Croquetas de jamón y queso

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Croquetas de jamón (croquetas de jamón) Son deliciosas tortitas de bechamel del tamaño de un bocado que tienen un exterior ligeramente crujiente y un delicioso interior cremoso con toques de jamón, salteado y especias.

Esta receta se publicó originalmente hace dos años y un lector dejó un comentario de que la receta anterior estaba un poco desintegrada. ¡Era hora de una actualización!

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Historia graciosa, estaba editando las fotos y me llamó mi mamá. Le dije lo que estaba haciendo y ella me pidió que lo hiciera. guiarte a través de cada paso.

Aparentemente, pasé la prueba¡ah! Aunque asegura que los cubanos no echan salsa de tomate a sus croquetas. (Es lo que es, tómalo o déjalo).

? Ingredientes

Las croquetas son perfectas para los desafíos básicos de la despensa. Los ingredientes utilizados para la croqueta están generalmente disponibles. ¡Hoy preparamos croquetas de jamón!

Puede parecer muchos ingredientes, ¡pero la comida es fácil de hacer!

Manteca
cebollas
Sofrito + Coberturas
salsa de tomate (totalmente opcional, pero con color añadido)
harina de uso general
leche (se me acabó y usé leche en polvo con agua… tratando de aplanar la curva aquí).
jamón
huevo
Migas de pan

? Instrucciones

¡Las croquetas de jamón se hacen en diez sencillos pasos!

Cómo hacer croquetas de jamón (Croquetas de jamón cubano)

Utilice jamón de alta calidad y lonchas finas presione 4-6 veces en el procesador de alimentos o picar bien.
Derrita la mantequilla en la sartén, saltee las cebollas hasta que estén blandas, agregue el sofrito, los condimentos y la salsa de tomate y cocine otro minuto.
Vierta la harina y vierta lentamente la leche mientras bate hasta que la harina haya absorbido toda la leche y se convierta en un roux cremoso. ¡Me gustan las coberturas!
Dobla el jamón.
Continúe cocinando durante unos 7-10 minutos, revolviendo constantemente para evitar que la harina se queme.
Cuando la harina esté cocida y ya no se pegue a la sartén (casi formará una bola, piensa en una masa), retírala de la sartén.
Coloque la masa de croquetas en un plato grande y aplánela (se enfría más rápido) o enróllela en un rollo grande.
Deje que la masa alcance la temperatura ambiente, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 2-4 horas.

¿Cual es la diferencia?

¡No mucho! Es solo una preferencia. A algunas personas les gusta colocarla horizontalmente para que se enfríe más rápido y solo usan una cuchara para sacar la masa y enrollarla.

O puede enrollar la masa de croquetas en un rollo grande y luego cortar con cuidado la cantidad deseada cuando esté listo para enrollar.

? Cómo rodar

¿Quieres saber cómo enrollar croquetas? Para enrollar las croquetas solo necesitas:

Toma la cantidad deseada y ponla en tu mano. (Una cuchara funciona muy bien).
Enróllalo en una bola. (Siento que esto ayuda a calentar la masa con el calor corporal y anima la capa superior seca de la masa).
Gire o alise suavemente la croqueta de la bota. (O un cigarro mini).

? Cómo freír

Las croquetas de jamón son la forma tradicional de preparar las croquetas cubanas.

Casca los huevos en un bol y bátelos con un tenedor.
Sumergir las croquetas en el huevo y dejar salir el exceso de yema antes de cubrir las croquetas con el pan rallado.
Coloque suavemente la croqueta en aceite hirviendo y fríala durante 2-4 minutos o hasta que adquiera un hermoso color dorado.
Escurrir en un plato forrado con servilletas de papel antes de servir.

? Preguntas frecuentes

¿Qué es un roux?

Roux es harina + grasa = bondad cremosa.

Con toda seriedad, cualquier cosa que sea un roux es una mezcla de harina y leche que se cocina con una base grasa como mantequilla, aceite o manteca de cerdo.

Cómo hacer croquetas de roux:

Calentar la grasa (mantequilla, aceite o manteca).
Añadir especias, cebollas, etc. sazonarlo.
Agregue la harina y cocine hasta que esté transparente (unos 30 segundos).
Poco a poco vierta la leche y bata la leche y la harina hasta que quede cremoso.
Continúe cocinando hasta que la mezcla espese.

