curry de lentejas

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Lenteja Curry Está lleno de verduras especiadas y lentejas tiernas que se han cocinado en tomates triturados asados ​​al fuego y leche de coco cremosa.

Pruebe algunos otros curries vegetarianos favoritos; Este curry de boniato o curry de verduras son dos de los más populares.

Tuvimos una gran patada de lentejas, gracias a esta sopa de lentejas que cambia la vida y de la que nadie en mi familia se cansa. Con una gran reserva de lentejas para usar, finalmente decidí la semana pasada que era hora de aventurarse más allá de la sopa y poner estas lentejas en algún tipo de plato de curry conveniente y fácil. Tipo: ¡Curry de lentejas!

Si bien este curry no se presenta apariencia–sabioEs absolutamente delicioso y verdaderamente reconfortante. Las especias cálidas, la rica textura y la cremosidad de la leche de coco se unen en una comida nutritiva que te hará sentir bien al comer. Lentejas al curry también parece ser una comida relativamente barata de preparar, gracias a lo baratas que son las lentejas. Entonces, comencemos hablando de las lentejas que querrás usar en este curry.

que lentejas usar

Si bien las lentejas rojas o naranjas se encuentran comúnmente en el curry, usé lentejas marrones que ya tenía a mano y recomiendo el delicado sabor terroso que le dan a este curry. Definitivamente necesitará usar lentejas secas (no enlatadas) para este curry, pero echemos un vistazo a otras opciones:

• lentejas marrones/verdes cocine rápidamente (20 a 30 minutos) y espese bien el curry. Estas lentejas son más firmes con un sabor más terroso.
• lentejas rojas/naranjas son más elaborados y se descomponen rápidamente (unos 20 minutos). Tienen una textura más suave y un sabor más dulce. Si usa lentejas rojas o naranjas, este curry se cocinará a fuego lento por menos tiempo (y sin tapar).
• Lentejas Puy (lentejas francesas) Tarda casi 45-50 minutos en cocinarse y es ideal para ensaladas. No recomiendo las lentejas francesas en este curry; absorben mucho líquido y cocinan demasiado todo lo demás.
• lentejas enlatadas, Aunque no se recomienda, se puede utilizar. Enjuague y escurra y cocínelos en una sartén sin tapar por menos tiempo.

¿Cocinas las lentejas antes de añadirlas al curry?

¡No hagas! Esta es la belleza de esta receta; las lentejas se cuecen al curry y en realidad es la salsa la que espesa.

Para esta receta, dejamos las lentejas en remojo de 15 a 20 minutos antes de cocinarlas.

Cómo hacer lentejas al curry

1. freír cebolla, ajo y jengibre. Luego agregue las zanahorias picadas y saltee hasta que estén doradas y tiernas.
2. Aromático: Mientras saltan las verduras, mido todos los toppings, que se añaden a la sartén y se tuestan con las verduras. Proporcionamos pasta de curry y coberturas para agregar profundidad de sabor.
3. Tomates: Los tomates se cocinan durante unos minutos y esto mejora su dulzura.
4. Hervir a fuego lento. Por último, es el momento de añadir las lentejas, la leche de coco y el caldo. El curry hervirá y luego se cocinará a fuego lento hasta que todo esté bien cocido.
5. refinamiento. Cuando todas las lentejas estén blandas y el curry se haya espesado, es hora de terminar la sopa con la ralladura de limón, el jugo de limón y el cilantro. ¡Estas tres adiciones aportan vitalidad y frescura al plato!

Sirve este curry sobre arroz.

Nos encanta este curry de lentejas con arroz basmati hervido. A continuación se muestra mi forma segura de cocinarlo:

• Medida arroz basmati * y Lavado en un tamiz de malla fina hasta que el agua corra libremente.
• Colocar el arroz en un bol y cubrir con agua. sumergirse durante unos 5-10 minutos.
• Mientras el arroz se remoja, llenar una olla grande con agua y llevar a ebullición.
• Cuando el agua hierve, escurrir el arroz y ponerlo en la sartén.
• cocido sin reducir el calor, sin embargo 5 minutos; Así drenaje y ternura con un tenedor

*Tenga en cuenta que estas instrucciones de cocción no funcionan con otras variedades de arroz (grano largo, grano corto, jazmín, etc.).

Picos

• corta los vegetales: No quieres zanahorias crudas o trozos de cebolla, así que tómate el tiempo para asegurarte de que las verduras estén cortadas en rodajas finas y uniformes.
• Usar hornear al fuego Tomates triturados: los tomates marcan una gran diferencia en el sabor, por lo que recomiendo tomates asados ​​al fuego de buena calidad. Este tipo de tomate se carboniza sobre una llama antes de ser triturado y enlatado. El contacto con esta llama potencia el dulzor del tomate y le confiere un característico sabor ahumado; esencialmente, obtienes más sabor sin ningún trabajo adicional.

Personalización de lentejas con curry

• agregar las especias: Si desea un curry más picante, aumente la pasta de curry rojo a 3 cucharadas y/o agregue algunas hojuelas de chile o pimienta de cayena (dependiendo de su preferencia; comience lentamente y acumule a su gusto). Tal como está escrito, esta receta es muy suave dependiendo de la pasta de curry utilizada: yo uso Thai Kitchen.
• Para un curry más tailandés, agregue unas cuantas cucharaditas a una cuchara. salsa de pescado al final (no añadas si eres vegano/vegetariano).
• ser vegano o vegetariano: Utilice caldo de verduras o caldo en lugar de caldo de pollo.
• reducir calorías: Si bien no es tan cremosa, la leche de coco ligera funcionará en lugar de la leche de coco entera.

