Hace unos años, mi esposo y yo fuimos a la casa de mi hermana para la hora feliz. Era un sábado por la noche cuando se suponía que todo el mundo estaba de buen humor, pero sucedió todo lo contrario. El día había sido largo, los niños estaban bien, los niños estaban bien y los niños irritables para colmo. Alguien dijo que esto no es hora feliz, es mal momento. Y así comenzó nuestra tradición de la hora del krappy. A medida que compartimos esta tradición más allá de la familia, llegué a confiar en dos recetas principales que surgieron de la observación de Jacques Pepin e Ina Garten. Esta receta es un riff en el aperitivo de jamón y queso de Ina. Esta receta es deliciosa, pero prefiero los platos vegetarianos. Esto es perfecto: súper sabroso con suficiente entusiasmo para mantenerte en pie sin importar qué cóctel estés bebiendo. Y nadie se pone de mal humor después de comerlo. —Lori Lyn Narlock
Ingredientes
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1 kilo de tomates cherry
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1/4 taza de aceite de oliva
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1 cucharadita de tomillo seco
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20 dientes de ajo, pelados
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2 cucharaditas de sal kosher
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pimienta recién molida
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2 cucharadas de piñones
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2 hojas de hojaldre congelado, descongelado pero frío
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1/4 taza de albahaca fresca picada
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pimiento rojo picado
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6 rebanadas de provolone
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1 huevo batido
indicaciones
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Precaliente el horno a 350°F.
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Corta los tomates por la mitad y colócalos en un bol. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, tomillo, un poco de sal y pimienta. Revuelva para cubrir uniformemente y coloque en una sola capa en una fuente de vidrio o cerámica lo suficientemente grande como para contener los tomates. Cocine por 1 1/2 horas hasta que todos los jugos de los tomates se hayan evaporado.
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Coloque el ajo en una sartén lo suficientemente grande como para que quepan cómodamente los dientes en una sola capa. Vierta el aceite sobre los clavos y cocine hasta que los clavos estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar.
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Transfiera el ajo a un pequeño procesador de alimentos o licuadora. Añadir los piñones y hacer puré. Con la máquina en marcha, agregue lentamente el aceite restante hasta que se forme una pasta suave. Deje de agregar aceite cuando alcance el espesor de la mantequilla de maní. Es posible que no necesite todo el aceite.
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Aumente el horno a 425 ° F.
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Retire la masa de hojaldre de la nevera y colóquela en una bandeja de silicona o en papel pergamino. Estirar en un rectángulo de 10 × 12 pulgadas. Transferir a una bandeja para hornear. Extienda la segunda hoja al mismo tamaño y déjela a un lado.
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Extienda la mezcla de ajo sobre la masa de hojaldre en la bandeja para hornear, dejando un borde de 1 pulgada a lo largo de los bordes. Disponer los tomates encima del ajo. Espolvorear el pimiento rojo picado alrededor de los tomates. Pon el provolone encima.
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Pincelar el huevo a lo largo del borde de la masa de hojaldre. Coloque la segunda hoja de hojaldre encima y amase los bordes con un tenedor. Pintar toda la masa con el huevo batido y hacer unos cortes en la superficie para que salga el vapor (en este punto la podéis guardar en la nevera 1 o 2 horas antes de hornear).
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Cocine hasta que estén doradas, unos 20 minutos. Deje enfriar un poco, luego corte en cuadrados de 2 pulgadas para empezar o en cuartos para un plato principal.
