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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de coco
- 8 muslos de pollo
- 2 cucharadas de pasta de curry verde Valcom
- 400ml de crema de coco en lata
- 2/3 taza de caldo de pollo líquido Massel*
- 2 hojas de lima kaffir
- 60 g de hojas de espinacas tiernas
- 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
arroz con coliflor
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 500 g de arroz de coliflor fresco o congelado
- 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Derrita el aceite de coco en una cacerola grande a fuego alto. Hornea los palillos, si es necesario, en 2 porciones, durante 10 minutos, volteándolos con frecuencia o hasta que estén dorados. Transferir a un plato.
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Agregue la pasta de curry a la sartén. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté aromático. Agregue el pollo y revuelva para cubrir. Agrega la crema de coco, el caldo y las hojas de limón. Llevar a hervir. Reducir el calor al mínimo. Cocine, sin tapar, durante 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Mezcla las espinacas.
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Arroz de coliflor: Caliente el aceite de coco en una cacerola mediana a fuego alto. Agregue la cúrcuma y mezcle durante 30 segundos o hasta que esté aromático. Agregue el arroz de coliflor y ¼ de taza de agua. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 7 minutos o hasta que el agua se evapore. Condimentar con sal y pimienta.
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Sirve el curry con el arroz de coliflor.
Los grados
Para hacer arroz con coliflor, si usa coliflor fresca, pique y pique una coliflor grande en trozos grandes. Procese con un procesador de alimentos en tandas hasta que parezca arroz.
Esta receta fue creada por Ali Adams para las mejores recetas de Australia.
Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para Best Australian Recipes.