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Curry de lentejas Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 1 hora 5 minutos

Lenteja Curry Está lleno de verduras especiadas y lentejas tiernas que se han cocinado en tomates triturados asados ​​al fuego y leche de coco cremosa.

Plato: cena, plato principal Cocina: saludable, vegana, vegetariana Palabra clave: curry de lentejas Porciones: 4 porciones Calorías: 411 kcal Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite de coco derretido
• 1 y 1/2 tazas de cebolla amarilla finamente picada (~1 cebolla pequeña; 1/2 cebolla grande)
• 1 taza de zanahorias, finamente picadas (~1 zanahoria grande)
• 1 cucharada de ajo picado (~3 dientes)
• 1 y 1/2 cucharadas de jengibre picado (~ 1 pulgada)
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo (Utilizo la cocina tailandesa, que es vegetariana y con especias suaves)
• 1 cucharada de curry amarillo (Ver nota 1)
• 1 y 1/2 cucharadita CADA UNO: garam masala, paprika, cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 3/4 de cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta
• 1 lata (14.5 oz) de tomates triturados asados ​​al fuego
• 1 cucharadita de azúcar blanca
• 1 taza de lentejas verdes o marrones crudas (Ver nota 2)
• 1 lata (14.5 onzas) de leche de coco (regular o regular)
• 3 tazas de caldo de pollo o caldo (use caldo de verduras o caldo para mantener este vegetal/vegano)
• 1/3 taza de cilantro picado
• Opcional: ralladura y jugo de limón.
• Opcional: servir sobre arroz basmati cocido (Ver nota 3)

Instrucciones

1. TAREAS PARA EL HOGAR: Mida las lentejas y coséchelas para eliminar restos o lentejas arrugadas, luego enjuague bien con agua. Agréguelos a un tazón, cubra con agua a temperatura ambiente y déjelos en remojo durante 15-20 minutos. Preparar las verduras:; picar finamente la cebolla y la zanahoria; Picar finamente los dientes de ajo y picar finamente el jengibre.

2. SALTO: Agregue las 3 cucharadas de mantequilla o aceite a una sartén grande. Caliente a fuego medio y una vez que la mantequilla se haya derretido o el aceite brille, agregue 1 taza de cebolla, 1 cucharada de ajo y 1 y 1/2 cucharadas de jengibre. Cocine y mezcle durante 3-4 minutos. Agregue 1 taza de zanahorias picadas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante otros 6-8 minutos o hasta que todo esté dorado. Nada debe ser demasiado dorado o abrasador; Si es así, reduzca el fuego. Mientras todo se cocina, mide los condimentos.

3. ESPECIAS Y TOMATES: Agregue 2 cucharadas de pasta de curry rojo, 1 cucharada de curry amarillo en polvo, 1 y 1/2 cucharadita de garam masala, 1 y 1/2 cucharadita de pimentón, 1 y 1/2 cucharadita de té de cilantro en polvo, 1 cucharadita de comino y 3/4 de cucharadita de cúrcuma . Condimentar con sal y pimienta; Agrego 1 cucharadita y 1/4 de sal marina fina y 1/2 cucharadita de pimienta molida. Aumente el fuego y, revolviendo constantemente, cocine durante 1-2 minutos o hasta que esté bien fragante. Agregue los tomates y reduzca el fuego a medio. Revuelva y cocine por 1 minuto, raspando el fondo de la sartén para aflojar los pedacitos dorados. Agregue 1 cucharadita de azúcar.

4. LENTEJAS Y LÍQUIDOS: Escurrir bien las lentejas. Agregue a la sartén junto con la lata de leche de coco y 3 tazas de caldo de pollo o vegetales. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cubra con una tapa y cocine durante 30 minutos, revolviendo cada 8-10 minutos. Retire la tapa y cocine por otros 5-8 minutos o hasta que el curry esté espeso y cremoso y las lentejas estén completamente tiernas. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue un poco de caldo o caldo, y si es demasiado delgada (o las lentejas no están blandas), suba un poco el fuego y cocine sin tapa.

5. REFINAMIENTO: Agregue 1/3 taza de cilantro picado y, si lo desea, agregue la ralladura y el jugo de un limón. Pruebe y ajuste cualquier condimento; los sabores deben cantar, así que agregue más sal, pimienta o jugo de limón según sea necesario. Sirva sobre arroz basmati cocido si lo desea (Nota 2) y disfrute caliente.

Notas de recetas

Nota 1: Uso McCormick o Simple Truth Organic o Great Value Organic, todos muy suaves, pero los polvos de curry varían en especias, así que agréguelos lentamente si está preocupado.

Nota 2: en esta receta utilizo lentejas marrones; las lentejas verdes se cocinarán de la misma manera. Para las lentejas enlatadas, escurra y lave; Se cocinarán en unos 20-25 minutos (siempre destapados). Las lentejas rojas o naranjas se cocinan en unos 20-25 minutos (sin tapar todo el tiempo). No recomiendo usar lentejas francesas; no se cocinarán bien en este curry.

Nota 3: Así es como cocino el arroz basmati:

• Mida el arroz basmati (este método no funciona con otras variedades) y lávelo con un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
• Coloque el arroz en un bol y cúbralo con agua para que se remoje durante unos 5-10 minutos.
• Mientras el arroz se remoja, llene una olla con agua y hierva.
• Una vez que el agua hierva, escurre el arroz y colócalo en la sartén.
• Cocine, sin reducir el fuego, durante 5 minutos; escurrir y frotar con un tenedor.