quien no ama a uno donut de gelatina de cereza?! Ahora imagínelo en forma de cupcake, cubierto con crema batida esponjosa y espolvoreada… ¡y sin gluten para empezar! Todos ustedes son casi demasiado…
Receta de cupcakes de mermelada de cereza sin gluten
Si le preguntara a mi familia cuál es su postre favorito, creo que mi esposo y mis dos niñas dirían “¡¡DULCE!!” sin siquiera tener tiempo para pensar en ello.
También soy más una chica de pastel/cupcake, pero esta receta es lo mejor de ambos juntos en un paquete dulce increíblemente esponjoso y pegajoso.
Básicamente, tomamos una dona de mermelada de cereza y la convertimos en una magdalena: ¡es absolutamente delicioso y casi demasiado bueno para ser verdad! (¡Pero yo mismo los he probado, así que puedo dar fe de su existencia!)
¿¿La mejor parte?? ¡Son libres de gluten y lactosa, lo que significa que no hay dolor de estómago para aquellos de nosotros que somos sensibles a estos ingredientes!
Mi esposo ha pasado años perfeccionando su receta de mezcla para pastel sin gluten, ¡y es increíble! Nunca sabrías que no era el “trato real” si nadie te lo dijera.
Ingredientes
He incluido enlaces de afiliados para su comodidad en la búsqueda de los materiales utilizados para crear esta receta; política de divulgación disponible aquí.
- 1 taza de harina de arroz integral
- 1 taza de harina de tapioca
- 1 cucharadita de goma xantana
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de aceite
- 4 huevos
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de leche de almendras
- 1 bote de relleno de pastel de cereza
- 1 funda de cartón montada
(Hace 1 docena de pastelitos)
Cómo hacer cupcakes rellenos de cereza:
Precaliente el horno a 350 ° F. Mientras tanto, tamice los ingredientes secos en un tazón grande.
En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes húmedos (excepto el relleno para pastel). Mezcle a mano o con una batidora, pero tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa.
Una vez que se hayan incorporado los ingredientes húmedos, vierta lentamente en el tazón con los ingredientes secos, revolviendo mientras vierte. Vierta la masa en los moldes para muffins.
Consejo profesional: nos encantan estos vasos de silicona porque son antiadherentes y reutilizables! ¡Súper asequible y ahorra dinero a largo plazo!
Cocinar por 12 minutos a 180°C.
Cuando los cupcakes estén cocidos, sácalos del horno y déjalos enfriar por completo.
Corta con cuidado un agujero en el centro del cupcake, dejando alrededor de 1/2″ del cupcake en todos los lados y en el fondo. Retire este trozo de pastel en forma de cilindro y déjelo a un lado. (¡No los juegues!)
Vierte el relleno de tarta de cerezas en el agujero que cortaste en cada cupcake. (Filtramos los trozos de fruta de nuestro relleno de pastel de antemano para que el relleno quede suave).
¿Recuerdas los pedazos de pastel que cortaste por la mitad? Cortarlos por la mitad, manteniendo la mitad superior. (Ahora puedes jugar la mitad inferior).
Usa la parte superior del cupcake, su “tapa”, para cubrir el relleno de gelatina.
Vierta el glaseado batido en una manga pastelera de plástico y cubra sus cupcakes. ¡También decoramos el nuestro con chispas de azúcar roja!
Obtenga una copia imprimible gratuita de nuestra receta de pastelitos de donas con mermelada de cereza aquí:
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Cupcakes de donas rellenas de mermelada de cereza (sin gluten)
¡Estas magdalenas de donas rellenas de gelatina de cereza no contienen gluten y son un divertido regalo especial para niños de todas las edades!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 minutos
Curso: Postre
Cocina americana
Porciones: 12
Calorías: 187kcal
Autor: Stacey, también conocida como la madre del fútbol.
Ingredientes
- 1 taza de harina de arroz integral
- 1 taza de harina de tapioca
- 1 cucharadita de goma xantana
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de aceite
- 4 huevos
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de leche de almendras
- 1 bote de relleno de pastel de cereza
- 1 funda de cartón montada
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 ° F. Mientras tanto, tamice los ingredientes secos en un tazón grande.
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En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes húmedos (excepto el relleno para pastel). Mezcle a mano o con una batidora, pero tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa.
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Una vez que se hayan incorporado los ingredientes húmedos, vierta lentamente en el tazón con los ingredientes secos, revolviendo mientras vierte. Vierta la masa en los moldes para muffins.
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Cocinar por 12 minutos a 180°C.
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Cuando los cupcakes estén cocidos, sácalos del horno y déjalos enfriar por completo.
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Corta con cuidado un agujero en el centro del cupcake, dejando aproximadamente 1/2? de cupcakes por todos lados y en el fondo. Retire este trozo de pastel en forma de cilindro y déjelo a un lado. (¡No los juegues!)
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Vierte el relleno de tarta de cerezas en el agujero que cortaste en cada cupcake. (Filtramos los trozos de fruta de nuestro relleno de pastel de antemano para que el relleno quede suave).
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¿Recuerdas los pedazos de pastel que cortaste por la mitad? Cortarlos por la mitad, manteniendo la mitad superior. (Ahora puedes jugar la mitad inferior).
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Usa la parte superior del cupcake, su “tapa”, para cubrir el relleno de gelatina.
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Vierta el glaseado batido en una manga pastelera de plástico y cubra sus cupcakes. ¡También decoramos el nuestro con chispas de azúcar roja!
Nutrición
Calorías: 187kcal | Carbohidratos: 36 g | Proteína: 2 g | Grasa: 3g | Colesterol: 54 mg | Sodio: 196 mg | Potasio: 91 mg | Azúcar: 16 g | Vitamina A: 80 UI | Calcio: 49 mg | Hierro: 0,7 mg
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