar un asado en cazuela de barro
Es increíblemente fácil hacer rosbif en la olla de cocción lenta y no tomó tanto tiempo como esperaba. De principio a fin, todo menos de dos horas.
Después de cortar la olla de carne con una cantidad generosa de sal y pimienta, la puse en la olla a fuego lento.
Como era la primera vez que usaba este método de olla de barro, no estaba seguro de cuánto tiempo tomaría. Momentos como estos son cuando agradezco especialmente tener un termómetro para carnes con alarma! En lugar de tener que revisar el asado con frecuencia para ver si está listo, simplemente conecté el termómetro para carne y me puse a trabajar en otras tareas.
Un pitido del termómetro después de 90 minutos me dijo que la temperatura central había alcanzado nuestros 140 grados ideales. Nos gusta nuestra carne más rara que buena y, en general, más rara que promedio. Si prefiere el suyo un poco menos rosado, ajuste el tiempo de cocción y la temperatura final en consecuencia.
Fue difícil resistirse a sumergirse en el asado tierno y suculento desde el principio, pero logramos esperar el tiempo suficiente para que la carne descansara antes de cortarla en rodajas finas.
Serví el asado con papas asadas y brócoli asado y toda la familia dio excelentes críticas a la comida. Serví la carne restante con bollos suaves horneados unas noches más tarde. Estaba delicioso en ambos sentidos.
Las sobras también son deliciosas, se sirven en un plato de fiambres, se mezclan en una ensalada o se fríen con hachís. Hay tantos usos para las sobras de rosbif que nunca te arrepentirás de tener más.
Cortar la carne asada
El único truco para esta comida es cortar la carne lo más fina posible. Para hacer esto, use el cuchillo y el tenedor más afilados para mantener el asado en su lugar mientras lo trincha. Cortar en rodajas finas y uniformes que se muevan a lo largo del grano.
Deje reposar el asado durante 10-15 minutos para permitir que la carne reabsorba los jugos liberados durante la cocción. Esto también hace que sea más fácil cortar la carne mientras se enfría.
Receta de carne asada en olla de cocción lenta
Me encanta la naturaleza simple de esta receta fácil de rosbif. Si bien me encanta presumir de cenas elaboradas tanto como a la chica de al lado, las comidas sencillas a veces son las mejores.
Si desea condimentar un poco su olla de cocción lenta sin ningún trabajo adicional, consulte la carne asada roja italiana de cocción lenta. Toma un poco más de tiempo hornear esa olla de terracota, sazonada con hierbas italianas y rico vino tinto, pero vale la pena.
Omita el paso abrasador de mi receta de asado de res y deje el asado en la sartén para cocinar en ese delicioso adobo de vino tinto durante 8-10 horas. Para compensar ese tiempo extra de cocción, este asado lo recompensa llenando su hogar con aromas increíbles mientras se cocina.
Para algo un poco diferente, este Crock Pot Coca-Cola Roast también se ve delicioso. La soda se usa para endulzar y caramelizar la carne durante la cocción, agregando humedad.
Si bien no es una receta de cocción lenta, mientras disfruta de una patada de carne asada, DEBE probar nuestro asado de carne del sudoeste favorito. El asado se frota con una mezcla de especias de Nuevo México y miel dulce; Está en rotación frecuente para la cena en nuestra casa.
¿Alguna vez has probado a hacer rosbif en la olla de cocción lenta? Cuéntame cómo te quedó y prueba esta receta. Terminarás con un plato lleno de sabroso y jugoso rosbif que es tan tierno que casi se deshace en un tenedor.
¡No puedo recomendar este rosbif de cocción lenta!
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Consejo de cocina: uso esta olla de barro y este termómetro para preparar esta receta.
Carne asada CrockPot en rodajas perfectamente simple
Carne asada perfectamente cortada y tierna preparada en la olla de cocción lenta.
Cocina americana
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora y 35 minutos.
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Porciones: 8-12 porciones
Calorías: 235kcal
Ingredientes
- 2-3 libras de carne asada usé un solomillo asado
- 2 cucharaditas de sal kosher al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, ajustada al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
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Caliente el aceite en una sartén pesada a fuego medio. Sazone el asado generosamente con sal y pimienta. Dorar la carne en la sartén caliente, unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que la carne esté dorada. Dorar los lados y la parte superior e inferior de la sartén. Retirar de la sartén y colocar en la cazuela de barro. Inserte un termómetro de carne apto para horno en el centro del asado y coloque la tapa en la sartén.
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Cocine el asado en BAJO hasta que la temperatura alcance los 140 grados. Solo tomó 90 minutos para mi asado. Dependiendo de la temperatura en su casa y qué tan caliente cocine su olla de cocción lenta, la suya puede demorar el doble. ¡Puse la alarma en mi termómetro para carne y no podía creerlo cuando sonó tan rápido!
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Con pinzas o tenedores resistentes para carne, retire el asado de una tabla de cortar y colóquelo en una tienda de campaña (o cúbralo con un tazón grande boca abajo). Deje reposar la carne durante 20 minutos antes de cortarla lo más finamente posible contra la fibra de la carne. ¡Gustar!
Nutrición
Calorías: 235kcal | Proteína: 21g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 78mg | Sodio: 673mg | Potasio: 376 mg | Vitamina A: 15 UI | Calcio: 19mg | Hierro: 2,4 mg