¿Debo usar jamón?

Esta receta de croquetas de jamón se puede hacer con pavo o pollo o también se puede omitir para hacer una receta de croquetas vegetarianas.

Si elige usar pavo o jamón, ¡le recomiendo usar el deli para que sea más fácil!

¿Cómo se calientan las croquetas de jamón?

Las croquetas se deben comer frescas. Te sugiero que fríes lo que vas a comer y congelas el resto hasta que esté listo.

Cómo recalentar croquetas de jamón:

Hornee a 375 durante 7-10 minutos o hasta que se caliente por completo.
Saltee a 375 durante 3-5 minutos o hasta que se vuelva a calentar. (Rocíe con aceite en aerosol antes de recalentar para obtener una capa crujiente y crocante).
Freír durante 1-3 minutos o hasta que se caliente por completo.
Microondas en incrementos de 30 segundos hasta que esté tibio. (¡Guarde esta opción para el final! ¡Las croquetas de microondas las harán suaves y no crujientes!)

¡Ayuda, mi masa se está cayendo a pedazos!

Las recetas están hechas para ser adaptadas. Si encuentra que la comida de su mascota está seca y quebradiza, agregue más leche (poco a poco) hasta que la masa esté húmeda.

En el extremo opuesto, si la masa está demasiado húmeda (se pega a las manos), espolvorea un poco de harina sobre la masa hasta que la masa esté más firme.

? Receta

Croquetas de jamón cubano | croqueta de jamón

Ligeramente empanado y crujiente por fuera con una cálida y cremosa salsa bechamel de jamón y hierbas en el centro.

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Curso: aperitivo

Cocina: Cubana

Palabra clave: croquetas, tortitas

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Tiempo de enfriamiento: 2 horas.

Tiempo total: 2 horas y 30 minutos

Porciones: 18 1

Calorías: 116kcal

Costo: 5

equipo

Ingredientes

1/4 taza de mantequilla
3 cucharadas de cebolla finamente picada
2 cucharadas de sofrito
2 cucharaditas de hojuelas de perejil
2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de salsa de tomate
3/4 taza de harina de trigo
1 taza de leche
1 taza de jamón picado
2 huevos batidos
1 taza de pan rallado italiano
Aceite para freír

Instrucciones

masa para croquetas
Derrita la mantequilla a fuego medio-alto y agregue la cebolla.
Cocine las cebollas durante 2 minutos o hasta que estén blandas.
Agrega el sofrito, los toppings y la salsa de tomate. Revuelva con frecuencia y cocine durante 1-2 minutos.
Añadir la harina y batir la leche poco a poco. Baja el fuego si es necesario para evitar quemaduras.
Continúe batiendo hasta que la salsa se haya espesado, unos 5 minutos. Dobla el jamón.
Cuando la salsa haya espesado, con una espátula de goma para mezclar, seguir cocinando la bechamel hasta que ya no se pegue a la sartén y se convierta en una masa con textura.
Retire la masa de la sartén y extiéndala sobre un plato grande o enróllela en un tronco grande.
Deje que la masa alcance la temperatura ambiente, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 2-4 horas.
Preparación
Reúna una cucharada de masa desmenuzable endurecida en frío y enróllela en una bola, luego forme un pequeño tocón.
Sumergir el huevo lavado (huevos batidos en un bol), quitar el exceso de yema y rebozar en pan rallado.
Freír
Caliente 3-4 pulgadas de aceite en una sartén o sartén medianamente profunda a fuego alto. (Bajar según sea necesario).
Agregue suavemente las croquetas y fríalas durante 2-4 minutos o hasta que estén doradas.
Escurrir las croquetas en un plato forrado con papel de cocina.

Los grados

1. Use un procesador de alimentos para procesar el jamón hasta que esté finamente picado. (Aproximadamente 3-4 pulsos) 2. Congele los alimentos crudos para uso futuro.

Nutrición

? Seguimientos

Las croquetas son aperitivos que van bien con guarniciones ligeras y sencillas como:

ensalada
Huevos Rellenos (Nuestra receta de Tajín de Huevos Rellenos con Bacon es genial)
Ensalada de pasta
Ensalada de papa
Verduras a la plancha (como nuestros espárragos al Tajín)

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