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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 500 g de cordero en cubos
- 2 cebollas marrones, picadas
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de garam masala
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 4 hojas de curry frescas
- 1/2 taza de puré de tomate
- 1 taza de Massel * Caldo de Res Líquido
- 3/4 taza de agua
- 1/2 taza de crema de coco
- 300 g de frijoles enlatados
- 100 g de espinacas tiernas
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Caliente el aceite en una sartén grande y cocine el cordero hasta que se dore, retírelo de la sartén.
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Cocine la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que la cebolla esté suave. Agregue las especias y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes.
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Regrese el cordero a la sartén con el puré de papas, el caldo, el agua y la crema de coco. Cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que el cordero esté tierno.
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Agregue los frijoles y las espinacas, cocine hasta que las espinacas comiencen a marchitarse.
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Servir con arroz Basmati, salsa picante y pan Naan.
Los grados
Raramente incluyo hojas de curry ya que a menudo me olvido de comprarlas y generalmente uso tomates cortados en cubitos en lata en lugar de puré de tomate. use 1 pimiento rojo tailandés o 1 cucharadita de hojuelas de chile seco.
