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¡Hola lunes!
Hice un viaje corto a Berkeley, California durante el fin de semana para visitar a algunos amigos (uno de los cuales es Sarah de Crear tomillo para la salud¡Fue una pequeña escapada encantadora! Almorzamos en La Note, caminamos, almorzamos en Sweetgreen, comimos pizza en Cheese Board, tomamos cerveza en Federation Brewing… Nos desmayamos a las 9pm… todas las actividades esenciales para un mini viaje muy necesario.
ASÍ. ¡Comida de esta semana! Estoy pensando en la olla de barro todo el tiempo. Sé que gran parte de los EE. UU. todavía está en clima cálido, ¡pero estaba aquí! Tan pronto como el clima comienza a enfriarse, inmediatamente empiezo a tener antojos de alimentos reconfortantes con grandes capacidades de saciedad y sabor. Estás viendo mi idea de comida casera en su mejor momento aquí.
Estos tazones son una mezcla de tres recetas en este sitio: la mía barbacoa de carne mi receta Arroz aromático de jengibre y cúrcumaEs mio Salsa barbacoa de arce y bourbon ingresos. ¡Los tres combinados hacen un tazón de burrito épico (taco deconstruido)! Hice una ensalada de col rápida y zanahorias, corté algunos rábanos y aguacate, me acosté y me maravilló la vitalidad.
Una nota sobre la salsa BBQ: Escuché que los tazones necesitaban una salsa para unir todo, pero son geniales con o sin salsa. Si no quieres hacer demasiada salsa de barbacoa casera, ¡te tengo! Puede usar una salsa comprada en la tienda o quedarse con guacamole y/o salsa. ¡Todo tipo de opciones aquí!
Como cualquier plato que encontrarás en este sitio, puedes cambiarlo para adaptarlo a tus necesidades dietéticas. Use “arroz” vegetal (como arroz con coliflor) en lugar de arroz normal, o ve por el taco o burrito a toda velocidad. El hombre usó un poco de carne sobrante para sus burritos de desayuno mientras yo sostenía el tazón como se muestra en la imagen.
¡Toma ese lunes!
Cuencos de burrito de ternera a la barbacoa de terracota
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 8 horas.
Tiempo total: 8 horas y 15 minutos
Porciones: 6 personas
Ingredientes
Ternera a la Barbacoa:
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14 kilos de chuleta de rosbif con hueso
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2 tazas de caldo de res
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2 chiles chipotles en salsa adobo
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1 cucharada de comino molido
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1/2 cucharadita en la marina
Ensalada de repollo fácil:
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4 4 tazas de pollo rojo, en rodajas finas
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1.5 tazas de zanahorias rayadas
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3 cucharadas de jugo de limón
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1/2 cucharadita de sabor a mar
A su servicio:
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1 tanda de arroz aromático con jengibre y azafrán
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1 aguacate maduro, pelado y rebanado
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6 6 rábanos en rodajas
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4 microvegetales de 4 oz
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1/2 taza de cilantro fresco picado (opcional)
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1/2 taza de salsa barbacoa de arce y bourbon
Instrucciones
Preparar la carne a la barbacoa:
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Colocar la carne en la cazuela de barro y espolvorear con sal. Agregue el caldo, los pimientos en la salsa marinada y el comino molido a la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Verter esta mezcla en el molde y tapar. Colóquelo durante 8 a 12 horas.
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Cuando la carne de la barbacoa esté lista, transfiera el rosbif a una tabla de cortar y use dos tenedores para cortarlo. Transfiera los fragmentos a la olla de barro durante 15 minutos (o más) para absorber los jugos.
Preparar la ensalada de col:
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Coloque el repollo en rodajas finas en un tazón grande y sazone con jugo de limón y sal marina. Usa tus manos para masajear y exprimir el jugo de limón en el repollo; Esto ayudará a descomponer parte de la fibra del repollo y hará que sea más fácil de masticar. Pruebe la ensalada de col para darle sabor y agregue más jugo de limón y/o sal marina al gusto.
Hacer las copas:
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Si te gusta la carne asada crujiente, calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Transfiera un poco de carne asada (suficiente para 1 capa) a la olla caliente y cocine, revolviendo cada 2 minutos más o menos, hasta que la carne esté crujiente, unos 6-8 minutos en total. Repita este proceso hasta que tenga suficiente carne crujiente para servir. Si va bien con carne molida tierna, puede omitir este paso e ir directamente a la formación del tazón.
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Rellene los tazones con jengibre aromático y arroz con cúrcuma (o el arroz de su elección), carne a la parrilla, ensalada de col, aguacate, rábano, microvegetales y cilantro. Rocíe con salsa barbacoa de arce y bourbon y sirva.
