Algunos alimentos son mucho mejores cuando los prepara frescos. Un brownie de chocolate caliente recién hecho o una rebanada de pan recién horneada supera siempre a la versión empaquetada de fábrica. Intento lo mismo con los picatostes. Los picatostes caseros agregan un toque especial incluso a la ensalada o sopa más simple. ¡Hice estos crutones horneados de hierbas y ajo para hacer una ensalada festiva y mi familia no podía dejar de comerlos! Estos picatostes caseros son crujientes y adictivos, ricos en aroma de hierbas, ajo, parmesano y aceite de oliva.
Querrá hacer tres cosas bien cuando haga sus picatostes de hierbas y ajo en el horno: el pan, los sabores y el proceso de cocción. Comience con un buen pan que tenga un poco de primavera. Usé una hogaza redonda de pan italiano de mi panadería local. Cualquier tipo de pan blanco saludable es bueno para esta receta. Hacer picatostes caseros es una buena manera de consumir las sobras o el pan duro.
Cortar el pan en cubos de media pulgada. La mejor forma de hacerlo es con un cuchillo de sierra para pan. Si no tienes un buen cuchillo para pan, es algo para poner en tu lista de Navidad. Me encanta el cuchillo para pan que viene con mi juego de cuchillos de acero de 5 piezas Anolon Imperion Damascus
, que es mi juego de cuchillos favorito de todos los tiempos. Si no necesitas el juego completo, también puedes conseguir el cuchillo para pan Anolon
solo.
Para esta receta, necesitará 7-8 tazas de cubos de pan. Probablemente no tengas que usar todo el pan. Está bien si los cubos son un poco más grandes de media pulgada, pero cuanto más grandes sean, más tardarán en cocinarse.
Después de cortar los cubos de pan, puedes trabajar los aromas. Lo bueno de esta receta es que utiliza ingredientes comunes de la despensa: aceite de oliva, ajo, orégano seco, albahaca seca, tomillo seco, sal y pimienta. Lo mejor es utilizar aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ya que el sabor del aceite sale en la receta. Usé un aceite italiano de Costco.
Mezcle el aceite, los dientes de ajo rebanados, las hierbas, la sal y la pimienta en una cacerola pequeña. La sal común de mesa o cualquier sal con cristales pequeños es buena para esta receta. La sal kosher tampoco funciona porque los cristales no se disuelven en el aceite.
Caliente el aceite, el ajo, las hierbas y las especias en la sartén y cocine la mezcla. Cocine por cinco minutos, retire y deseche el ajo.
¡Aquí es donde ocurre la magia del sabor! Hervir el ajo y las hierbas en el aceite permite que todos esos buenos sabores penetren en cada rincón y grieta del pan.
Coloque los cubos de pan en un tazón grande y rocíe con el ajo y el aceite de infusión de hierbas. Revuelva y mezcle para distribuir el sabor.
Extienda los cubos de pan sazonados en una sola capa sobre una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee en un horno precalentado a 350 grados durante diez minutos.
Mientras se tuestan los cubos de pan, puedes rallar el queso parmesano. El queso parmesano es opcional en esta receta, pero agrega un toque de sabor a queso.
Después de diez minutos de cocción, retira los cubos de pan del horno y espolvoréalos con queso parmesano. Regrese los cubos de pan al horno por otros 5-10 minutos, hasta que estén dorados y comiencen a crujir. El tiempo que tardará dependerá del tipo de pan utilizado y del tamaño de los cubos.
Revuelva y revuelva los cubos de pan 1-2 veces durante la segunda fase de horneado. Deséchelos cuando empiecen a oler mal. Deben estar un poco crujientes cuando salen del horno, pero se vuelven más crujientes a medida que se enfrían.
Así es como se veía el mío cuando salieron del horno después de 20 minutos completos. Algunas hierbas y queso parmesano se caerán de los cubos de pan, pero la mayor parte del sabor está en el aceite infundido.
Cuando los picatostes estén cocidos, espolvoréalos con sal extra al gusto. Si eres como yo, ¡no podrás resistirte a unos bocadillos!
Me encanta servir estos picatostes de ajo y hierbas al horno con una ensalada simple de lechuga, tomate, pepino y cualquier otra verdura que tenga a mano. Saben especialmente bien con nuestro cremoso aderezo para ensaladas con pesto, salsa italiana de aceitunas o rancho casero. También son un aderezo perfecto para la sopa de tomate cremosa instantánea o la sopa de tomate Crock-Pot.
Deje que los picatostes se enfríen antes de colocarlos en un recipiente hermético. Se mantienen frescos durante aproximadamente una semana, ¡pero en mi casa no duran tanto!
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Rendimiento: 6-7 tazas
¡Crutones caseros simples, cocinados con hierbas, ajo y parmesano! Nunca volverás a los picatostes comprados en la tienda.
tiempo de configuración 20 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Ingredientes
- 2 dientes de ajo grandes, pelados y cortados a lo largo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de sal, más sal adicional para espolvorear
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 pan italiano u otro pan blanco abundante
- 1/4 taza de queso parmesano fresco finamente rallado (opcional)
Instrucciones
Corte el pan en cubos de 1/2 pulgada o 3/4 de pulgada, para un total de 7-8 tazas de cubos de pan. Probablemente no necesites usar pan integral.
Ponga los cubos de pan a un lado. Precaliente el horno a 350 grados, con una rejilla colocada en el centro del horno.
Combine el ajo, el orégano, la albahaca, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y aceite de oliva y cocine a fuego medio. Hervir durante 5 minutos. Retire y deseche el ajo.
Coloque los cubos de pan en un tazón grande y rocíe con la mezcla de aceite. Revuelva y mezcle para combinar.
Extienda los cubos de pan en una bandeja para hornear sin engrasar. Coloque en la rejilla central del horno precalentado y cocine por 10 minutos.
Espolvorea los picatostes con queso parmesano (opcional) y regresa al horno. Hornee por otros 5-10 minutos o hasta que estén dorados y comiencen a dorarse.
Espolvorea los picatostes con sal adicional, al gusto. Deje que los picatostes se enfríen antes de colocarlos en un recipiente hermético.
Los picatostes permanecerán frescos en la despensa durante aproximadamente una semana.
Información nutricional:
Cosecha:
24
Porciones:
1/4 taza Cantidad por porción: Calorías: 67 Grasas totales: 5 g Hidratos de carbono: 4 g Proteínas: 1 g
