Aquellos Cupcakes de vainilla son, con mucho, una de las recetas más queridas en este sitio. Cuando se usa mantequilla batida, además de harina para pasteles, crema espesa y claras de huevo (¡sin yemas!), todo se convierte en una miga suave, esponjosa y parecida a un pastel. Extracto puro de vainilla más la adición opcional de vainas de vainilla en un clásico sabor a vainilla. Usa una punta o un cuchillo para decorar cada una con la buttercream de vainilla.
Lanzada originalmente en 2016, esta receta de cupcakes de vainilla se disparó Recetas imprescindibles para cocinar. Lista. Esta lista incluye recetas que están en rotación regular en mi cocina, que incluyen pan de plátano, galletas con chispas de chocolate y galletas de azúcar. (¡Tantos favoritos!) De hecho, los cupcakes de hoy son tan populares aquí que he usado la receta básica para crear muchas más variedades.
He aquí exactamente por qué funciona esta receta de cupcakes de vainilla:
Hornear es una ciencia y se ha demostrado una y otra vez en recetas básicas como esta. Al igual que con la torta blanca y la torta de vainilla, no se trata solo de las medidas que usa, sino del tipo específico de ingrediente. El uso de harina para pasteles en lugar de harina para todo uso da como resultado una miga suave y esponjosa. Saltarse las yemas mantiene los cupcakes ligeros. La crema agria ayuda a proporcionar una miga firme pero húmeda. Mi equipo y yo hicimos las pruebas y confiamos en los resultados. Estos cupcakes de vainilla caseros son simplemente perfectos.
La lectora Kristin comentó: “¡Esta receta resultó deliciosa y definitivamente valdrá la pena probarla! Lo glaseé con su Rainbow Chip Frosting casero y obtuve excelentes críticas … ¡muchos pidieron las recetas!
Utilice estos ingredientes cuidadosamente seleccionados
Esta masa para cupcakes requiere 11 ingredientes, incluidos los siguientes, además de elementos básicos como levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal y azúcar. Permítanme explicar por qué los otros ingredientes son “ingredientes poderosos” en esta receta:
- Harina para tortas: La harina para pasteles es mucho más liviana que la harina para todo uso y ayuda a hacer los pasteles y cupcakes más suaves y livianos que jamás haya comido. Se vende junto con la harina normal en el pasillo de horneado, ¡y te prometo que usarás toda la caja en poco tiempo después de probarlos! Tenga en cuenta que no necesita la harina para las magdalenas de chocolate porque el cacao en polvo ya es bastante ligero.
- mantequilla ablandada: Una base de mantequilla y crema de azúcar (en lugar de usar mantequilla derretida o aceite) a menudo ayudará a lograr una textura suave similar a un pastel. Asegúrate de que sea una mantequilla adecuada a temperatura ambiente.
- Claras de huevo: Aunque las yemas de huevo tienen un alto contenido de grasa y humedad, pueden apelmazar los productos horneados. Omita las yemas y use las claras exclusivamente para agregar estructura a las magdalenas. Como vamos perdiendo algo de grasa por las yemas que faltan, volvemos a añadir con nata y leche entera.
- Crema: Este es un ingrediente poderoso porque ilumina y humedece la miga. Si bien se puede usar yogur natural, creo que las magdalenas hechas con crema agria son más ligeras.
- Extracto de vainilla y vaina de vainilla: Para un sabor a vainilla más pleno, usa la vaina de vainilla y el extracto de vainilla en los cupcakes. Por lo general, puede encontrar vainas de vainilla en el pasillo de cocina, pero si desea comprarlas en línea, le recomiendo estas vainas de vainilla. Consulte la nota de la receta si se salta la vaina de vainilla o si quiere usar la pasta de vaina de vainilla.
- leche entera: La leche con grasas como la leche entera o la leche al 2% es la mejor opción aquí. La leche no láctea es excelente en caso de necesidad. Utilizo suero de leche en esta receta de pastel de vainilla, que suele ser un excelente sustituto de la crema agria y la leche, comunes en los productos horneados. Sin embargo, para estos cupcakes, la miga permanece un poco más compacta cuando se usa crema espesa y leche entera.
Consejo: Asegúrese de que TODOS los ingredientes fríos estén a temperatura ambiente antes de comenzar, de lo contrario, la masa se puede agrietar y los resultados no serán agradables. Vea más sobre los ingredientes a temperatura ambiente en la cocina.
¿Quieres añadir un toque extra de sabor a vainilla? Reemplace el extracto de vainilla comprado en la tienda con extracto de vainilla casero y azúcar granulada regular con azúcar de vainilla.
Sugerencia de éxito: Rellene el molde de la magdalena
La masa se combina con una batidora. Bate a mano con un batidor rápido para asegurarte de que no queden grumos en el fondo del bol.
Cuando llenes el molde para cupcakes forrado, llene las tapas solo 2/3 de su capacidad que es aproximadamente 3 cucharadas de masa cada uno. Llenándolos solo 2/3 de su capacidad, obtienes alrededor de 14 cupcakes de este lote. Usar más masa para cupcakes hace que se desborde o incluso se hunda.
Esta es una pasta multiusos.
Debido a que los resultados son tan agradables, esta masa de cupcakes de vainilla se ha convertido en un estándar para muchas otras recetas de cupcakes en este sitio. Usando esta receta como punto de partida, creé todos los siguientes sabores de cupcakes:
- pastelitos de mimosa
- Pastelitos De Chai Latte
- Cupcakes de fresa y chocolate blanco
- espolvorear las magdalenas
- pastelitos de pistacho
- Cupcakes De Caramelo Y Coco
- Cupcakes de mermelada y mantequilla de maní
- Cupcakes de boda con glaseado de champán
¿Puedo convertir estos cupcakes en un pastel?
