¿Está confundido sobre qué aceite de cocina es mejor para su salud? Ahora todos sabemos la importancia de las grasas en una dieta saludable. Necesitamos grasa para producir hormonas, fortalecer las membranas celulares, absorber vitaminas liposolubles y también para aumentar la palatabilidad de los alimentos. Entonces, la gran pregunta es, ¿qué aceite cumple con estos requisitos? Siga leyendo para descubrir cuál es el mejor aceite de cocina para una buena salud y un corazón sano.
Solo mire la sección de aceite de cocina de un supermercado y verá una variedad de aceites en el estante. Con tantos aceites de cocina en el mercado, es difícil elegir el mejor aceite. En este artículo, lo ayudaremos a elegir el mejor aceite de cocina para una buena salud y un corazón sano.
Entre los diferentes tipos de aceites disponibles en el mercado, seguimos escuchando términos como orgánico, filtrado, prensado en frío, etc. Honestamente, es bastante confuso. Entonces, ¿cómo obtienes el aceite que quieres usar para un corazón sano? Primero veamos los tipos de aceite disponibles en el mercado hoy y entendamos estos términos.
Tipos de aceites Según los métodos de extracción del aceite:
- Aceites refinados
- aceite filtrado
- aceite hidrogenado
- aceites sin refinar
- Aceites prensados en frío
- Virgen Extra, Virgen, Pura o Liviana
Antes de saber cuál es el mejor aceite de cocina para una buena salud y un corazón sano, veamos estos términos en detalle.
1. Aceites refinados:
¿Qué es el petróleo refinado y cómo se produce el petróleo refinado?
Los aceites de cocina refinados se producen con procesos mecánicos y químicos de alta intensidad. Se tritura y se calienta para extraer el aceite de las semillas. Se utilizan disolventes y productos químicos para refinar el petróleo.
Suena muy artificial, ¿verdad? Pero estos procesos están diseñados para producir un sabor neutro, una vida útil más larga y un alto punto de humo. Sin embargo, en el proceso de refinación, se pierden casi todos los nutrientes naturales.
¿Nombres y variedades de aceite refinado en el mercado?
Encontrarás variedades refinadas de maní, girasol, cártamo, salvado de arroz, mostaza y aceite de coco.
2. Aceites filtrados:
¿Cuál es el significado de aceite filtrado? ¿Cómo se produce el aceite filtrado?
Estos son aceites que se filtran a través de filtros para eliminar partículas sólidas y contaminantes del aceite. No se utilizan productos químicos en el proceso. Suelen ser de aspecto oscuro y turbio y tienen un olor peculiar a las semillas de las que se extraen.
¿Ventajas de usar aceites filtrados?
Los aceites filtrados son mejores que los refinados ya que son menos elaborados y procesados. Contienen más nutrientes que el aceite refinado.
¿Nombres y variedades de aceite filtrado en el mercado?
La mayoría del aceite de maní está disponible en forma filtrada.
3. Aceites hidrogenados:
¿Qué son los aceites hidrogenados y cómo se producen?
Muchos aceites refinados también se someten a un proceso conocido como hidrogenación. La hidrogenación implica agregar hidrógeno para evitar la rancidez y hacerlos sólidos a temperatura ambiente. Es una alternativa más barata y menos perecedera a la mantequilla en forma de margarina y manteca vegetal.
¿Por qué los aceites hidrogenados son malos para la salud?
La hidrogenación produce ácidos grasos trans, que son perjudiciales para la salud humana. Las grasas trans son difíciles de metabolizar para el cuerpo. Obstruyen el torrente sanguíneo, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer.
¿Nombres y variedades de aceite hidrogenado en el mercado?
Algunos ejemplos comunes son las grasas hidrogenadas de maíz, semilla de algodón, cártamo y soja. También está presente como mantequilla de margarina en la mayoría de los congeladores y tiendas de productos. Si encuentra mantequilla que es muy barata en comparación con otras marcas de mantequilla, asegúrese de leer la etiqueta y asegúrese de que sea margarina.
Leer – Mantequilla Vs Margarina para la Salud.
4. Aceites sin refinar:
¿Qué son los aceites sin refinar?
El aceite sin refinar se procesa con poco o nada de calor. Generalmente se les conoce como aceite prensado en frío o aceite prensado por soplado. Aceites etiquetados como crudo, puro, virgen, etc. Estos son aceites sin refinar.
¿Es el aceite sin refinar la mejor opción para la salud?
Los aceites de cocina sin refinar son muy inestables cuando se calientan. Tienden a tener un punto de humo bajo y son más adecuados para lloviznas, condimentos y temperaturas de cocción bajas. Tiene una vida útil muy corta ya que no contiene conservantes.
Nombres y variedades de algunos aceites sin refinar del mercado
Algunos ejemplos son el aceite de coco prensado en frío, el aceite de maní, el aceite de sésamo y el aceite de mostaza.
5. Aceites prensados en frío:
¿Qué son los aceites prensados en frío?
Estos también son conocidos como aceites orgánicos. El método de prensado en frío consiste en triturar semillas o nueces y forzar el aceite a través de la presión.
¿Ventajas de usar aceites prensados en frío?
Este proceso de extracción conserva el alto sabor y los nutrientes del aceite, lo que lo convierte en una opción más saludable.
6. Virgen extra, virgen, pura o light:
¿Qué significa aceite de oliva virgen extra? ¿Qué es el aceite de oliva puro o ligero?
