Cupcakes de chocolate con crema de mantequilla de caramelo salado

¡Las magdalenas de chocolate con crema de mantequilla y caramelo salado llevan mis magdalenas de chocolate definitivas a un nivel completamente nuevo de caramelo salado! Con una crema de mantequilla de caramelo salada casera cubierta con salsa de toffee pegajosa, ¡estas magdalenas te harán babear por más de uno! Si te encantan las magdalenas, asegúrate de visitar mi página de magdalenas para todas tus necesidades de magdalenas ?.

Cupcakes de chocolate con crema de mantequilla de caramelo salado

Hace poco me pidieron que hiciera un regalo de cumpleaños para un amigo y sabía que le encantaba el sabor del caramelo salado. Hay una tienda cerca de mi casa que vende estos caramelos cubiertos de chocolate envueltos individualmente sazonados con sal marina. Cada vez que voy allí, no puedo esperar al cajero donde sé que están sentados esperando pacientemente a que me entregue y compre uno. Apenas puedo llegar a mi auto antes de que se aleje. Realmente te hacen la boca agua. Eso me hizo pensar. ¿Cómo puedo obtener ese delicioso sabor en un regalo de cumpleaños? Después de una lluvia de ideas, decidí tomar mis cupcakes de chocolate y cubrirlos con crema de mantequilla salada y espolvorear con caramelo. Bueno, funcionó y fueron un éxito.

Receta de cupcakes de chocolate con crema de mantequilla de caramelo salado

Hay tres partes en esta receta que la hacen tan perfecta: las magdalenas de chocolate, la crema de mantequilla con caramelo salado y la salsa de caramelo.

Ingredientes para las magdalenas de chocolate:

Si tienes mi libro, Surprise Inside Cakes, sabes que me encanta una receta de pastel de chocolate con crema agria. yo soy uno estupendo fanático del pastel de crema agria de chocolate y me encanta que pude incorporarlo en los cupcakes. También me gusta el grosor de la masa; puedes atraparlo con una bola de helado y cada cupcake quedará perfectamente proporcionado.

Cuanto más alta sea la calidad de los ingredientes que uses, mejor sabrán tus cupcakes. Pruebe ingredientes a temperatura ambiente cuando prepare estos pastelitos de chocolate y crema de mantequilla.

Cómo hacer cupcakes de chocolate con crema de mantequilla de caramelo salado

Comienza con la magdalena de chocolate perfecta para esta receta. ¿Qué hace que esta receta sea diferente? Dos ingredientes que no son la “norma” en la mayoría de las recetas de cupcakes de chocolate; crema agria y chocolate derretido real. ¡Hacen cosas increíbles para esta magdalena! Asegúrese de precalentar el horno a 350°F mientras prepara la masa.

1. Cubra su bandeja para hornear con moldes para hornear. Esta receta hará entre 16 y 18 cupcakes, así que use una o dos bandejas para hornear según sea necesario.
2. Derretir la mantequilla y el chocolate en el microondas y reservar. Mezclarás más tarde.
3. Usando una batidora planetaria, bata los huevos, el azúcar, la vainilla y la crema espesa durante aproximadamente 1 minuto.
4. En un tazón mediano, tamiza el cacao en polvo, la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
5. Agregue el chocolate derretido y la mantequilla a la mezcla portadora y mezcle durante unos 30 segundos.
6. Luego, agregando aproximadamente 1/4 taza de la mezcla cernida a la vez, mezcle los ingredientes secos a fuego lento hasta que todo se incorpore. ¡No mezcles demasiado!

Después de mezclar todo, notarás que la masa está bastante espesa. ¡Es algo bueno! Vierta con una bola de helado y cada cupcake individual quedará perfectamente proporcionado. Hornea los cupcakes durante 15 a 18 minutos, o hasta que la parte superior de los cupcakes “se voltee hacia atrás” cuando se presiona ligeramente. Deje enfriar antes de agregar la crema de mantequilla.

Cómo hacer cobertura de caramelo

En un recipiente apto para microondas, agregue los dulces, la mantequilla y la leche. Mételo en el microondas y déjalo durante 30 segundos. Retire el recipiente y mezcle, luego vuelva a insertarlo. Repita los intervalos de 30 segundos durante 1-3 minutos en total hasta que todo se derrita. Utilizará esta cobertura de caramelo en la receta de crema de mantequilla salada y para espolvorear la crema de mantequilla.

