¡Los cupcakes cetogénicos livianos y esponjosos cubiertos con un glaseado de vainilla increíblemente suave y cremoso son perfectos para cualquier celebración o como un delicioso manjar bajo en carbohidratos!
Muchas celebraciones giran en torno a pasteles y cupcakes. Quienes siguen dietas bajas en carbohidratos, a menudo pueden sentirse excluidos. ¡No con estos cupcakes sin gluten! Todos tienen los mismos deliciosos sabores que los cupcakes tradicionales, ¡pero sin todo el azúcar!
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Honestamente, nunca podrías adivinar que estos son pastelitos de harina de almendras. Son húmedos, delicados y tienen el sabor a vainilla más increíble.
Pero espera, ¿qué podría mejorar esta receta de cupcakes bajos en carbohidratos? ¡La mejor cobertura de vainilla sin azúcar que es tan rica y decadente con deliciosos trocitos de vainilla, por supuesto!
¿Qué hay en las magdalenas Keto de vainilla?
*Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.
Cómo hacer pastelitos de vainilla cetogénicos
Para hacer cupcakes sin gluten
Precaliente el horno a 350F. Coloque todos los ingredientes secos en un tazón y bata para combinar.
En un tazón aparte, agregue los huevos, la crema, la pasta de vainilla (o extracto) y Swerve, luego mezcle con una batidora eléctrica hasta que esté bien mezclado.
Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle, solo hasta que se combinen.
Vierta en 10 moldes para cupcakes o moldes para muffins de silicona engrasados con spray antiadherentes.
Luego hornee por 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Deje que los cupcakes se enfríen por completo antes de cepillarlos.
Para hacer glaseado de vainilla sin azúcar
Agregue el queso crema y la mantequilla a un tazón y bata con un batidor de mano.
Luego agregue los demás ingredientes y continúe mezclando hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Colocar en una manga pastelera equipada con la punta de su elección.
Extienda sobre cada cupcake enfriado.
Guarde las magdalenas restantes en el refrigerador en un recipiente para magdalenas u otro recipiente hermético, hasta por 4-5 días.
¿Puedo congelar cupcakes sin gluten?
Seguro que puedes. Y sabrán muy bien cuando se congelan adecuadamente. Solo toma unos pocos pasos, pero realmente vale la pena.
Lo primero que debes hacer es asegurarte de que los cupcakes estén completamente fríos. Los cupcakes calientes liberarán algo de vapor, lo que provoca humedad, cuando los coloques en un recipiente hermético.
Si está congelando cupcakes que ya ha congelado, le recomendamos que los precongele rápidamente. Colóquelos en una bandeja para hornear o en una rejilla y colóquelos en el congelador durante unos 30 minutos o hasta que el glaseado esté listo. Escurrir y envolver individualmente en film transparente hasta por 3 meses.
Para descongelar, retira el envoltorio y colócalas sobre la encimera durante unos minutos. El glaseado puede estar un poco pegajoso, así que asegúrate de quitar el envoltorio mientras el cupcake aún está congelado.
¿Qué hace estos cupcakes Keto?
Estos cupcakes bajos en carbohidratos están hechos con harina de almendras. La harina de almendras es baja en carbohidratos, sin gluten, alta en grasas y fibra, lo que la convierte en un ingrediente ideal para cocinar ceto. Y como beneficio adicional, la harina de almendras está repleta de antioxidantes, vitamina E y otros nutrientes.
El otro secreto para mantener estas magdalenas súper lindas como las magdalenas tradicionales pero sin los carbohidratos bajos es la fibra de avena.
Esta receta usa pasta de vainilla, pero si no puede encontrarla, puede sustituirla por granos de vainilla enteros y raspar los granos. También puedes usar extracto de vainilla, pero los cupcakes no tendrán el mismo sabor intenso a vainilla.
¿Qué es la fibra de avena? ¿La fibra de avena es cetogénica?
La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena. ¿Qué tan saludable es la fibra de avena? Es pura fibra insoluble, que no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que no tiene carbohidratos netos y es perfecta para una dieta cetogénica. Ayuda a darle una textura más tradicional, por eso lo uso con tanta frecuencia. ¡Mira todas las recetas de fibra de ceto avena que puedes hacer!
¿Qué es un sustituto de fibra de avena?
