Cuatro capas de delicias de verano.

Este postre caliente de verano es muy refrescante y ligero. Hago esto con crema agria en lugar de una espesa porque eso lo hace un poco picante y ligero. Me encanta la combinación de aromas de frambuesa, chocolate, café y naranja. También es conveniente y hermoso a la vista preparar este postre en copas de vino. Puedes armar las capas como más te guste y también hacer con otras frutas. Suena difícil y hay muchos pasos, pero una vez que los haces y dominas la técnica, es bastante fácil. —Kukla

Ingredientes

• Para el fondo y la segunda capa.

• • 2 litros de frambuesas frescas

• • 2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor disuelta en 1/2 taza de agua fría

• • 1/2 taza de azúcar en polvo

• para la segunda capa

• • 1 1/2 tazas de crema agria

• • 3 cucharadas de azúcar extrafina

• • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

• • Ralladura de 2 naranjas

• • 1 1/2 cucharadita de gelatina sin sabor disuelta en 1/2 taza de agua fría

• Para la tercera y última capa:

• • 1 1/2 tazas de crema agria

• • 3 cucharadas de azúcar

• • 1 cucharada de cacao en polvo de la mejor calidad

• • 1 cucharada de ron oscuro o licor Godiva

• • 1 1/2 cucharadita de café espresso instantáneo en polvo

• • 2 cucharaditas de gelatina sin sabor disueltas en 1/2 taza de agua fría

• a la capa superior

• • 1 litro de frambuesas frescas

• • 2 cucharaditas de gelatina sin sabor disueltas en 1/2 taza de agua fría

• • 3/4 taza de crema agria

• • 1/4 taza de azúcar granulada

• • 3 cucharadas de licor, como Framboise u otra fruta (opcional)

indicaciones

1. En una licuadora o procesador de alimentos, combine 2 litros de frambuesas y azúcar. Colar el puré de frambuesa en un bol a través de un colador fino con una espátula de goma, quitar las semillas, reservar.

2. En una cacerola pequeña, disuelva 2 cucharaditas de gelatina en 1/2 taza de agua fría, deje reposar durante 5 minutos. Luego cocine, revolviendo hasta que la gelatina se disuelva por completo y se vuelva transparente. Verter la gelatina de gusano en el bol con el puré de frambuesa y mezclar.

3. Vierta esta mezcla en un molde de vidrio de 13-9-2 pulgadas. Espolvorea las mismas frambuesas frescas. Cubrir con plástico; refrigere hasta que se endurezca, aproximadamente 2 horas.

4. Para hacer la segunda capa: en un bol, mezcla la nata y el azúcar, añade el extracto de vainilla y la ralladura de naranja. Batir hasta que esté combinado.

5. Repite el mismo proceso con la gelatina y el agua que para la capa inferior. Combine la mezcla de crema, vainilla y ralladura de naranja y vierta sobre la capa de frambuesas ahora gelificada. Cubrir con plástico; refrigere hasta que se endurezca, aproximadamente 1 hora.

6. Para hacer la tercera capa: En un bol, bate la nata, el azúcar, el cacao en polvo, el espresso en polvo y el ron o licor hasta que estén bien mezclados. Repite el mismo proceso para disolver la flor y calentar la gelatina.

7. Bate la gelatina derretida con la mezcla de nata, cacao, espresso y ron hasta que se mezclen bien. Vierta sobre la segunda capa, vuelva a colocar en el refrigerador hasta que cuaje, aproximadamente 1 hora.

8. Para hacer la capa superior: En una licuadora o procesador de alimentos, combine 2 litros de frambuesas y azúcar. Cuele el puré de frambuesa en un recipiente a través de un tamiz de malla fina con una espátula de goma, deseche las semillas; agregar la nata y el licor, reservar.

9. En una cacerola pequeña, disuelva 2 cucharaditas de gelatina en 1/2 taza de agua fría, deje reposar durante 5 minutos. Luego cocine, revolviendo hasta que la gelatina se disuelva por completo y se vuelva transparente. Vierta la gelatina de gusano en el recipiente con el puré de frambuesa y la crema agria y mezcle.

10. Vierta sobre la tercera capa, vuelva a colocar en el refrigerador hasta que cuaje, aproximadamente 1 hora. Decorado con frambuesas frescas y copos de chocolate.