croissants veganos

Al horno con mantequilla, por lo que no es vegano, y tal vez no sea un alimento básico todos los días, pero ¡qué placer! Con la ayuda de excelentes productos sustitutos de la mantequilla vegana, ¡podemos tener nuestro croissant y comérnoslo también! Estos croissants veganos son tan mantecosos, en capas y hojaldrados como el original. Para obtener instrucciones fotográficas detalladas, visite: http://boardsandknives.com/vegan-croissants/ —Michelle Lee

Ingredientes

• croissants:

• 2 1/4 tazas de harina de pan

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 barras (o 1/2 libra) de mantequilla vegana, en cubos y refrigerada

• 1/2 taza de leche de almendras

• 3 cucharadas de azúcar de coco

• 2 1/4 cucharaditas de levadura seca

• Huevos sin huevos:

• 1/4 taza de agua

• 1 cucharada de maicena

• 1 cucharadita de melaza

indicaciones

1. En una cacerola pequeña, caliente la leche de almendras a fuego medio hasta que alcance la temperatura corporal; esto solo debería tomar unos minutos, verifique la temperatura con el dedo.

2. Retire la leche del fuego y agregue el azúcar y la levadura. Revuelva para combinar y reserve hasta que quede esponjoso, alrededor de 5 a 10 minutos.

3. Mientras tanto, en un procesador de alimentos, combine la mantequilla vegana en cubos, la sal y la harina. Mezcle hasta que la mezcla se vea como migas pequeñas.

4. Combine la mezcla de harina/mantequilla y la mezcla de levadura en un tazón y revuelva hasta que la masa esté suave, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

5. Transfiera la masa a una hoja de film transparente, presione la masa, envuélvala y colóquela en el congelador durante 30 minutos.

6. Extienda la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada, de aproximadamente ½ centímetro de espesor. La masa puede agrietarse un poco, eso está bien.

7. Dobla los lados derecho e izquierdo de la masa hacia el centro y luego los lados superior e inferior hacia adentro.

8. Voltee la masa para que el lado de la costura quede hacia abajo, cubra y coloque en el congelador durante 30 minutos.

9. Repita los pasos 6-8 tres veces.

10. Estire la masa por última vez y córtela en triángulos largos: seis triángulos forman croissants grandes, córtelos más pequeños para croissants más pequeños.

11. Enrolle suavemente cada triángulo, comenzando por el extremo más ancho y enrolle hacia el extremo más corto. Deje que los croissants se eleven hasta que se dupliquen a temperatura ambiente, cubiertos sin apretar con una película adhesiva en bandejas para hornear forradas de pergamino, durante 1 a 2 horas (dependiendo de la temperatura ambiente).

12. Precalentar el horno a 400 grados.

13. Combine todos los ingredientes del batido de huevo sin huevo en un tazón pequeño y cepille los croissants con la ropa.

14. Hornee los croissants durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.

15. Deje que los croissants se enfríen por completo en las rejillas antes de servir.