Sí, en lugar de cupcakes, puedes usar esta misma masa para hacer un pastel de vainilla de 6 pulgadas. Para un pastel de vainilla de 1 piso, recomiendo mi receta similar de pastel espolvoreado. Puedes saltarte las lloviznas. Consulte las notas de la receta para conocer las opciones de pasteles en capas más grandes.
Glaseado de vainilla para cupcakes
Esta crema de vainilla es la mejor opción para decorar tus cupcakes de vainilla. Pero sus opciones de glaseado son esencialmente infinitas, incluida la crema de mantequilla de merengue suizo, la crema de fresa, la crema de chocolate, la crema de limón o el glaseado de queso crema. Para una opción más ligera y menos dulce, me encanta combinar estos cupcakes con glaseado batido.
Puedes aplicar el betún con espátula (foto abajo) o con manga pastelera + boquilla Wilton 1M (fotos en el post de arriba). Si recién está aprendiendo a usar las puntas de las tuberías, mi guía de puntas de las tuberías es un recurso útil.
Y finalmente, aquí hay solo una imagen de nuestras múltiples variaciones de prueba. O magdalena izquierda tenía demasiado líquido y produjo un muffin húmedo y rechoncho. O galleta correcta vino de nuestro lote final, ¡simplemente perfecto!
Receta imprimible y video tutorial a continuación.
herramientas recomendadas
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Descripción
Esta es mi receta favorita de cupcakes caseros de vainilla. Usando mantequilla batida, harina para pasteles, crema espesa y claras de huevo, estos pastelitos son suaves, dulces, esponjosos e infinitamente mantecosos.
- Precalentar el horno a 177°C (350°F). Cubra un molde para muffins de 12 tazas con moldes para hornear. Forre un segundo molde con 2 moldes: esta receta rinde alrededor de 14 cupcakes. Lo dejó a un lado.
- Mezcla la harina para pastel, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Lo dejó a un lado.
- Usando una batidora de pie o una batidora de pie equipada con un batidor, bata la mantequilla a alta velocidad hasta que la mezcla esté suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agrega el azúcar y bate a velocidad alta durante 2 minutos hasta que esté cremoso. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma según sea necesario. Agregue las claras de huevo, el extracto de vainilla y la vaina de vainilla y bata a velocidad media-alta hasta que quede suave, al menos 2 minutos. Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario y agregue la crema. Con la batidora a baja velocidad, agrega los ingredientes secos hasta que se incorporen. Con la batidora todavía baja, vierte la leche hasta obtener una mezcla homogénea. No mezcle demasiado. Es posible que deba batir todo a mano para asegurarse de que no queden grumos en el fondo del tazón. La masa quedará un poco espesa.
- Vierta/vierta la masa en los revestimientos; llénelos solo hasta 2/3 para evitar que se derrame por los lados. Hornee durante 19-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Por alrededor 30-36 minimagdalenas, Hornear durante unos 11-13 minutos, misma temperatura del horno. Deja que los cupcakes se enfríen por completo antes de congelarlos.
- Cupcakes helados con glaseado de crema de mantequilla de vainilla. Puedes aplicar el glaseado con un cuchillo para glasear o usar una punta de pastelería como Wilton 1M. Las magdalenas sobrantes se pueden almacenar bien tapadas y bien cerradas en el refrigerador durante 3 días.
Los grados
- Instrucciones de avance y congelación: Las magdalenas se pueden preparar con 1 día de anticipación, cubrirlas y almacenarlas a temperatura ambiente. Los cupcakes glaseados o no glaseados se pueden congelar hasta por 2 o 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador.
- Cantidad de masa: Esta receta rinde entre 3 y 4 tazas de masa, lo cual es útil si está revisando la página Moldes para pasteles y conversiones.
- Harina para tortas: La harina para pastel es la única harina ideal para esta receta. En caso de apuro, puedes hacer tu propia harina de pastel casera, pero las magdalenas no tendrán un sabor tan ligero. Puede encontrar harina para pasteles en el pasillo de horneado junto a la harina de trigo.
- ¿Yemas de huevo sobrantes? ¡Tengo algunas ideas de recetas para ti!
- Vainilla: Para obtener el mejor sabor, se recomienda encarecidamente el extracto puro de vainilla. Si usa una imitación, aumente a 1 cucharada (3 cucharaditas). Si no puede conseguir la vaina de vainilla, déjela afuera o reemplácela con 1/2 cucharadita de extracto de vainilla más puro. Si desea usar pasta de vainilla en lugar de extracto de vainilla y vainilla, use 2 cucharaditas de pasta de vainilla.
- Leche entera y nata: La leche entera y la crema espesa son muy recomendables para obtener el mejor sabor y textura. En su lugar, estaría bien un yogur natural, aunque es posible que las magdalenas no sean tan ligeras. Lo mismo ocurre con la leche baja en grasa. La leche vegetal funciona en un apuro. Si es necesario, puede sustituir la leche entera y la nata por suero de leche (1 taza; 240 ml).
- Ingredientes a temperatura ambiente: Todos los artículos refrigerados deben estar a temperatura ambiente para que la masa se mezcle fácil y uniformemente. Lea aquí para más información.
- Pastel de vainilla: Sugiero seguir mi receta de pastel blanco como base, que es casi el doble de esta receta de cupcakes. También tengo una receta de pastel de vainilla de 3 niveles más alta. Para un pastel de 1 capa, recomiendo este pastel espolvoreado y puede omitir las chispas en la masa.
- Asegúrate de revisar mis 10 consejos para hornear los MEJORES cupcakes antes de comenzar.
Palabra clave: magdalenas, magdalenas de vainilla
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