Esto es exclusivamente para aceite de oliva. Las aceitunas son ricas en ácidos grasos monoinsaturados. Es muy inestable cuando se calienta. Por lo tanto, se utilizan diferentes formas con diferentes tipos de cocción.
aceite de oliva virgen extra –
Es un aceite de oliva sin refinar y el aceite de calidad suprema que puedes consumir. Suele tener un color verde dorado y un auténtico sabor a aceituna.
Aceite de oliva virgen:
También es sin refinar y tiene una calidad similar al aceite de oliva virgen extra. Tiene un color ligeramente más claro y un sabor más suave.
Aceite de oliva puro (normal):
Es una mezcla de aceite de oliva virgen y aceite de oliva refinado. Es un aceite de menor calidad con un color más claro y un sabor muy suave.
Ahora que hemos visto este término, te será muy fácil elegir cuál es el mejor aceite de cocina para una buena salud y un corazón sano. Veamos cómo seleccionar.
¿Cuál es el mejor aceite de cocina para una buena salud y un corazón sano?
Al cocinar, es importante saber qué tipo de aceite usar y cuándo. Depende en gran medida del tipo de cocina que estés haciendo. Si calienta un aceite más allá del punto de humo, degradará el sabor y los nutrientes presentes en el aceite. Libera compuestos nocivos llamados radicales libres que son cancerígenos por naturaleza. El punto de humo del aceite es el punto donde el aceite comienza a arder y humear.
¿Cómo seleccionar el tipo correcto de aceite para el tipo correcto de cocción?
- Use aceites con puntos de humo bajos, como el aceite de oliva y el aceite de coco, para saltear, sazonar o rociar.
- Mientras tanto, use puntos de humo moderadamente altos como canola, mostaza, sésamo, aceite de salvado de arroz para freír, freír o cocinar en la India regular.
- Use aceites de alto punto de humo como el aceite de maní, palma y canola para freír.
Cómo seleccionar el tipo correcto de aceite base Sobre la composición del aceite:
Cuando piensa en cuál es el mejor aceite de cocina para una buena salud y un corazón sano, la composición del aceite es muy importante. Todos los aceites de cocina se componen de tres tipos diferentes de ácidos grasos:
- Grasas monoinsaturadas como aceite de oliva, aceite de canola, aceite de maní y aguacate.
- Grasas poliinsaturadas y, por ejemplo, aceites de maíz, salvado de arroz y soja. Los PUFA también se encuentran en pescado, nueces y semillas de lino, girasoles y cártamo.
- Grasa Saturada – Aceite de coco y mantequilla clarificada.
Los datos mostraron que si las personas reemplazan las grasas saturadas con grasas poliinsaturadas, reducen el riesgo de enfermedades cardíacas. Reduce los niveles de colesterol LDL y también las grasas en la sangre llamadas triglicéridos.
Leer – Programa de dieta india para pacientes cardíacos
– Plan de dieta DASH para la hipertensión
– Programa de dieta india para reducir el colesterol (aumentar HDL y disminuir LDL y VLDL)
Cómo seleccionar el tipo correcto de aceite en la fuente de petróleo y Ttipo de cocción:
Dependiendo de si tiene la intención de hornear, asar, asar, freír, freír u hornear, diferentes aceites de cocina producirán resultados diferentes.
Como siempre se dice que usa mezclas de aceite, podemos incorporar una variedad de aceites en varios métodos de cocción. Esto le ayudará a obtener los mayores beneficios de los diferentes aceites.
Aceite de aguacate, maní, canola, cártamo y girasol. estos aceites tienen un alto punto de humo.
Aceite de canola, maíz, semillas de lino, aceitunas, maní, cártamo, girasol y nueces. Estos son bajos en grasas saturadas.
Aceite vegetal, aceite de oliva, aceite de canola. Estos aceites tienen la mejor lubricación y sabores neutros que complementan la cocción.
Aceites de aguacate, canola, coco, semilla de uva, oliva, cártamo y sésamo.
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Dipping (con pan crujiente), toppings y adobos:
Semillas de lino, aceitunas, cacahuetes, sésamo tostado o aceite de nuez. Estos aceites tienen su fuerte sabor que acompaña al pan o cualquier otro alimento.
Aceite de maní, canola, cártamo y girasol. Estos aceites tienen altos puntos de humo que conservan los nutrientes presentes en el aceite.
Qué aceite es bueno para la salud y es asequible:
Al decidir qué aceite de cocina es mejor para una buena salud y un corazón saludable, la conveniencia es otro factor a considerar.
- Aceites refinados normales ricos en MUFA y PUFA son los mejores para el uso diario. Tienen el punto de humo y los nutrientes adecuados según los requisitos. Estos incluyen aceite de maní, aceite de salvado de arroz y aceite de mostaza.
- Aceites naturales y orgánicos prensados en frío son caros. Esto se debe a su inestabilidad y menor duración. Use estos aceites en aderezos para ensaladas o en una sartén.
- Aceite de oliva virgen extra y virgen son caros en comparación con la mezcla de aceite de oliva. Use aceitunas mixtas para cocinar y aceite de oliva virgen para aderezos para ensaladas.
- La grasa hidrogenada es barata pero tiene un alto contenido de grasas trans. Trate de evitarlo tanto como sea posible. En su lugar, reemplácelo con ghee y mantequilla de buena calidad utilizados en cantidades limitadas.
Nota final:
Así que ahora sabemos cuál es el mejor aceite de cocina para una buena salud y un corazón sano. Use aceites ricos en MUFA y PUFA naturalmente refinados o aceite orgánico sin refinar para el uso diario. Incorpore pequeñas cantidades de aceite prensado en frío rico en MUFA en la cocción sin calentar. Seleccione el aceite adecuado para los diferentes métodos de cocción. manteniendo una verificación adecuada en la etiqueta del aceite antes de usarlo.
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