Cupcakes de chocolate blanco con frambuesa

Estos deliciosos cupcakes son una combinación de té helado de frambuesa, mermelada de frambuesa y chocolate blanco, para un bocado tras bocado perfecto… —bitememore

Ingredientes

• pastelitos de frambuesa

• 3 1/2 tazas de harina

• 3 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1 taza de mantequilla, temperatura ambiente

• 4 claras de huevo

• 1 huevo

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 taza de té helado de frambuesa

• 1/2 taza de mermelada de frambuesa

• glaseado de chocolate blanco

• 1/2 taza de mantequilla, temperatura ambiente

• 2 1/2 tazas de azúcar en polvo

• 6 onzas de chocolate blanco, derretido

• 2 cucharadas de leche entera

• mermelada de frambuesa sin semillas, para espolvorear

• virutas de chocolate blanco, para decorar

indicaciones

1. Para los cupcakes, precalienta el horno a 350ºF. Cubra 24 moldes para muffins con los moldes para muffins y cúbralos ligeramente con spray antiadherente para cocinar.

2. En un tazón pequeño, mezcle la harina, la levadura y la sal. Lo dejó a un lado. Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Bate las claras de huevo y el huevo entero a punto de nieve, uno a la vez, hasta que la mezcla esté bien mezclada. Agregue el extracto de vainilla. A velocidad baja, agrega la mezcla de harina con la leche y el té helado de frambuesa, comenzando y terminando con la harina. Mezcle solo hasta que esté combinado.

3. Rellena los soportes para cupcakes hasta la mitad con la masa para cupcakes. Coloque 1 cucharadita de mermelada de frambuesa en el centro de la masa y cubra cada cupcake con más masa, llenando el molde hasta ¾ de su capacidad. Cocine durante 20-22 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y bien cocido. Enfriar completamente antes de congelar.

4. Para el glaseado de chocolate blanco, usando la batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar glass a velocidad baja hasta que la mezcla esté bien integrada. Agregue el chocolate blanco derretido y la leche, revolviendo hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Cubra los cupcakes enfriados y espolvoree la mermelada de frambuesa sin semillas sobre el glaseado, adornado con virutas de chocolate blanco.