cuartos de pollo ahumado

Estos cuartos de pollo ahumados excepcionalmente tiernos y suculentos se rocían con una toalla de barbacoa seca y se ahúman a una perfección deliciosa. Si tienes antojo de pollo con carne oscura, esta receta es para ti. ¡Cada bocado está literalmente goteando con sabor ahumado!

Esta es una gran receta, no solo porque la preparación es simple, ¡sino que también es económica! Los cuartos de pollo son algunos de los cortes de carne más baratos que puedes comprar. También puede dividirlos aún más en muslos y muslos si lo prefiere.

Ingredientes y sustituciones

cuartos de pollo – Si bien esta receta está escrita específicamente para cuartos de pollo, no hay razón por la que no pueda sustituir las pechugas de pollo con hueso si prefiere la carne blanca.
Aliño seco para barbacoa – Puede usar su exfoliante seco favorito comprado en la tienda o usar mi receta casera de exfoliante seco.
aceite de cocina – Frotar la piel del pollo con un aceite de cocina, como el aceite de oliva, ayudará a que los condimentos se peguen. Cualquier aceite de cocina que tengas a mano funcionará bien. También puedes sustituir el aceite por mostaza amarilla.
astillas de madera – Necesitará astillas de madera para fumar. La madera de cerezo y la nuez son excelentes opciones, pero puedes usar tu favorita.

Cómo hacer cuartos de pollo

Coloque los cuartos de pollo en una sartén con borde grande para ayudar a contener el desorden, luego frótelos con aceite y espolvoréelos generosamente con el condimento. Asegúrate de darles la vuelta y agregar el pollo frotado por ambos lados.

Recomiendo usar un paño de barbacoa seco, pero puedes usar mi receta de condimento para pollo o simplemente sal y pimienta. Alternativamente, úntelos en su salsa de barbacoa favorita si quiere algo un poco más picante. Cuando aso a la parrilla con frecuencia, evito sazonar con demasiada azúcar morena o jarabe de arce, ya que el azúcar se quema fácilmente. Esto es un problema menor con la temperatura más baja de un fumador.

Consejo: Si bien esto no es necesario, es mejor dejar que el pollo alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo. No se sienta mal si omite este paso debido a limitaciones de tiempo.

como fumarlos

Deje que su ahumador se caliente hasta 275 grados. Esto es un poco más picante de lo que tiendo a ahumar la carne de res, pero el pollo no tiene tejido conectivo duro que deba descomponerse, como las paletas o las costillas de cerdo. 275 grados llevará el pollo a su mesa más rápido, asegurando que cada bocado esté húmedo y jugoso.

Los cuartos se pueden colocar directamente en la parrilla del ahumador, luego agregue su tipo favorito de astillas de madera y deje que el pollo se ahume durante una hora y media, o hasta que alcance los 165 grados. Deje reposar durante 5 minutos, luego puede servir estos cuartos de muslo de pollo perfectamente ahumados a su encantadora familia.

Consejo: Dejo una sonda de carne en el pollo mientras se humea para poder controlar la temperatura de la carne a medida que varía el tiempo que lleva cocinar el pollo. Alternativamente, puede usar un termómetro de lectura instantánea, pero debe seguir abriendo la puerta, dejando escapar el calor, para verificar.

Se puede hacer a la parrilla?

Puedes ahumar cuartos de pollo en una parrilla de carbón sobre un fuego indirecto. Para hacer esto, recomiendo usar menos carbón de lo habitual, para mantener el calor bajo. Una chimenea de medio carbón debería ser suficiente.

Vierta el carbón en un lado de la parrilla. Las astillas de madera se pueden agregar directamente sobre el carbón humeante, mientras que el pollo se coloca en el lado opuesto. Voltee el pollo cada 30 minutos para asegurarse de que cada lado se cocine de manera uniforme.

Consejo: Me gusta pasar una sonda de termómetro a través de la abertura para colgarla junto al pollo. Esto te ayudará a obtener una lectura más precisa de la temperatura de cocción para que puedas acercar o alejar el pollo de las brasas según sea necesario.

¿Qué servir con pollo ahumado?

Las ensaladas de pasta, los frijoles, el maíz en mazorca y todas las demás guarniciones clásicas de picnic son perfectas para acompañar este plato principal. Estos son algunos de mis favoritos personales:

Preguntas frecuentes

¿Qué son los cuartos de pollo?

Una cuarta parte de un pollo contiene aproximadamente ¼ de la carne del ave. En concreto, este está formado por el muslo, muslo y parte de la carne de la espalda. Si la carne de la espalda no está unida, se considera un muslo de pollo entero.

¿Cuánto tiempo debo fumar cuartos de pollo?

Cuartos de pollo ahumado durante 1,5 horas a 275 grados.

¿A qué temperatura se cocina el pollo?

El pollo está cocido cuando el termómetro marca 165 grados al medir la parte más gruesa de la carne.

¿Cómo obtengo una piel crujiente en mis cuartos de pollo ahumados?

Si quieres que la piel quede crocante, termina de cocinarlos a la parrilla. El ahumador cocina a fuego lento, excelente para sazonar la carne, pero deja la piel suave. El alto calor de la parrilla hará que quede crujiente.

¿Cómo separar los cuartos de pollo?

Si desea separar los cuartos de pollo en el muslo y el muslo, puede hacerlo doblando la articulación hasta que se rompa y luego clavando un cuchillo en la articulación rota para cortar los tendones de conexión.

Más recetas de pollo ahumado

Esta receta es excelente para usar con cualquiera de sus piezas de pollo favoritas, sin embargo, si está buscando instrucciones personalizadas para un corte de carne específico, pruebe estas increíbles creaciones:

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