Crutones de ricota y maíz

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¡La ricotta de melocotón y los picatostes de maíz son imprescindibles para la diversión del verano! ¡Los duraznos y el maíz combinados con ricotta son el bocado dulce y salado perfecto! Se sirve mejor al aire libre con su botella de vino favorita.

Me encanta hacer aperitivos para cenar los fines de semana. Los amo aún más durante el verano cuando podemos sentarnos y disfrutarlos con una copa de vino rosado o blanco frío.

Algunas de mis entradas favoritas de verano son los picatostes de melocotón y burrata a la parrilla, el ceviche de camarones y esta pizza de higos, jamón y queso de cabra a la parrilla. Y hoy estoy agregando estos crutones de melocotón ricotta de maíz a esa lista.

¿Cuál es la diferencia entre crostini y bruschetta?

Crostini se traduce como “pequeña tostada”. Una baguette se usa generalmente cuando se hacen picatostes. Las rebanadas de baguette se tuestan y, a menudo, se untan con aceite de oliva.

Bruschetta se hace con rebanadas enteras de pan, a menudo con levadura natural o un pan italiano rústico. El pan se tuesta y luego se frota con ajo y se rocía con aceite de oliva.

Ingredientes para ricota y picatostes de maíz

junquillo – Tradicionalmente utilizado para hacer picatostes. Se vuelve crocante y crocante cuando se tuesta, similar a un picatostes.

Maíz – Si el maíz fresco es de temporada, utilícelo y asarlo a la parrilla si es posible. De lo contrario, congelado descongelado funcionará.

duraznos – Los duraznos dulces frescos combinan muy bien con maíz dulce y ricota salada.

vinagre balsámico blanco – Sabor menos intenso que el vinagre balsámico normal. Ligeramente dulce y no cambia el color de los duraznos y el maíz.

Queso ricotta – Cremoso, ligeramente salado y con un sabor delicado. Recomiendo usar toda la grasa para una textura más cremosa, pero también puedes usar ricota semidesnatada.

pimiento en trocitos – Estos son opcionales, pero si desea un poco de calor en lugar de glaseado de durazno dulce y maíz, agréguelo.

albahaca fresca – La albahaca agrega un sabor fresco a los picatostes y combina bien con duraznos y maíz. He usado la combinación muchas veces, como en esta ensalada caprese de tomate y durazno y esta ensalada de feta de maíz y arándanos.

esmalte de uñas balsámico – Dulce y picante y perfecto espolvoreado sobre los picatostes terminados.

como hacer picatostes

Precaliente la parrilla o el horno, dependiendo si está asando maíz y pan o simplemente tostando pan en el horno. Querrá que la temperatura para ambos sea de 425 ° F.

Ase el maíz durante unos 10-12 minutos, volteándolo cada pocos minutos hasta que esté ligeramente carbonizado por todos lados. Retire el maíz y déjelo enfriar lo suficiente para que pueda manipularlo y cortar los granos.

Cortar la baguette en rodajas de aproximadamente 1/2 de grosor. Por lo general, obtengo alrededor de 12 rebanadas de media baguette. Pincelar con aceite y espolvorear con sal marina.

Si está asando o horneando rebanadas de baguette, vigílelas para que no se quemen. Solo tomará 1-2 minutos por lado en la parrilla.

Para hacer la cobertura de durazno y elote, tome los granos de elote y los duraznos cortados en cubitos y agréguelos a un tazón. Agrega el vinagre balsámico blanco, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y unas hojuelas de pimienta si las usas. Mézclalo todo.

Cubra las rebanadas de baguette con una cucharada de ricota. Extiéndelo hasta los bordes. Agregue una cucharada de duraznos y maíz encima de la ricota. Repite hasta que hayas usado todos los ingredientes. Cubra los picatostes con albahaca fresca picada, una llovizna de glaseado balsámico y una pizca de sal marina en escamas.

sustituciones y variaciones

Reemplace los duraznos con nectarinas.
Asa el maíz y los duraznos para obtener un sabor ahumado y carbonizado.
Reemplace la ricota con burrata o mascarpone.
Use jugo de limón recién exprimido en lugar de vinagre balsámico blanco para obtener un sabor más ácido y cítrico.
Mezcle ricotta en una licuadora o procesador de alimentos para obtener una textura ultra suave y cremosa.

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¿Hiciste estos picatostes de ricota de maíz y melocotón? Me encantaría que dejaras una calificación y una reseña de la receta a continuación.

Continuar a Bajo Rendimiento: 6 porciones