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Ingredientes
- 400 g de carne molida magra
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 huevo
- 1/4 taza de pan rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
salsa
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 1/2 pimiento rojo, finamente picado
- 400 ml tomate pelado troceado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
Ensalada De Quinua
- 200 g de calabaza en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 paquete de quinua
- 100 g de guisantes cortados en diagonal
- 4 cebollines, finamente picados
- 1 aguacate en rodajas
- 1 cucharada de jerez
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
Método
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Croquetas: Mezclar la carne picada, el ajo, el pimentón ahumado, el huevo y el pan rallado en un bol grande y sazonar con pimienta. Divide la mezcla de manera uniforme y forma 4 croquetas. Agrega el aceite a una sartén grande a fuego medio y fríe las croquetas durante 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Lo dejó a un lado.
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Salsa: Agregue la cebolla y el pimiento morrón a la misma sartén y cocine por 5 minutos hasta que estén suaves. Añadir los tomates, el pimentón y 400 ml de agua y devolver las croquetas a la sartén. Cocine por 10 minutos, voltee la comida y cocine por 1 minuto más hasta que esté bien cocida y la salsa se haya espesado.
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Ensalada de quinoa: Calentar el horno a 200°C. Mezclar la calabaza en la mitad del aceite y sazonar con pimienta. Extienda sobre una bandeja para hornear y hornee durante 20-30 minutos hasta que estén doradas y tiernas.
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Coloque la quinoa en un colador y lávela con agua corriente. Colocar en una olla pequeña con 2 tazas de agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernos. Mezcle jerez o vinagre, mostaza, el resto del aceite y pimienta para hacer una salsa. Combine la quinua con la calabaza asada, las cebolletas, el aguacate y los guisantes y vierta sobre la salsa.
Los grados
Si lo prefiere, puede usar vinagre de vino tinto en lugar de jerez.
Si lo prefieres, puedes sustituir la calabaza por boniatos y los guisantes por judías verdes.
Para evitar que la croqueta se rompa, refrigerar durante una hora antes de cocinar.
Al dar forma a la carne molida, use las manos mojadas para evitar que el exceso de carne se pegue a sus manos.
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