Para mejores resultados, es mejor usar fibra de avena si es posible. Si no puede encontrarlo, pruebe con una combinación de polvo de cáscara de psyllium y harina de coco. Como ambos son muy absorbentes, es posible que deba agregar más líquido.
Consejos para los mejores cupcakes cetogénicos
Coberturas para cupcakes sin gluten de vainilla
Si bien estos cupcakes de vainilla bajos en carbohidratos son geniales, puedes cubrirlos con la fruta fresca de tu elección. Las fresas, las frambuesas y los arándanos siempre combinan muy bien con la vainilla.
Si lo desea, puede espolvorear con un poco de coco rallado.
Hay varias marcas de chispas sin azúcar en el mercado que puedes usar, o si tienes chispas de chocolate sin azúcar, siempre son una gran opción que funciona igual de bien con cupcakes de vainilla.
¡Para un toque extra decadente, espolvorea las magdalenas heladas de vainilla con un poco de salsa de caramelo salado! ¡Es increíblemente delicioso!
Si te encanta el sabor de la vainilla, prueba este Keto Cake que tiene un delicioso glaseado de vainilla encima.
Consejos para hornear cupcakes con harina de almendras
Los cupcakes hechos con harina de almendras quedarán muy suaves mientras aún estén tibios. Recomendamos dejarlos enfriar en moldes para muffins por un tiempo antes de retirarlos. Esto evita que se rompan.
¿Puedo hacer cupcakes bajos en carbohidratos por adelantado?
Si los prepara con unos días de anticipación, guarde estos cupcakes de vainilla sin gluten a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta que esté listo para enviarlos.
También puedes hacer el glaseado con anticipación. Una vez listo, guárdelo en una bolsa o recipiente hermético hasta su uso. Le recomendamos que lo configure durante unos 15 minutos antes de usarlo. Para una frescura óptima, use el glaseado dentro de los 5 días.
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¿Qué edulcorantes puedo usar en los cupcakes keto?
Hay varias alternativas de azúcar para elegir en la cocina baja en carbohidratos. Esta receta utiliza a los pasteleros Swerve para las magdalenas y Allulose para el glaseado. La alulosa es ideal para usar en esmaltes de uñas porque no tiene el efecto refrescante del eritritol.
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El hecho de que esté siguiendo una dieta cetogénica o baja en carbohidratos no significa que deba perderse el postre. ¡Estas son algunas de las mejores recetas de postres Keto que a todos les encantarán!
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¡Los cupcakes cetogénicos livianos y esponjosos cubiertos con un glaseado de vainilla increíblemente suave y cremoso son perfectos para cualquier celebración o como un delicioso manjar bajo en carbohidratos!
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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 20 minutos
Calorías: 282
Porciones: 10
INGREDIENTES
Métrica habitual de EE. UU.
INSTRUCCIONES
PARA REALIZAR RONDAS SIN GLUTEN
- Precaliente el horno a 350F. Coloque todos los ingredientes secos en un tazón y bata para combinar.
- En un tazón aparte, agregue los huevos, la crema, la pasta de vainilla (o extracto) y Swerve, luego mezcle con una batidora eléctrica hasta que esté bien mezclado.
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Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle, solo hasta que se combinen.
- Vierta en 10 moldes de silicona para cupcakes o en un molde antiadherente para muffins engrasado con aerosol y hornee durante 18-20 minutos o hasta que un palillo, una vez insertado, esté limpio. Deje que los cupcakes se enfríen por completo antes de cepillarlos.
PARA HACER HELADO DE VAINILLA SIN AZÚCAR
NOTAS DE INGRESOS
Si no tiene alulosa, puede usar ⅓ de Swerve Confectioners Cup. La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena. ¿Qué tan saludable es la fibra de avena? Es pura fibra insoluble, que no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que no tiene carbohidratos netos y es perfecta para una dieta cetogénica. Ayuda a darle una textura más tradicional, por eso lo uso con tanta frecuencia. ¡Mira todas las recetas de fibra de ceto avena que puedes hacer! Para mejores resultados, es mejor usar fibra de avena si es posible. Si no puede encontrarlo, pruebe con una combinación de polvo de cáscara de psyllium y harina de coco. Como ambos son muy absorbentes, es posible que deba agregar más líquido.
© Derechos de autor de Keto Cooking Christian LLC. Utilice los botones de compartir para compartir en las redes sociales, pero no copie ni pegue la receta.
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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. Puede verificar esto usando la calculadora nutricional de su elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
