Cupcakes de chocolate y cacahuetes sin gluten

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Iba a comenzar este post diciéndole que estaba sentado en el sofá de la casa de mis amigos escuchando a mi papá tocar la guitarra y cantar una canción con su hermosa voz. Al vivir a más de 50 millas de distancia, no me siento tan relajado como cuando vivía aquí.

Desafortunadamente, el silencio duró 3,5 minutos antes de que mi hijo de 5 años tomara el control de la guitarra, y ahora estoy escuchando una verdadera raqueta. ¿Por qué los bebés insisten en rasguear lo más fuerte que pueden y luego piden elogios por lo bien que suena?

Traté de engañarme a mí mismo, pero creo que él pudo ver a través de mi ‘erm, sí querida’. No es que le molestara, simplemente jugaba más.

Estoy aquí para una noche de chicas con mis mejores amigas de la escuela. Hemos sido amigos durante 25 años, desde la escuela secundaria, y tratamos de reunirnos al menos cada pocos meses para ponernos al día. Esta noche habrá innumerables botellas de burbujas, esmalte de uñas, chismes, comida para llevar y esas magdalenas.

Evolucionaron a partir de algunos productos que probé, amablemente enviados por Sukrin. Ya uso su harina de coco sin gluten, así que no pude resistirme a usarlos junto con un poco de harina de maní.

¿Alguna vez has probado la harina de maní?

Vaya, me quedé asombrado. Se agregó un delicioso sabor a mantequilla de maní a la porción de pastel de plátano y maní, y en realidad tiene un 50 % de proteína. Me dijeron que puede agregarlo a batidos y galletas, o incluso agregar un poco de agua y convertirlo en mantequilla de maní baja en grasa. Todavía no lo he probado, pero podría intentarlo con mi hijo (que es adicto a la mantequilla de maní).

También me enviaron chocolate sin azúcar que también era sorprendentemente bueno. Está indicado el chocolate con almendras saladas.

Entonces creo que hice dos pasteles: uno era un brownie de chocolate y lo corté en cubos. Luego puse estos cubos en la masa de pastel de plátano y mantequilla de maní y los cociné, antes de cubrirlos con glaseado de Nutella, un poco de chocolate negro derretido y algunos maní picados y salados.

¡Ay, hora de partir! Mañana vuelvo para terminar este post sobre los Cupcakes de Plátano y Cacahuete con Chocolate Sin Gluten.

Bien estoy de vuelta.

Definitivamente consumió mucho burbujeante, y estábamos tan ocupados hablando que ni siquiera podíamos empezar con nuestras uñas. Sin embargo, logramos encajar en estos pastelitos de chocolate, plátano y maní sin gluten incluso después de mucha comida china.

¡Y puedo confirmar que estaban deliciosos!

De hecho, mi amiga Helen murmuró entre bocado y bocado que eran los mejores cupcakes que había probado (lo siento H, tenía que citarte :-))

Está bien, lo dejaré ahí mientras busco café y paracetamol…

Receta de muffin de chocolate con maní y plátano sin gluten:

Cupcakes de chocolate y cacahuetes sin gluten

Muffin de plátano y cacahuete sin gluten con brownie de chocolate horneado por dentro. Intolerantes al gluten o no, estos cupcakes de plátano, maní y chocolate sin gluten serán adorados por todos.

Tiempo de preparación 45 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora y 30 minutos

tortas ligeras

Cocina americana

12 porciones grandes de cupcakes

Calorías 1124 kcal

Ingredientes del Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **

Bizcocho de chocolate:

• 225 g mantequilla sin sal – blanda
• 200 g de azúcar en polvo dorado
• 3 huevos – ligeramente batidos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 150 g de almendras molidas – harina de almendras
• 2 cucharadas de harina de coco: yo usé Sukrin
• 5 cucharadas de cacao en polvo: asegúrese de que sea una variedad sin gluten y tamice en busca de grumos

Pastel de plátano y maní:

• 3 plátanos grandes o 4,5 plátanos maduros pequeños, cortados en rodajas
• 180 ml de aceite de coco – derretido y ligeramente enfriado
• 185 g de azúcar glas dorado
• 2 huevos pequeños
• 150 g de harina sin gluten
• 120 g de harina de maní: yo usé Sukrin
• 1,5 cucharaditas de levadura sin gluten
• ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio

Suma:

• 300 g de mantequilla – ablandada
• 300 g de azúcar en polvo
• 300 g de nutella
• 50ml crema doble/espesa
• 50 g de chocolate negro de buena calidad – asegúrese de que no contenga gluten, cortado en trozos
• 1 taza de maní salado – picado

INSTRUCCIONES

• Precaliente el horno a 180°C / 350°F y cubra un molde de 24 cm x 24 cm con papel pergamino.

