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¡Un curry de tofu amarillo vegano de inspiración tailandesa está listo en la mesa en menos de 30 minutos! Súper fácil y delicioso.
Este curry de tofu amarillo tailandés vegano se inspiró en nuestro reciente viaje a Tailandia en febrero, donde el curry era un alimento básico en nuestra dieta diaria. De hecho, comimos nuestro primer curry de tofu vegano en una choza en la isla de Lanta. Era un curry masaman con tofu y taro y muchos sabores, estábamos en el cielo, e inmediatamente me decidí a prepararlo tan pronto como llegáramos a casa.
La belleza del curry es la variedad de ingredientes que puedes poner en una olla. Como, casi todo está bien. Nos gusta usar muchas verduras y algún tipo de proteína (el tofu es nuestra mejor opción últimamente), agregar la pasta básica de curry y la leche de coco, y dejar que hierva, como un guiso o una salsa.
Para hacer este curry de tofu amarillo tailandés vegano, solo necesitas 5 ingredientes básicos:
- una pasta de curry que puedes comprar en cualquier supermercado o tienda asiática
- tofu
- verdura
- leche de coco y
- Sopa
Para este plato, elegimos una pasta de curry amarillo suave. Para que el plato vegano funcione, asegúrate de que la pasta de curry también sea vegana, ya que muchos de ellos suelen usar gambas, lo cual es un gran problema en nuestra casa ya que Mitja es alérgica a los mariscos. .
Comience cocinando suavemente la pasta de curry en un poco de aceite para que se dore. Luego agregue la mitad de la leche de coco y cocine con la pasta de curry durante unos minutos, hasta que la grasa de la leche de coco comience a separarse. Debería ver esto como rastros de un líquido más oscuro.
Luego agrega tus vegetales favoritos. Comience con las verduras más duras como cebollas, zanahorias y berenjenas, que tardan más en cocinarse. También, en este punto, agrega la leche de coco restante y el caldo de verduras y cocina a fuego medio-bajo. Luego, durante unos 15 minutos, agregue las verduras más blandas, como el calabacín y el tofu.
Cocine por otros 5 minutos, luego el curry debe estar listo. ¡Va con calma!
Servir con un poco de arroz cocido, nos gusta el arroz basmati o una mezcla de arroz blanco y arroz integral.
Este platillo es ideal para preparar comidas, ya que se mantendrá muy bien refrigerado hasta por 3 días.
Actuación: 4 4 Tiempo de configuración: 10 minutos Hora de cocinar: 25 minutos Tiempo Total: 35 minutos
¡Un curry de tofu amarillo vegano de inspiración tailandesa está listo en la mesa en menos de 30 minutos! Súper fácil y delicioso.
Ingredientes
- 3 cucharaditas de pasta de curry amarillo
- 2 tazas de leche de coco
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 cebollas pequeñas
- 2 zanahorias
- 1 berenjena, pequeña
- 1 calabacín
- 200 gramos de tofu sólido
- pizca de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones
- En una sartén, caliente una cucharada de aceite vegetal. Añadir la pasta de curry amarillo y freír suavemente, revolviendo.
- Vierta la mitad de la leche de coco y continúe cocinando a fuego medio, revolviendo regularmente. Cocine la leche con la pasta de curry durante unos 5-10 minutos, hasta que la grasa de la leche de coco comience a separarse.
- Agregue la cebolla, la zanahoria y la berenjena en rodajas a la sartén, vierta el resto de la leche de coco y el caldo de verduras. Sazone al gusto con sal y cocine hasta que las verduras estén tiernas, o unos 15 minutos.
- 5 minutos antes de que las verduras estén cocidas, añade las rodajas de calabacín y el tofu picado.
- Sirva con arroz cocido, perejil picado o cilantro y espolvoree con semillas de sésamo.
Información nutricional:
Rendimiento: 4 Porciones: 1 Calorías: 372 Grasa total: 31 g Grasa saturada: 22 g Grasas trans: 0 g Grasa no saturada: 7 g Colesterol: 0 mg Sodio: 643 mg Carbohidrato: 22 g Fibra: 5 g Azúcar: 8 g Proteína : 10g
Esta receta es presentada por Hofer Slovenija.
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