Cuando anhelas una comida para llevar, ¡obtén esta receta de curry de piña y camarones de Penang!
Repleto de sabor libre de culpa, ¡pruébalo una vez y rápidamente se convertirá en tu favorito!
Si no te gustan los camarones o no los tienes a la mano, cámbialos por otra carne o prueba el tofu como opción vegetariana, ¡todos funcionan bien!
Ingredientes
- Un trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado
- 4 dientes de ajo, pelados
- 1 cucharada de polvo de curry suave
- 5 hojas de curry
- 1 rama de canela
- 40 ml de aceite de coco
- 1 anís estrellado
- 2 vainas de cardamomo
- 4 claveles
- 4 chalotes, en rodajas finas a lo largo
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- 200 g de piña cortada en cubitos (fresca pero enlatada también es buena)
- 1 cucharadita de stevia
- 200 ml de leche de coco baja en grasa
- 360 g de gambas crudas, peladas
- Un puñado de hojas de cilantro
- 260 g de arroz integral cocido o 220 g de arroz basmati cocido
indicaciones
- Usando una maja y un mortero o una licuadora, ralle el jengibre en el ajo y mezcle.
- Haga una pasta de curry suelta agregando 75 ml de agua de curry en polvo.
- Caliente el aceite de coco en un wok, luego agregue las hojas de curry, la rama de canela, el anís estrellado, las vainas de cardamomo y los clavos y cocine por 1 minuto hasta que estén fragantes.
- Agregue la pasta de chalote y ajo con jengibre, cocine durante unos 7 minutos hasta que esté suave y dorada, luego agregue la pasta de curry en polvo.
- Reduzca a fuego muy bajo y espere a que el aceite se separe y hierva en la masa, unos 10-12 minutos. Raspe el fondo de la sartén de vez en cuando para eliminar la corteza.
- Cuando el aceite llegue a la superficie, agregue la pasta de tamarindo, piña y stevia. Vierta la leche de coco. Cuando la mezcla comience a hervir, agregue los camarones y vuelva al fuego hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 3 minutos.
- Sazone el curry de camarones y piña de Penang con sal si es necesario, espolvoree con el cilantro y sirva con el arroz de su elección.
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La publicación Curry Penang de camarones y piña apareció por primera vez en Motivation Weight Management.