• Primero haz el brownie de chocolate.

• Bate la mantequilla y el azúcar en una licuadora durante 3-4 minutos hasta que quede suave y cremoso. Agregue los huevos y el extracto de vainilla. Revuelva a velocidad media para combinar. Agregue las almendras picadas, la harina de coco y el cacao en polvo.

• Vierta la mezcla en el molde preparado y alise con la espátula para que quede relativamente uniforme. Cocine por 25 minutos.

• Retire del horno y deje enfriar en la lata durante 10 minutos, luego retírelo con cuidado (puede dejarlo en papel pergamino para hornear) y colóquelo en una rejilla para que se enfríe por completo.

• Una vez frío, corte doce cubos de brownie, cubos de 1.5 pulgadas (sobraron algunos brownies). Si su brownie se ve un poco pálido (como todos los buenos brownies), coloque los cubos en un plato y colóquelos en el congelador durante 10-15 minutos mientras prepara la masa de maní/plátano. Congelarlos ligeramente ayudará a que se peguen cuando los empujes más tarde en la masa de pastel de plátano y mantequilla de maní.

• Ahora comience con la masa de pastel de plátano y maní.

• Precaliente el horno a 200C / 350F y alinee el molde para muffins de 12 orificios con los moldes para muffins.

• Mezcle los plátanos en una licuadora hasta que se rompan y estén un poco grumosos. Agrega el aceite de coco, el azúcar y los huevos. Batir durante un minuto por la mitad hasta que se mezclen. Agregue las harinas, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio y mezcle con una espátula hasta que quede suave.

• Divide la mezcla entre 12 cajas de cupcakes, dejando algunas cucharas. De vuelta al cuenco.

• Retire los cubos de brownie del congelador y empújelos hacia el centro de la mezcla de plátano y maní, hasta el fondo. Cubre los pedazos de brownie que sobresalen con la mezcla restante de plátano y maní del tazón.

• Coloque en el horno durante 5 minutos a 200c/400f y luego baje a 180c/350f durante los 15 minutos restantes. Retire del horno y deje enfriar completamente sobre una rejilla.

• Para hacer el glaseado de Nutella, mezcle la mantequilla y el azúcar en polvo (con un batidor o una licuadora) hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 3 minutos. Luego agrega la Nutella y mezcla hasta que se incorpore.

• Vierta el glaseado en una bolsa de dulces equipada con un pico redondo grande. Comenzando por el exterior y avanzando hacia el centro, coloque el glaseado encima. Repite con los otros cupcakes.

• Calentar la nata en el microondas o sartén hasta que casi hierva, retirar del fuego y añadir el chocolate. Coloque una tapa o un plato encima y deje que el chocolate se derrita durante unos minutos, luego revuelva brevemente hasta que el chocolate esté espeso y brillante. Dejar enfriar y espesar durante 5 minutos, luego verter sobre las magdalenas. Termina los cupcakes cubriéndolos con una cuchara. maní picado.

✎ Notas

Estos pastelitos se almacenarán durante 2 o 3 días en una tina sellada a temperatura ambiente. . Estas son grandes delicias indulgentes. La información nutricional es por porción.

Nutrición

Calorías: 1.124 kcal Carbohidratos: 99 g Proteínas: 15 g Grasas: 78 g Grasas saturadas: 47 g Colesterol: 168 mg Sodio: 355 mg Potasio: 603 mg Fibra: 8 g Azúcar: 75 g Vitamina A: 1270 UI Vitamina C: 2 , 6 mg Calcio: 144 mg Hierro: 4 mg

hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.

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