Cómo hacer crema de caramelo salado

Tener mantequilla y leche a temperatura ambiente ayuda mucho. Sustituir la leche por nata agria es una gran idea, pero no es necesario si la mantequilla está bien batida. (No recomiendo la leche descremada en esta receta).

En una mezcla portadora, combine la mantequilla, el azúcar en polvo, la sal y 1/2 taza de salsa de caramelo. Empezar a mezclar a fuego lento hasta que se mezclen todos los ingredientes. Luego, revuelve a fuego alto durante unos minutos o hasta que la crema de mantequilla esté suave y esponjosa. Se agrega leche para obtener la consistencia que desea, así que comience con un poco y siga agregando más leche para que quede más suave. La crema de mantequilla se puede preparar con anticipación, así que para ahorrar tiempo, ¡hazlo con anticipación! Guárdelo en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador hasta por 3 meses.

Una vez que se ha elaborado cada parte de la receta, es hora de armar este delicioso postre de caramelo salado. Cubra cada cupcake con la crema de mantequilla de caramelo salado. Espolvorea el caramelo restante sobre la crema de mantequilla. En serio, ¡estos son realmente buenos!

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Un cupcake de chocolate húmedo se cubre con una crema de mantequilla de caramelo salado y se espolvorea con caramelo, lo que hace que estos cupcakes de crema de mantequilla de chocolate con caramelo salado sean un postre de ensueño hecho realidad.

Curso: Postre

Cocina americana

Palabra clave: cupcakes de chocolate, cupcakes de chocolate con crema de mantequilla y caramelo salado

Porciones: 18

Calorías: 426kcal

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MAGDALENAS DE CHOCOLATE

• 1/2 taza (1 barra o 113 g) de mantequilla sin sal

• 2 onzas de chocolate horneado semidulce

• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente

• 150 g de azúcar granulada

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 1/2 taza (115 g) de crema espesa, temperatura ambiente

• 1/2 taza (42 g) de cacao en polvo sin azúcar

• 95 g de harina de trigo

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1/4 cucharadita de sal

SALSA DE CARAMELO

• 1 bolsa (11 oz) de caramelos

• 1/4 taza (1/2 barra o 57 g) de mantequilla

• 1 cucharada de leche

CREMA DE CARAMELO SALADO

• 1 taza (2 barras o 226 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 4 tazas (500 g) de azúcar en polvo, tamizada

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 taza de jarabe de caramelo

• 1 cucharada de leche entera, si es necesario

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

1. Precalentar el horno a 350°C. Esta receta hace de 16 a 18 pastelitos, así que haga una bandeja para hornear (o tal vez dos) con las bandejas para hornear.

2. Derretir la mantequilla y el chocolate juntos en el microondas. Microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo cada vez. Apartar.

3. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un batidor, agregue los huevos, el azúcar, la vainilla y la crema espesa y bata a velocidad media hasta que quede suave. (alrededor de 1 minuto)

4. En un tazón mediano, tamiza el cacao en polvo, la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien mezclados.

5. Agregue mantequilla/chocolate enfriado al procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos.

6. Agregue lentamente la mezcla de harina, aproximadamente 1/4 de taza a la vez con la batidora a velocidad baja.

7. Una vez que termines de agregar la harina, apaga la batidora. (¡No querrás mezclarlo demasiado!)

8. La masa será muy espesa.

9. Rellena los moldes para cupcakes 2/3 con la masa. Cocine durante 15-18 minutos. El centro de la magdalena debe elevarse cuando se presiona suavemente.

10. Retire del horno y deje enfriar durante 10-15 minutos antes de agregar la crema de mantequilla.

SALSA DE CARAMELO

1. Derrita la mermelada, la mantequilla y la leche en un recipiente de vidrio o cerámica apto para microondas a intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada derretimiento. Reserve para usar en la receta de crema de mantequilla junto con el toque de caramelo.

CREMA DE CARAMELO SALADO

1. Mezcle la mantequilla, el azúcar, la sal y la salsa de caramelo salado en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con un batidor de paletas.

2. Comience a batir a baja velocidad hasta que el azúcar se incorpore a la mantequilla. Aumente la velocidad de mezcla al máximo y bata hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.

3. Ajuste la consistencia con la leche según sea necesario.

4. Guarde la crema de mantequilla sin usar en el refrigerador en un recipiente hermético y llévela a temperatura ambiente antes de usarla para glasear o congelar.

PARA MONTAR

1. Decora cada cupcake individual con crema de mantequilla y un chorrito de salsa de caramelo salado.