Recientemente, un amigo cercano me pidió que trajera cupcakes a un evento de mujeres y comencé a pensar en una receta de cupcakes que a casi todo el mundo le encantaría. Las chispas de chocolate son el sabor de galleta más popular, pensé, entonces, ¿por qué no las magdalenas de chocolate? Unas horas más tarde, me comí 48 de estos deliciosos cupcakes de chocolate, algunos para el evento, algunos para los vecinos y otros para mí y mi familia.
Las magdalenas pueden ser muy desafiantes, así que decidí usar una receta de mezcla para pastel manipulada enriquecida con copos de chocolate decadente y una pila de crema de mantequilla de vainilla. Me encantan las recetas que toman una simple mezcla para pastel y la hacen especial. Uno de mis libros de cocina favoritos es The Cake Mix Doctor.
y con los años he hecho muchos postres divertidos. Esta receta no es de ese libro, pero podría serlo.
Para hacer estos cupcakes, comienza con una mezcla para pastel de vainilla. La mezcla para pastel amarillo también funcionaría. Haga la masa de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero reemplace el agua con 1 taza de suero de leche y reemplace el aceite con 1/2 taza de mantequilla derretida. Después de mezclar la masa, agregue una taza de chispas de chocolate. Lo juro por las chispas de chocolate de la marca Guittard y uso leche y chocolate semidulce mezclados. ¡Es la perfección de chispas de chocolate!
Un escollo cuando se hacen cupcakes es sobrellenar o no llenar las copas. Puedes pensar que no hay mucha masa para pastel, pero si el pastel sube y se derrama sobre el borde de la taza, tendrás un desastre en tus manos. 3 cucharadas de helado
es casi del tamaño perfecto para recolectar masa para cupcakes.
Otra cosa que arruinará las magdalenas es la cocción excesiva. La cocción excesiva hace que las magdalenas se endurezcan y se sequen, e incluso un minuto más puede llevarlas al límite. Las instrucciones de la mezcla para pastel decían hornear los cupcakes durante 14 a 19 minutos. Obtuve los mejores resultados cocinándolos durante exactamente 14 minutos. Es posible que deba hornearlos un poco más dependiendo de su horno y también de cuánto tiempo viva. Hornea los cupcakes de chocolate hasta que se rompan cuando los presiones ligeramente con el dedo. Los cogollos se sentirán secos. Enfría tus cupcakes por completo en una rejilla para enfriar o en un paño de cocina limpio.
El glaseado para estos cupcakes es el Flawless Butter Frosting de Allie. Es mi receta favorita de crema de mantequilla de todos los tiempos. El “consejo profesional” en esta receta es usar la Emulsión Horneada con Mantequilla de Vainilla
en lugar de extracto de vainilla. Puedes usar extracto de vainilla si lo prefieres.
Crea un “remolino característico” de glaseado en estos cupcakes con una manga pastelera equipada con una boquilla gigante para decorar cupcakes.
. Me gusta usar la punta de estrella. Termina tus lindas creaciones decorando cada una con mini chispas de chocolate y una mini galleta con chispas de chocolate.
Estos cupcakes de chocolate quedaron geniales y desaparecieron rápidamente cuando los traje al evento. Me encantan las recetas como esta, porque estos cupcakes de chocolate son sencillos pero no sencillos. ¡Estaba feliz de ayudar a un querido amigo y disfruté de una dulce sorpresa para mí!
Cupcakes de chocolate listos para usar
Los cupcakes de chocolate fáciles y adorables se basan en una mezcla de caja de pastel, con ingredientes adicionales que llevan el sabor al siguiente nivel.
Ingredientes
- 1 paquete de pastel de vainilla
- 1 taza de requesón
- 1 tableta (8 cucharadas) de mantequilla derretida
- 3 huevos grandes
- 1 taza de chispas de chocolate
- 1 barra (8 cucharadas) de mantequilla, a temperatura ambiente
- 4 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de Emulsión Cocida con Mantequilla de Vainilla (o Sustituto de Extracto de Vainilla)
- 2 cucharadas de crema agria o crema batida
- Mini chispas de chocolate, para decorar
- Mini galletas con chispas de chocolate, para decorar
Para las magdalenas:
Para el glaseado:
Instrucciones
- Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 350 grados.
- Coloque los papeles para cupcakes en las tazas de un molde para muffins estándar de 12 tazas.
- En un tazón grande o una batidora, coloque el pastel, el suero de leche, la mantequilla derretida y los huevos.
- Usando un procesador de alimentos o una batidora eléctrica de mano, bata la masa a velocidad media durante un minuto. Raspe los lados del tazón con una espátula.
- Amasar la masa durante otros 2 minutos a velocidad media hasta que quede esponjosa.
- Divida la masa entre los 12 moldes para cupcakes, aproximadamente 3 cucharadas de masa por molde. (Una bola de helado funciona bien para esto). Los vasos deben estar llenos aproximadamente a 2/3.
- Hornea los cupcakes durante 14-17 minutos, hasta que vuelvan a aparecer cuando los golpees ligeramente con el dedo.
- Deje que los cupcakes se enfríen durante 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para enfriar. Dejar enfriar por completo.
- Mientras tanto, pincelar la crema de mantequilla. Coloque la mantequilla en un tazón grande o en el tazón de un procesador de alimentos. Bate la mantequilla a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto hasta que quede suave.
- Agregue 1 taza de azúcar en polvo y bata hasta que se mezcle. Repita con otra taza.
- Agregue la emulsión de cocción y la crema agria y bata hasta que se mezclen.
- Agregue el azúcar en polvo restante, una taza a la vez, batiendo hasta que se combine después de cada adición.
- Bate durante aproximadamente un minuto más, hasta que el glaseado esté suave, espeso y esponjoso.
- Usando una bolsa de dulces con una punta gigante para cupcakes, llene cada cupcake con un remolino de glaseado.
- Espolvorea cada cupcake con mini chispas de chocolate y agrega una mini galleta con chispas de chocolate.
Los grados
14 g de grasa, 51 g de carbohidratos, 3 g de proteína
0.1
