Este es uno de mis favoritos que hago para las vacaciones. Está inspirado en un delicioso crutón de guisantes que comí en Otto’s en Nueva York. Lo comí por primera vez hace aproximadamente un año e inmediatamente me fui a casa para tratar de replicar los sabores. Me encanta esta receta porque es fácil de hacer para una multitud, y también fácil de preparar con anticipación y preparar antes de que lleguen los invitados. ¡Gustar! -Kate Smith
Ingredientes
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1
barra de pan grande
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2 cucharadas
Aceite de oliva
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1
Diente de ajo
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15 onzas
Queso ricotta
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8 onzas
Guisantes congelados, escaldados y refrigerados
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1/2 taza
Queso parmesano rallado
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Sal y pimienta para probar
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1/4 de libra
Tocino (o tocino), grueso y cortado en cubitos
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puñado de albahaca
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puñado de menta
indicaciones
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Para el horno Crostini-Precalentar a 400 grados. Corta la baguette en diagonal en 22 rebanadas y colócala en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y cocine de 7 a 10 minutos hasta que estén doradas. Mientras aún está caliente, frota el ajo en cada tostada.
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Para la salsa de guisantes: agregue ricotta, guisantes, queso parmesano, sal y pimienta en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. (Debe ser de un color verde pálido). Enfríe la mezcla durante al menos una hora, pero puede prepararse fácilmente con un día de anticipación y almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador.
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Saltee el tocino (o tocino) a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire del fuego y escurra el exceso de grasa en una toalla de papel.
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Mezcle los picatostes con 1 cucharada de la mezcla de guisantes y 3-4 piezas de tocino. O triture, o chiffonade, albahaca y menta y espolvoree sobre los picatostes. ¡Gustar!
