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Hace unas semanas colgué esta foto en Instagram con todas las granadas que acababa de recoger. Y, de hecho, tenía más de lo que podía caber en ese cuenco. ¡Fue loco!
Mi madre tiene varias variedades de granados y como vivo temporalmente con mis padres (cuidando a mi padre que tiene Parkinson), pensé que podría disfrutar del esplendor de sus frutos. Y lo hice. Pero después de varios días de granada, incluso un amante de la granada necesita un descanso.
Así que tomé todos esos deliciosos arilos (-gracias por tu consejo) y empaqué CINCO bolsas de plástico del tamaño de un cuarto con arilos, las apilé en el congelador y las congelé. Ya sabes, para uso futuro. O… para cuando quiero una buena miga.
Este crumble de granada y pera es la combinación perfecta de canela y cardamomo dulces, afrutados y crujientes. Creo que estarás de acuerdo en que las peras y las granadas casan perfectamente en el cielo. Y sabes que amo mi cardamomo. Una miga es similar a un pastel de frutas, pero es más rápido y fácil de hacer y, bueno, más migajas. Que prefiero. Pero me encanta especialmente mi crumble caliente cubierto con crema batida de coco, lo que lo convierte en un postre espeso, pegajoso, desordenado y delicioso.
Ah, y una palabra rápida sobre la crema batida de coco. Recuerdo la primera vez que hice esto hace unos años y me decepcionó mucho cuando tres intentos fracasaron. Seguí las instrucciones de una “T” para que no pudiera darme cuenta de lo que estaba haciendo mal. Bueno, resulta que la marca de leche de coco es la variable más importante en el éxito o fracaso de la crema batida. Y en el último año, no he tenido más que un 100 % de éxito repetible con esta marca, así que quería compartir.
¿Quieres más recetas con granadas? Echa un vistazo a mi guacamole de granada, panna cotta de granada y parfait de chía y granada. ¡Todos son geniales para las vacaciones!
Crumble de pera, granada y arce (sin gluten)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8 porciones
Este Crumble de granada y pera no contiene gluten, es vegano, no contiene paleo, está endulzado naturalmente con jarabe de arce y es perfecto para una fiesta festiva de invierno.
base de frutas
- 6 peras, peladas, cortadas en cubitos
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1 cucharada de polvo de arrurruz
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de cardamomo
- 1 taza de arilos de granada
Suma
- 1 taza de nueces
- 1 taza de harina de almendras
- 1/4 taza de aceite de coco, derretido
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- pizca de cardamomo
Crema de coco
- 13.5 onzas de leche de coco entera, refrigerada durante la noche
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
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En un tazón grande, agregue todos los ingredientes de frutas (excepto los anillos de granada) y mezcle hasta que estén bien combinados. Transfiera la mezcla de frutas a una bandeja para hornear de 9 × 13, cubra con los anillos de granada y reserve.
- Agregue las nueces a un procesador de alimentos y pulse 3-4 veces para crear trozos pequeños. Agregue los ingredientes restantes y amase hasta que la mezcla esté pegajosa y desmenuzable.
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Espolvorea la salsa sobre la base de frutas y cocina durante 25-30 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada.
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Mientras se cocinan los sesos, haz la crema batida de coco. Abre la lata de leche de coco fría y retira la crema de coco endurecida (dejando el agua de coco). Coloca la crema de coco en un recipiente y agrega el jarabe de arce y la vainilla. Usando una batidora manual de velocidad media, agregue la crema batida de coco durante 10-20 segundos. Metemos en la nevera hasta que el núcleo esté listo.
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Sirve el crumble caliente con una cucharada de nata montada de coco.
Calorías: 461 kcal, Carbohidratos: 42 g, Proteínas: 5 g, Grasas: 33 g, Grasas saturadas: 16 g, Sodio: 82 mg, Potasio: 393 mg, Fibra: 7 g, Vitamina A: 40 UI, Vitamina C: 8,7 mg, Calcio: 82 mg, Hierro: 2,8 mg
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