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Esta receta de curry de garbanzos de inspiración india es increíblemente fácil de preparar en menos de 30 minutos y se cocina en la salsa de curry de coco y jengibre más deliciosa.
Cuando se te antoje una cena vegetariana sabrosa, relajada y rápida, no hay nada más fácil que este delicioso curry de garbanzos.
Inspirado en el chana masala indio, este curry de garbanzos es una de esas comidas gloriosamente simples que solo requieren que piques brevemente dos ingredientes (¡hola, cebolla y ajo!). Luego, todo lo demás simplemente se mezcla y se hierve hasta que la salsa hierva a una perfección cremosa, vibrante y deliciosa. Servido caliente sobre arroz y cubierto con un toque extra de limón, te digo que este curry de garbanzos se siente como el abrazo más íntimo de un tazón. Y Dios mío, eso es todo delicioso. ♡
La salsa de curry de coco aquí ya es naturalmente vegetariana, vegana y sin gluten, cocinada con tomate, jengibre, ajo y una rica mezcla de ingredientes. Y aunque he optado por mantener las cosas simples en este lote simplemente marchitando unos puñados de espinacas con los garbanzos, por supuesto que puede agregar más vegetales o proteínas que también se ven bien.
Seguimos volviendo a esta receta de curry aquí en nuestra familia, ya que utiliza principalmente ingredientes de la despensa que siempre tenemos a mano. Entonces, si también está buscando una idea para una cena de última hora, ¡tome algunos frascos de garbanzos y hagamos una gran olla de curry juntos!
Ingredientes para el curry de garbanzos
Antes de llegar a la receta completa de curry de garbanzos a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes que necesitará:
- Cebolla y ajo: Estos son los dos únicos ingredientes que necesitarás picar y servirán como base aromática para nuestro salteado.
- Jengibre fresco: Recomiendo usar jengibre fresco en lugar de jengibre molido para un sabor más rico, que puedes rallar o picar finamente. Dicho esto, si no tienes jengibre fresco a la mano, puedes agregar 1 cucharadita de jengibre molido.
- Especias secas: Usaremos una mezcla simple de garam masala, comino molido y cúrcuma molida, que mezclaremos brevemente con la cebolla y el ajo para resaltar los sabores. También utilizaremos sal marina fina y pimienta negra recién molida para sazonar.
- Garbanzo: Yo siempre opto por los garbanzos enlatados para que esta receta sea más rápida y sencilla, pero si lo prefieres puedes cocinar tus propios garbanzos desde cero.
- Leche de coco: Esta es mi marca favorita de leche de coco, que siempre es maravillosamente espesa y cremosa y tiene un sabor delicioso en este curry.
- Tomate picado: Recomiendo usar tomates cortados en cubitos asados al fuego si es posible, pero los tomates cortados en cubitos también funcionarán perfectamente aquí.
- verduras: Eché algunos puñados de espinacas en este lote, pero la col rizada o el repollo funcionarían igual de bien.
- Limón: Siempre me gusta agregar una pizca de jugo de lima fresco a la olla de curry y servir cada tazón con unas rodajas de lima adicionales a un lado para exprimir. (¡Personalmente prefiero este curry de limón!)
- Cilantro fresco: Me encanta sazonar este curry con mucho cilantro fresco, pero siéntete libre de omitirlo si el cilantro no es lo tuyo.
Variaciones de curry de garbanzos
Aquí hay algunas otras formas de personalizar esta receta de curry de garbanzos a tu gusto:
- Hazlo más picante: Saltee un pimiento fresco (chile tailandés, jalapeño, serrano, etc.) junto con el ajo y la cebolla, o cocine pimientos rojos o de cayena picados adicionales en la salsa.
- Usa crema o mitad y mitad: Si prefieres no usar leche de coco, puedes agregar crema o mitad y mitad.
- Añadir una proteína: El pollo, la carne de res, el cerdo, las albóndigas o los camarones van bien con este curry si quieres agregarle un poco de proteína.
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Descripción
Esta receta de curry de garbanzos de inspiración india es increíblemente fácil de preparar en menos de 30 minutos y se cocina en la salsa de curry de coco y jengibre más deliciosa.
- Sáltate las verduras. Caliente el aceite en una sartén grande o saltee a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande. Agregue el ajo, el jengibre rallado, el garam masala, la sal, el comino, la cúrcuma, una pizca de pimienta de cayena y unas rodajas de pimienta negra y saltee durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Hervir. Agregue los garbanzos, la leche de coco, los tomates picados y mezcle. Continúe cocinando hasta que la salsa hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo para mantener la ebullición y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
- El fin. Agregue la espinaca y el limón y revuelva hasta que la espinaca se haya marchitado.
- Temporada. Pruebe y sazone la salsa con más sal, pimienta y/o jugo de limón según sea necesario.
- Atender. Sirva caliente sobre arroz, adornado con cilantro fresco y rodajas de limón adicionales. ¡Que la pases bien!
Los grados
Fuente: Esta receta está inspirada en el chana masala al estilo indio y paquistaní, que se traduce como “garbanzos especiados”. Para aprender más sobre los orígenes y detalles de este delicioso plato, recomiendo sumergirse en esta publicación de 196 Flavours, que también incluye una receta de chana masala más auténtica.
