A veces realmente necesito quitarme el sombrero. El espectro de colores en el que existe este humilde derrumbe alberga todos los demás colores mágicos que quizás solo los perros y las abejas pueden ver. Las ricas bayas moradas se sumergen en las manzanas de la manera más divina. Los arándanos también son extremadamente ricos en antioxidantes naturales y, cuando se cocinan, liberan un sabor increíblemente dulce. Las notas de bayas, manzanas y cítricos se combinan a la perfección para crear un jarabe ligero pero deliciosamente profundo.
El crumble crujiente que puedo comparar con una especie de manteca, perfectamente mantecoso y bellamente equilibrado contra la mezcla dulce y cálida de frutas horneadas y manzanas. Usé las frutas congeladas aquí, porque son mucho más baratas que las frescas, pero igual de ricas y nutritivas.
Este plato se puede servir recién salido del horno para las noches frías, o se puede enfriar en el refrigerador para una delicia refrescante. Y, por supuesto, es sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinada. —Sandra Ramacher
Ingredientes
- Relleno
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1.350 kg de manzanas Granny Smith – peladas, cortadas en cubitos y sin hueso
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200 gramos de arándanos congelados
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1 cucharada de jugo de naranja fresco
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1 ralladura de limón – rallada
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3 cucharadas de miel
- Colapsar
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100 gramos de harina de almendras
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60 gramos de mantequilla fría
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1 cucharadita de miel
indicaciones
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Precalentar el horno a 150°C / 300°F
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Engrasa un molde cuadrado de 20 cm
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Coloca todos los ingredientes para el relleno, reservando 2 cucharadas de miel, en una cacerola mediana y cocina tapado a fuego medio por 5 minutos.
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Retire la tapa y cocine a fuego alto durante otros 5 minutos.
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Use un colador para drenar los jugos de frutas en un tazón.
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Vierta el jugo nuevamente en la sartén, agregue la cucharada restante de miel y cocine hasta que se reduzca a la mitad. Guarda este jarabe para más tarde.
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Enfriar la fruta en el refrigerador.
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Mientras tanto, prepara el crumble combinando la harina de almendras, la mantequilla y la miel en un procesador de alimentos.
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Mezcle hasta que se formen migas grandes.
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Metemos la farofa en la nevera durante 10 minutos.
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Cuando la fruta se haya enfriado, colócala en la bandeja para hornear preparada y decora con el crumble.
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Cocine el crumble durante 30 minutos o hasta que esté dorado.
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Sirva caliente, cubierto con un poco de yogur SCD y sirope retenido.
